2026年福建省文旅经济发展大会 | 鲜鲜鲜！厦门清明美食清单！一口解锁春味→

糯叽叽的青团

包罗万象的非遗美食薄饼

藏着山野香的鼠曲粿、美味春菜……

鹭岛的春天可不止赏花

藏在舌尖上的春日限定

才是假期的正确打开方式

从传统小吃到酒店精致春味

每一口都裹着山野鲜气与闽南烟火

承包清明假期的味蕾快乐

糯叽叽青团：春日限定美 味

图源：食安厦门

清明将至，一口软糯清香的青团成为舌尖上的春日限定美味，青团作为清明节的传统糕点，外表青翠如茵，一般是用艾草汁、麦苗汁等拌糯米粉，再将馅料包裹进去制成，从色彩到口感满满都是春天的味道。

超市售卖多种口味的青团（图源：厦门晚报）

从大型商超、社区烘焙店到本土老字号，再到线上生鲜平台，糯糯叽叽的“绿胖子”已开售。蛋黄肉松、马兰头笋丁、荠菜猪肉、芋泥乳酪、奶黄青稞波波、玫瑰豆沙……既有经典口味，也有甜品元素跨界融合，不断突破风味边界。

非遗美食薄饼：包罗春日丰盈

图源：海峡导报

厦门人吃薄饼已有四百多年历史，薄饼皮薄如蝉翼，内馅可是大有乾坤！胡萝卜丝、海蛎、虾仁、春笋……十几种时鲜切丝焖煮，软烂鲜香，再撒上海苔碎、贡糖、芫荽，一卷入口超美味。在鹭江宾馆、同安吴招治薄饼店等地也能吃到正宗的薄饼。

鼠曲粿：自带青草香

图源：同安发布

鼠曲草染绿的粿皮自带青草香，“咸党”选春笋猪肉馅，“甜党”站花生芝麻流心！要得到Q弹香软的鼠曲粿最关键的就是粿皮，将鼠曲草放进石臼，随着木槌的敲打被捣碎成浆，加入糯米粉、白糖、食用油揉成团。石臼里的千锤百炼让米团糯而不粘。鼠曲草和垫底的粽叶各有独特芬芳，但高温蒸汽作用下气味的融合交织，呈现的是别样的春日风味。

韭菜盒子：一口酥脆藏春鲜

图源：同安发布

韭菜搭配猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做馅，面粉拌猪油做成油酥面团，油锅一起一炸，圈圈起酥的外皮呈现眼前。厦门同安的韭菜盒子表皮酥脆，馅心韭香脆嫩，吃起来一口掉渣，是不可错过的风味小吃。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，更添几分“春日滋味”。

酒店春日菜 解锁精致春味

厦门各大酒店循着春天的脚步，采撷山野嫩蔬、河海珍馐，将春日的灵动与鲜美，呈现在方寸餐盘之上。

部分菜品（图源：鹭江宾馆）

厦门鹭江宾馆的春韵葱香捞蚕豆、芦蒿春笋拌鲍鱼等菜品将闽南春鲜与精致菜式相融，一口尝尽时令鲜嫩；厦门瑞颐大酒店新南轩中餐厅推出春菜新品，陈皮红豆沙青团、初春葱香润蚕豆……邀你四月尝鲜。

部分菜品（图源：厦门集美湖豪生大酒店）

厦门集美湖豪生大酒店以春香入肴，呈现地道春日风味；厦门海港英迪格酒店则打造春日限定下午茶，用甜点叙说惬意春味，为鹭岛春光增添一抹甜蜜。

图源：厦门海港英迪格酒店

厦门佰翔波特曼七星湾酒店的鹭禧·中餐厅、喜悦汇·风味餐厅、乐味·全日制餐厅、海星七号·音乐啤酒餐吧、海豚湾大堂吧五大餐厅春季菜时令上新，让唇齿之间先一步拥抱春天。

口蘑蚕豆煨咸蹄膀

本港沙虫春韭捞饭

腩肉浓汤煨春笋

报春菜

樱花虾春韭炒黑猪肉

椒麻青酱焗鳜鱼

部分菜品（图源：厦门佰翔波特曼七星湾酒店）

厦门部分高端酒店的春菜主打药食同源、极简烹饪。厦门海悦山庄酒店推出八闽春鲜系列，混搭闽北山珍与本地海鲜，清蒸慢炖凸显本味；厦门悦华酒店推出嫩椿芽炒鹅蛋、油焖闽西春笋等养生菜品；厦门七尚酒店推出春笋枸杞叶炖花螺汤，低脂润养成聚餐热门。

清明假期，不必远行

在厦门就能解锁满满的春日鲜滋味

你们清明都吃什么美食呢？

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转载来源：厦门文旅