吃日料，到底配什么酒？

很多人吃日料寿司时，第一反应都是配清酒。

确实，清酒是最经典、也最不容易出错的选择。

但这几年，在日本本地，越来越多人开始用葡萄酒来搭配寿司。

因为比起清酒，它能让鱼的鲜、米的甜，被更细腻地放大出来。

也正是因为这种“不过分张扬、却刚刚好的味道”，日本本土其实一直在认真做一件事，那就是：为料理，去酿一杯更合适的酒。

我也是后来才知道，在山梨县，有一家已经走过140多年的酒庄+——鲁米埃尔（Lumière）。

它的酒，多次出现在日本招待外国元首的国宴上。

第一次真正喝到，是在酒庄里。那一口的感觉很特别，不是那种一下子抓住你的浓烈，而是和日式料理里鱼的鲜、米的甜融合再慢慢铺开，丰富的口感在酒里被一层一层地带出来。

那一刻才明白，为什么越来越多人开始用日本葡萄酒来配寿司。不是为了替代清酒，而是为了让这一口，变得更完整。

也正是这种风格，让鲁米埃尔成了很多人第一次尝试日本葡萄酒的起点。

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鲁米埃尔（Lumière）

日本高端葡萄酒品牌

一说道葡萄酒，第一反应都是法国、意大利，再不济也是智利、美国。但很少有人会想到——日本，其实也有能上国宴的葡萄酒。

前不久，日本最古老的葡萄酒酒庄之一“鲁米埃尔（Lumière）”第五代传人木田茂树，刚刚获得日本天皇颁发的黄绶勋章，表彰他多年来在酿酒领域作出的杰出贡献。

在许多人的印象中，日本有清酒、有威士忌，对日本葡萄酒几乎没什么概念。其实走进鲁米埃尔酒庄，才发现——原来日本葡萄酒的故事，比想象中深得多。

日本葡萄酒，其实早就开始了。

1877年，富士山脚下的山梨县，两名日本青年远赴法国学习葡萄种植和酿酒。两年后，他们回到山梨，开始大规模种植葡萄，建立酒厂。

山梨县的条件很特别：

• 富士山挡住太平洋湿气

• 火山岩土壤排水好

• 日照充足

• 昼夜温差大

这些条件几乎是葡萄的天堂。

后来，长野、山形、北海道也陆续发展种植，形成日本四大葡萄酒产区。

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鲁米埃尔酒庄

一家走过140年的酒庄

Lumière酒庄位于山梨县笛吹市，创建于明治18年（1885年），日本贵族朝臣降矢徳义在明治维新的西洋之风吹拂下，创建了“降矢酿造场”，开始酿造葡萄酒。1992年改名“Lumiere”，法语意为“光”。

从1918年开始，它的葡萄酒就成为日本皇室御用酒，1927年昭和天皇即位大典，也是用这家酒庄的酒。

简单说：这不是网红酒，是老牌国家级酒。

新年前，我去了“Lumiere”（鲁米埃尔）的酒庄，因为我听说，这家酒庄到目前为止，还在使用100多年前的石槽酿酒，我想去看看。

木田先生是第五代社长

鲁米埃尔早年酿造的葡萄酒

鲁米埃尔获得的诸多国际金奖

作为日本现存历史最为悠久的葡萄庄园之一，Lumiere在140年的发展史中，多次获得世界金奖，2021年，在世界最大规模的葡萄酒大奖赛中，获得Decanter最高奖项——铂金奖。

我第一次真正喝到它

在酒庄地下酿造场，木田社长带我看了他们的“石藏发酵槽”。

这座石槽建于1901年，至今仍在使用，已被认定为日本文化遗产。

他说，他们最有代表性的酒，就是在这里发酵完成。

传承并使用了100多年的发酵石槽

随后，他请我喝了一款，当年宴请克林顿总统时使用的红酒。

入口那一刻，很难形容——不是浓烈冲击型，而像山风轻轻吹过味蕾，酸甜平衡，安静但有力量。接着又试了一款白葡萄酒，居然能品出明显的荔枝香。

这才意识到：日本葡萄酒的魅力，不是张扬，而是细腻。

日本葡萄酒为什么适合国宴？

我问木田社长：“和法国酒相比，日本酒特别在哪？”

他说：法国酒适合法国菜，而日本酒，是为料理而生。

日本料理清淡，如果酒太浓烈，就会压住食物味道。

理想状态是——酒和料理各占一半天地，然后慢慢融合。

听完我才懂：日本葡萄酒追求的不是强，而是刚刚好。

还有一段和中国有关的故事

在酒庄资料室里，我看到了一张老照片：1980年代，鲁米埃尔Lumiere（当时公司名称为“甲州园”）与中国张裕葡萄酒厂合作，成立中日合资酒厂，名字叫“中日友谊葡萄酒有限公司”。

当年在烟台成立的合资酒厂

第三代社长坂口先生的祝词

那也是改革开放后中国第一家中外合资葡萄酒厂。他们用技术帮助中国葡萄酒提升工艺，后来还成为中国国宴用酒。在1992年，这家“中日友谊葡萄酒有限公司”结束了合作。

看到这里才发现：这家酒庄的影响，其实比想象更深。

岩间先生与鲁米埃尔中国总代理杨赫社长（右一）

我见到了当年作为酿酒师在张裕葡萄酒厂常驻的岩间茂贵先生，他对我说，在烟台工作的几年时间，有着许多美好的回忆，真期望有机会再去张裕葡萄酒厂看看。

如今，鲁米埃尔系列葡萄酒已经由中国总代理原瓶进口。

鲁米埃尔的葡萄酒

这次我把酒庄里比较有代表性的几款整理出来：起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、限量珍藏款，无论喜欢清爽微醺，还是细腻红酒，都能找到适合自己的那一款。

「鲁米埃尔」全系列：每一瓶都是日式味蕾惊喜

如果第一次尝试鲁米埃尔，建议从这几款开始

【轻松微醺清爽派｜推荐先从起泡酒开始】

1，新手优先：珍珠甲州白气泡酒

168元

清爽好入口、果香明显，适合聚会或初尝日本酒，基本不会出错。

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2，珍珠红气泡酒

168元

微甜顺口，轻松好喝，女生更容易接受，聚会最容易喝完的一瓶。

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3，传统起泡酒 · 燕子花

688元

气泡更细腻、酒体更饱满，适合正式场合或宴请、送礼。

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【清爽白葡萄酒｜最稳的选择，日本代表风格】

4，清甲州白葡萄酒

288元

日本代表品种甲州，清爽、百搭料理

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5，甲州酒泥陈酿白葡萄酒（双奖认证）

358元

酒泥陈酿更圆润，香气层次更丰富。

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6，光甲州白葡萄酒（酒庄代表作）

599元

酒庄核心作品，适合想体验更高水准的白葡萄酒

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【细腻红葡萄酒｜日式柔和风】

7，清麝香贝利A红葡萄酒

288元

果香明显，单宁柔和，日常喝很轻松

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8，加布红葡萄酒（女性酒造师精选）

328元

更细腻顺滑，适合不喜欢厚重红酒的人。

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9，石藏和饮红葡萄酒（限量）

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百年石槽发酵，故事感最强，收藏送礼都合适，自饮当然绝佳。

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【收藏级｜送礼或珍藏】

巴卡拉水晶瓶白兰地

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