北京
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 沈杰群）4月4日，工业文化节目《中华考工记》食品工业篇在央视综合频道（CCTV-1）、央视频播出。
海报。节目组供图
《中华考工记》聚焦中国食品工业发展历程，总台主持人张韬，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松，工业文化专家咨询委员会副主任孙若风，清华大学经济管理学院教授陈劲，带领观众于一器一味间，见证中华食品工业的薪火相传。
《考工记》载“囷窌仓城”，藏着先民的储粮及营造智慧，唐代含嘉仓更将这一智慧推向巅峰。这座“天下第一仓”曾以近乎全国半数的粮食储备雄视天下，凭借“夹心饼干”一般的多层结构，运用草木灰、木板、麻席等材料，构建出令人惊叹的古代粮食保鲜系统。
对于食品保鲜，古人也有无限巧思。4200多年前龙山文化山西陶寺遗址，已出现“凌阴”冰窖；2400多年前的战国青铜冰鉴，更是被誉为“世界上最早的冰箱”。《中华考工记》节目中，身为国际标准化组织制冷压缩机分委会主席的董明珠与工艺美术大师李七乾携手复刻了一件曾侯乙墓出土文物，其双层中空、内置储冰的精巧设计，依托青铜优异的导热性能实现低温保鲜，原理与现代制冷科学不谋而合，也印证了《周礼》“凌人掌冰”的古老制度。
来源：中国青年报客户端
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