上海
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贤味·二十四
清明是二十四节气的第五个节气。此时天气清朗，万物复苏，艾草最为鲜嫩。正所谓“清明前后，种瓜点豆”，正是春耕春种的好时节，也是采摘艾草制作时令美食的最佳时机。
在这个草木萌动的清明时节
海湾旅游区春意渐浓
乡间的院落里艾草青青
一起来做几只雪菜笋丁艾青饺
把春天的味道
包进这一口碧绿里
咬一口春天
艾草成泥
染就春色
清明前后的艾草，长得最为肥嫩。将新鲜的艾草洗净、焯水、去涩，用粉碎机打成细腻的青汁泥，再与面粉融合，反复揉搓，原本雪白的面团渐渐染上通透的翠色——带着草木特有的清香，那是春天的指纹。
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咬一口春天
雪菜笋丁
鲜香入味
清明时令，江南人家少不了那一口糯。青团有甜咸之争，但总有人独爱咸口的鲜香，这份偏爱，在艾青饺里体现得更为地道。做这款馅料，讲究的就是一个“鲜”字。笋要当季，脆嫩甘甜，切成细丁；雪菜要地道，手工腌制的雪里蕻，咸香酸爽；香干增香，切成小粒；肉末提鲜，煸炒出猪油香。“刺啦——”雪菜、笋丁、香干下锅，厨房里瞬间香气四溢。
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咬一口春天
巧手一捏
柳叶花边
揉好的青面团揪成一个个剂子，捏成碗状，填入馅料，从一端开始收口，左右交替捏出柳叶形的花边褶。柳叶造型精巧别致，一只只碧绿的艾青饺整齐地摆在蒸笼里，像一圈圈春天的信物，静待上锅。
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咬一口春天
热气蒸腾
满屋飘香
上锅蒸制，艾草的清香随着蒸汽慢慢散开。十分钟后揭盖——原本浅绿的生胚变得碧绿油亮。
趁热咬一口：皮子柔韧，带着艾草特有的微苦回甘；雪菜笋丁的咸香瞬间在嘴里散开，笋丁爽脆，香干弹韧，肉汁浸润了面皮。
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不负时节 · 尝一口鲜
一年一季
艾草最嫩，春笋最鲜
错过这一季
就要再等一个春天
不如趁现在
蒸一锅碧绿，尝一口春天
报送：海湾旅游区
编辑：凌姗珊
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