上海
“我是那只酱板鸭！”AI生成短视频“雪山救狐狸”系列近日火爆全网，竟也带火了静安区芷江菜市场“大阿姐酱板鸭熟食店”的生意。
4月4日，清明小长假第一天上午9时许，记者来到菜市场，只见这家熟食店的队伍不下10来人。“最近看视频，老是刷到酱板鸭的梗，一看这里队伍排得这么长，忍不住想买一只尝尝味道。”一位30来岁的女顾客买完单对记者说道。记者看到，从一早开门到现在，这家店的电子秤上显示的收银总金额有近3000元。
“其实酱板鸭生意好还不光因为网络梗，俗话说‘清明吃一肉，整年不咳嗽’，这个肉指的就是鸭肉，鸭肉性凉，能缓解春季容易出现的口干舌燥。”芷江菜市场现场管理负责人严志华告诉记者，“上海的‘马大嫂’们都很懂经，我们家禽摊位的老鸭这两天生意也上来了。”
酱板鸭熟食店。
“不时不食”是中国传统饮食俗语，强调饮食需顺应时令季节。清明时节，万物复苏，菜场里到底还有哪些时鲜货值得购买？
芷江菜市场一共180多摊位，蔬菜摊数量最多，记者看到蚕豆、刀豆、空心菜、红薯叶、蒜苗、茭白等时令春菜被摆放在了最显眼的位置。“蚕豆要买捏上去壳软的，这是刚刚上市的福建豆，差不多要落市的云南豆，壳发硬；空心菜杆子白、比较细的来自上海郊区，吃口嫩；蒜苗杆子发红、比较短的也来自上海郊区，同样吃口嫩。”在菜市场已经经营了十几年的摊主老薛介绍，“今天过节，顾客要比上周六增加两成左右，一次性买得也多，我开门到现在就没停过。”
琳琅满目的蔬菜摊位。
老话说“明前螺蛳赛肥鹅” ，因为此时螺蛳刚结束冬眠，体内还没有小螺蛳，肉质紧实饱满、鲜嫩肥厚。而一旦过了清明，螺蛳进入繁殖期，尾部会带有“籽”，口感变差。
记者看到菜市场里好几家水产摊位都有螺蛳在卖，一家生意特别好的摊位摊主姓倪。“现在的小夫妻，都不会轧螺蛳，所以轧过没轧过的，两种品种我们都有。懂的人，螺蛳买回去放水里养一天再吃，再滴几滴菜油，把泥沙逼出来。”他介绍，“螺蛳价廉物美，一斤6元，昨天我们卖掉60多斤呢，今天估计更多。”
老倪摊位上，热销的还有鲫鱼、鳜鱼和鲈鱼。“桃花流水鳜鱼肥”，清明前后，气温回升，鱼儿结束了漫长的蛰伏，开始四处游动觅食，肉质变得紧实细嫩、油脂丰腴，也没了冬日的土腥味，因此，老辈人认为“开河鱼”堪比“下蛋鸡”和“回笼觉”，都是人生得意之事。
“我这里最卖得动的鲫鱼，本地河鲫鱼15元一斤、千岛湖河鲫鱼12元一斤，明码标价不欺客。顾客喜欢本地河鲫鱼，说土腥味更少，肉质也更加Q弹。”老倪补充道。
除了菜市场，各大商超的春令节奏也同步开启。记者走进联华超市四平店，只见货架上整齐陈列着时令蔬菜——春笋、蚕豆、韭菜、芦笋等，供顾客挑选。一些特色品种边上，还特意挂上了“春菜上新 鲜启春光”的牌子，介绍简单的烹饪方法。
特色春菜品种还专门挂上牌子，提示烹饪方法。
据联华上海标超统计，清明前一周他们时令蔬菜日均发货量达到22吨，总销量170吨以上，环比涨25%。蚕豆、春笋、马兰头、香椿等春菜成为餐桌“顶流”。
门店时令春菜销量TOP10则依次为：鲜蚕豆、红香椿芽、马兰头、韭菜、荠菜、油麦菜、草头、芹菜、竹笋、芦笋，其中鲜蚕豆、竹笋销售实现翻番；上海本地春菜销量占时令蔬菜总销量10%。
联华超市的蔬菜柜台。
水果也迎来热销高峰，春季鲜果及热带水果如小番茄、菠萝、芒果、海南西州蜜瓜25号、海南黑钻凤梨、麒麟西瓜等，总销量环比增幅5%，其中小番茄系列环比销售增幅10%，蓝莓、椰青、新上市金果猕猴桃也广受欢迎，金果猕猴桃更被誉为当季 “水果之王”。
想尝春鲜，又不打算自己烧，还不妨去本帮餐馆解解馋。清明时节，记者了解到各大本帮菜馆也纷纷上市“春季菜单”供消费者选择。在和记小菜大宁店，记者看到这里的春季菜单已经备好油焖笋、葱油蚕豆、腌笃鲜、马兰头香干、香椿芽炒鸡蛋、拍蒜炒菜苋等热门品种。
“特别要提的是春季菜单上的东海小海鲜，如小鲳鱼、小黄鱼、鱿鱼、龙头鱼等。4月份东海还没有全面进入休渔期，这些小海鲜都是现捕现送的，到了5月份，顾客就只能吃冷库送来的东海海鲜，色味就差些。”和记小菜区域总经理杨海说。
原标题：《我是那只酱板鸭！热梗带火小店生意，卖得好的还有肥美堪比下蛋鸡的“开河鱼”》
来源：作者：解放日报 吴卫群
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