萧山这个村一年开出5家咖啡店！城里人开车20分钟来办公

去年8月，三泉王村开出了第一家咖啡店，不到一年时间，已有五家风格各不相同的咖啡店相继落地，在这个传统村落里悄然形成了一股“咖啡热”。

一个典型的传统村落，为何能吸引多家咖啡店扎堆入驻？这些新店的涌现，是返乡青年扎根乡土的创业热忱，还是资本追逐流量的短期跟风？咖啡店能否真正融入乡村肌理、实现长效运营，而非沦为昙花一现的网红噱头？带着这些疑问，记者走进三泉王村，探寻属于这座村庄的“咖啡密码”。

流量赋能

返乡青年叩响创业之门

不久前，三泉王村600多亩李花如约绽放，形成独特的“南国香雪”景观，并登上了央视，不少市民游客慕名而来，踏春赏花。

“这两年三泉王村已经很出名了，我当时就看中了村里的人流量，觉得开个咖啡店会很好。出门就是自家的店，既能守着孩子，又能圆自己的咖啡梦，这样的便利，在城市里是万万寻不到的。”真野咖啡老板王雅莉笑着说道。

作为村里的第一家咖啡店，真野咖啡的诞生，源于王雅莉不甘平淡的创业初心。曾是淘宝店主的她，是村里媳妇，成为全职妈妈后，她放弃经营淘宝店，但心底始终藏着一团不愿被柴米油盐困住的火苗。当看到三泉王村景色秀丽、游客日渐增多，且村里基础设施不断完善后，她便主动找到村委会商量，最终决定在村里开一家咖啡店。

“村里每年都能吸引大量游客，但一直缺乏供游客休憩的场所，‘看完花就走’的短途观光模式，很难将人流量转化为实际消费力。”三泉王村村委委员王琳表示，村咖的引入，不仅能打造一个让游客慢下来、停下来的休憩空间，延长游览时长，同时将闲置房屋租赁出去，也能为村集体经济增加一笔稳定收入，实现一举两得。

令王雅莉惊喜的是，咖啡店运行不到一年，客流量就远超预期。“每到周末，做咖啡、调饮品就忙得停不下来，从早到晚连轴转，一天能卖出200多杯。”旺盛的人气，不仅让王雅莉的创业之路走得愈发顺畅，也让周边的青年们动了心。

有了真野咖啡的成功范例，村里及周边不少青年纷纷活络起来，主动找到村委会，表达了想开咖啡店的意愿。返乡青年的创业情怀，成为三泉王村咖啡热的重要推动力。

记者走访发现，目前村里的五家咖啡店中，有4位经营者是青年，年龄均在20至30岁之间。他们喜爱时尚的咖啡文化，也深深眷恋着家乡的山水风光，希望通过自己的努力，让更多人了解乡村、走进乡村，助力家乡发展。

在真野咖啡的旁边，就有一家云树里咖啡，由邵丹邵青姐妹俩经营。“我们家本来就在村里开餐厅，之所以再开一家咖啡店，一方面是家里人都喜欢喝咖啡、奶茶，自己经营既能保证品质，喝着也更放心；另一方面，也能为村里酒店的客人提供配套饮品，兼顾自家餐厅的客流联动。”邵青介绍道。

与云树里咖啡的简约风格不同，五舍暖阳咖啡则透着浓浓的南法风情。小院里，碎石铺就的前庭、复古藤椅搭配暖光灯具，再加上由老灶台改造而成的鲜花玻璃瓶屋，每一处细节都尽显雅致。

这家咖啡店由00后返乡青年洪金阳姐妹俩打造，选址于五间老农房，改造设计全程由洪金阳亲自操刀，倾注了大量心血。“这家咖啡店不仅是我美术专业学习成果的展示，更是我创业梦想的承载地。”洪金阳坦言，“与其每天花一小时奔波到别的地方开个咖啡馆，不如在自己的家乡开一家，既能实现创业梦想，也能为家乡的发展出一份力。”

此外，依托村里的生态优势，贝予山谷户外营地也与专业咖啡师合作，打造“咖啡+营地”的新型模式，筹划“瀑布咖啡”吸引游客。

差异化布局+良性竞争

乡村咖啡店焕发独特活力

尽管多家咖啡店聚集于此，但每一家都凭借清晰的定位形成了自身特色，避免了同质化竞争。“我们在招商筛选时就有明确规划，会认真听取商户的开店思路和经营方案，积极引导他们走差异化发展路线，确保与已落地的咖啡店形成鲜明区分。”王琳介绍道。

这种差异化定位，在各家咖啡店的经营中体现得淋漓尽致。贝予山谷原本是个荒芜的山谷，28岁的萧山姑娘郦思杰把它改造成了户外营地，这般“自然”感也引来年轻人的好奇，目前的业务已经包括研学、户外婚礼、团建等等，覆盖全龄段。以研学为例，她全程自己策划，推出了做竹筒饭、玩泥巴、打年糕等“野生”项目，孩子在户外自由玩耍，家长可以在自然风光中享受一杯美味咖啡。

而五舍暖阳以大面积空间为优势，位于村庄中央，主打“咖啡+”多元模式，这里更像是具有格调的美学空间、出片率极高的商拍基地，可承接沙龙派对等各类活动。“我们不想只做单纯卖咖啡的店铺，更希望为游客提供一种沉浸式的乡村生活体验，让大家在喝咖啡的同时，感受乡村的美好。”相关负责人说道。

云树里咖啡则另辟蹊径，将目标客群延伸至儿童群体，除了常规咖啡饮品，还推出了手打柠檬茶、黑糖珍珠牛乳等深受小朋友喜爱的饮品，精准填补了市场空白，收获了不少亲子家庭的青睐。

“当然，即便客户群体各有侧重，咖啡店之间难免存在竞争，但目前呈现的都是良性竞争，反而能激发各家的发展动力，促使大家不断提升自身品质。”王琳补充道。这种良性竞争，首先体现在原材料与设备的严格把控上，由于当地村民也会经常光顾店内，各家在食材选择上丝毫不敢松懈。“开店不只是做生意，更是想让大家吃得安心，就像我给孩子准备食物时的心情一样。”王雅莉坦言。

据悉，各家咖啡店均选用顶级品牌咖啡机，咖啡豆要求产地直供且无化学处理，从源头保证咖啡口感，牛奶全部选

用优质鲜牛乳，让每一位消费者都能喝得放心。

在活动运营上，各家咖啡店也各显神通，进一步丰富消费场景。真野咖啡便依托自身优势，在节日与季节更替之际，推出以咖啡渣为核心的环保手工系列活动，涵盖咖啡渣冰箱贴、咖啡渣香牌、咖啡渣扎染等多个项目，同时利用二楼空旷场地开设写生活动，让顾客在品味香醇咖啡的同时，沉浸式体验动手创作的乐趣，实现了饮品消费与休闲体验的双向融合。

五舍暖阳将宣传重点放在社交平台，凭借优质的场景与服务吸引了大量外地游客。“现在通过社交平台已经积累了不少客流量，经常有旅游团队主动联系我们，最近周末，我们要接待足足20辆大巴车的游客。”洪金阳介绍，针对旅游团队，店内不仅提供咖啡服务，还会为游客定制专属乡村旅游攻略，同时开放场地承接团建活动，进一步提升游客的体验感与满意度。

于挑战中求变

与乡村共生长

三泉王村的“咖啡经济”虽收获诸多赞誉，但在热潮之下，也不可避免地面临着一些挑战与隐忧，而村庄与经营者们正在不断求变中，探寻与乡村共生的长远之路。

其中，最突出的挑战便是客流的季节性波动与分布不均。比如李花花期仅半个月左右，这段时间里，村里游客爆满，各家咖啡馆常常一位难求，生意火爆。但花期过后，特别是冬季严寒时节、工作日，客流量便会明显下滑，相比节假日高峰期一天能卖出200多杯咖啡，工作日客流量往往只剩旺季的30%。

“村咖依靠村里的流量生存，这些问题是所有村咖都会面临的，我们也都在想办法去解决。”经营者王雅莉坦言，村咖绝非简单的业态植入，其核心在于实现城乡生活方式的双向奔赴，让顾客真正感受到乡村的独特价值。

这份理念也正在逐步落地，如今王雅莉的店里回头客越来越多，即便在工作日，也有不少顾客专程前来。

最明显的变化是，许多都市白领会带着电脑来这里办公。“我的工作不需要固定办公地点，比如统计数据的时候，我就习惯来这里。从城区开车过来只要20分钟，喝一杯咖啡，望着窗外的青山绿树，能获得一种放空感，工作压力也会减轻不少。”从事网络直播运营的郭女士的话，道出了乡村咖啡对于都市人的吸引力。

游客不多的时候，王雅莉会和店员一起，结合村庄的季节特色，研发全新饮品，用新鲜感留住顾客、吸引新客，努力打破季节性带来的经营困境。

在五舍暖阳咖啡馆，洪金阳在分享运营经验时深有感触：“咖啡只是一个载体，核心是要把乡村的内在价值挖掘出来、展示出来。”她在经营咖啡馆的同时，也在积极探索更多可能性，结合村庄特色调动周边村民的积极性，助力共富。

比如柿子成熟的时节，她会邀请附近村民带领消费者上山采摘柿子，回到店里后，再将新鲜采摘的柿子制作成特色咖啡，让游客在体验中加深对乡村的印象，也让村民共享经营红利。

对于“咖啡经济”的未来，三泉王村村委会也有着清晰的规划。“未来将进一步完善扶持政策，为咖啡店经营者提供宣传推广等服务，助力其提升经营能力。同时，村里将整合各类文旅资源，加大对外宣传力度，吸引更多游客前来，为咖啡店提供稳定客源。”三泉王村相关负责人介绍说，现在镇上大力发展文旅融合产业，形成了整体发展规划，我们也会加强与周边村庄的合作，形成文旅联动效应，让“咖啡经济”真正成为带动乡村发展、实现村民共富的重要力量。

来源：区融媒体中心、萧山发布