广东
守护“一盅两件”烟火气
广州为“早茶传承保护”立法了！
近日，广州市人民代表大会常务委员会正式公布《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）。该规定已于2026年1月21日经广州市第十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，并于2026年3月26日经广东省第十四届人大常委会第二十四次会议批准，将于2026年5月1日起正式施行。
首次明确广州早茶定义
《规定》指出，广州早茶是指产生、发展并流行于广州地区，符合非物质文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为核心形式，融合岭南饮食文化、社交习俗与传统技艺，形成的具有独特地域标识性的饮食消费形态。
传统制作与非传统制作界限清晰
《规定》明确，传统方式现场制作的早茶食品，从制成到提供食用时间不得超过24小时；因传统技艺制作需要超过24小时的，由市餐饮相关行业协会等予以明确。经营者应当通过设立透明式、开放式、视频监控式厨房或参观通道等形式，向消费者展示广式点心等食品的加工制作过程。
经营者须在菜单或以其他显著方式，向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或“非传统方式制作”。销售以不同方式制作的同一种早茶食品，可实行不同价格。
茶位费服务规范透明
《规定》要求，广州早茶经营者应当以显著、清晰方式对所有收费项目明码标价，确保店内菜单、价签、自主点餐应用程序等显示的标价内容一致。收取茶位费的，应当提供红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、菊花茶等供消费者选择，并做好相关茶饮服务。
建立传统店与星级师傅认定机制
《规定》明确，广州市市场监督管理部门将会同市商务、文化广电旅游等部门，组织第三方机构开展广州早茶传统店评价认证。通过认证的店铺将获得证书和牌匾，实行动态管理，不符合要求的将限期整改，整改后仍不符合的将撤销认证。
同时，人力资源社会保障部门将建立健全广州早茶师傅职业技能评价体系，开展星级师傅认定，并与国家职业技能等级认定衔接，培育建设大师工作室。教育、人社等部门将指导职业学校开设相关专业课程，聘请知名高级师傅授课，加强人才培养。
文化保护与非遗申报同步推进
文化广电旅游主管部门将依法开展广州早茶相关传统技艺、民俗文化及历史遗存的挖掘与保护，加强文化研究，建立资源数据库，推动广州早茶申报联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
来源：广州新闻电台、新快报、羊城晚报
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