北京
来源：光明日报
近日，市场监管总局发布《保健食品原料目录 番茄红素（征求意见稿）》，拟将番茄红素纳入保健食品原料目录，并面向社会公开征求意见。
此次纳入原料目录的包括番茄红素（番茄提取物）、番茄红素（番茄红素油树脂）、番茄红素（番茄提取纯化物）以及番茄红素（合成），明确原料的用量、声称功能及技术要求。
同时，对应增加“补充番茄红素”保健功能，提出“番茄红素是类胡萝卜素之一、有助于增强免疫力、有助于抗氧化”的功能释义。
那么，被官方“盖章”的番茄红素，到底是“何方神圣”，具体有啥好处，又该怎么吃？
什么是番茄红素？
一提到番茄，大家都会注意到它那抹亮眼的红，这正是番茄红素的“功劳”。
番茄红素具有强大的抗氧化性，抗氧化能力是β胡萝卜素的2倍多、维生素E的100倍。如今，番茄红素不仅作为天然着色剂被广泛应用，还被越来越多地用于功能食品、药品和化妆品领域。
要说番茄红素的好处，那可太多了！目前已经有多项研究证实了番茄红素对人体的健康益处。例如：
强效抗氧化效果：机体代谢产生的具有强氧化性的自由基，是人体衰老、免疫力低下、糖尿病等疾病的“罪魁祸首”。番茄红素有较强的抗氧化性，可以清除自由基，减少脂质氧化。
维护心脑血管健康：番茄红素对心脑血管疾病的预防具备一定作用。有研究证实，血液中番茄红素水平越高，动脉硬化、冠心病的风险和死亡率越低。
如何摄入番茄红素
想要享受番茄红素的“红利”，怎么吃有讲究。如果摄入方法不对，就会事倍功半哦！
越红越好
番茄红素在番茄中的含量，因品种和成熟度而异——越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。番茄红素在日光的照射下容易分解，购买后最好放在冰箱中低温避光保藏，尽快食用。
尽量烹调熟食
番茄细胞中的番茄红素，只有通过加热、细胞壁崩解后才能析出，经过烹调加热处理的番茄红素更易被人体吸收利用。
搭配油脂更有益
番茄红素是一种脂溶性物质，与油脂一起食用可以提高其吸收利用率。因此，增加番茄红素的推荐菜肴是番茄炒鸡蛋、番茄炖牛肉等。
注意：番茄红素虽然好，不能过量吃！
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，我国成人番茄红素的特定建议值（SPL）为15毫克/天，可耐受最高摄入量（UL）为70毫克/天。通过均衡饮食，每天摄入1-2份番茄制品，如50克番茄酱或350克番茄，即可满足需求。若是长期过量摄入富含番茄红素的食物或补剂，可能导致番茄红素血症！
这些食物也富含番茄红素
虽然名字里带“番茄”，但番茄红素并非番茄专属，下表是富含番茄红素的食物清单：
图片来源：科普中国
由此可知，食用西瓜、葡萄柚、红肉柚子、番石榴也是补充番茄红素很好的途径，番茄酱、番茄糊、番茄汁的番茄红素含量比番茄更高。
小小的番茄红素藏着大大的健康能量，而这些健康福利，就藏在日常饮食的小细节里。了解这些后，让我们一起把番茄红素的好处“照单全收”吧！
来源：光明日报全媒体记者李春剑 通讯员张嘉静 内容综合自市场监管总局、复旦大学附属中山医院、科普中国
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