山东
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信网4月3日讯 3月27日，国家市场监管总局发布食品抽检不合格情况的通报，其中，新地蛋糕房（市北店）在线上销售的无糖花生油桃酥，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。据悉，该店经营者为山东省青岛市市北区新地蛋糕房延安路店。
国家市场监管总局在《部分不合格检验项目小知识》中指出，含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，焙烤食品中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。糕点中铝残留量超标的原因，可能是生产经营者在加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配添加剂中铝含量过高。（信网记者）
来源：信网
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