三文鱼现货市场波动大，大规格供给过剩，需求错配

核心提示：2026年年初以来，挪威海产品对美国市场的出口呈现大幅下滑趋势，据挪威海产局（NSC）统计，截至2月底挪威对美出口额同比下降36%。挪威克朗不断升值，但若按美元计算，包括冰鲜三文鱼、冷冻三文鱼、帝王蟹、雪蟹等商品出口在显著下降。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　2026年年初以来，挪威海产品对美国市场的出口呈现大幅下滑趋势，据挪威海产局（NSC）统计，截至2月底挪威对美出口额同比下降36%。挪威克朗不断升值，但若按美元计算，包括冰鲜三文鱼、冷冻三文鱼、帝王蟹、雪蟹等商品出口在显著下降。
　　挪威老牌加工商Mathias Bjorge首席执行官Torgeir Bjorge表示：“2025年，由于关税问题，将挪威三文鱼出口形势变得非常复杂。出口额下降了30%以上，三文鱼市场份额被加拿大和智利抢走了。但现在关税降到了10%，与智利持平了。我们还在密切关注局势发展，我们暂缓了1万吨新工厂产能扩建计划，这个项目主要面向美国市场。”

　　在波士顿展会上，业内人士表示，特朗普关税问题已经不再是讨论的重点，一些客户在找三文鱼新产品，甚至开始讨论5、6月份的需求，可以感受到美国市场正在发生一些变化。

　　除了关税和汇率外，挪威出口商面临另一个问题是冰鲜三文鱼价格波动异常，业内原本预测价格会回升，但实际出鱼量远远超出了预期。

　　“去年6月和9月，几乎所有分析师都认为2026年第一、二季度价格会达到NOK 110-115/kg，所以很多工厂把鱼冷冻起来，等到1月份再卖。实际情况是，到了1月份，出鱼量在增加，我们意识到价格不可能再涨了，最多也就NOK 80-90/kg。如果加工厂还想维持业务，就必须卖掉库存换取现金，所以现在挪威既有冷冻库存，也有海水里新增的生物量。”一位消息人士说。

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　　“当全行业都在等待供应收紧，或者市场上出现下周供应减少的传言时，大家会觉得这是涨价的开始，于是买家纷纷抢购，这当然会推高价格，但很快又会发现，并不是所有人都说了实话。一周之后，当前养殖公司公布真实数据时，大家看到供应量其实还是很多的，于是价格又跌回去了。”

　　可以确定的一点是，市场上6公斤以上规格三文鱼供应量远超需求，3-6公斤主流规格价格反而显得更高，呈现一种价格倒置的情况。一方面，去年Pharmaq公司推出一款疫苗，海虱问题导致的死亡率显著下降；另一方面，越来越多养殖场投放大规格鱼苗，海水温度偏高也使得生长速度加快。

　　挪威市场上大规格三文鱼泛滥，但欧美市场需求尚未形成。Bjorge表示，公司新工厂在设计时已经考虑了大鱼的加工，但许多老旧工厂既没有设备，也没有客户基础。很多加工厂已经拥有了固定的生产体系，专门针对3-6公斤零售产品标准规格，没有能力去加工那些大鱼。

　　传统上，6公斤以上规格主要销往中国，但即便是增长迅速的中国市场也有其承载的极限。

　　一位三文鱼出口商回忆：“2月5日（周五），我们的价格大约是NOK 100/kg，但到了周六和周日，价格直接下跌了NOK 30/kg，因为中国市场不足以完全消化这些大鱼。欧洲根本不买6公斤以上规格，市场被完全淹没，大鱼价格反而低了NOK 4-5/kg。”

　　“这种供需错配导致许多挪威增值加工厂暂停了运营，挪威工厂与欧盟（特别是荷兰）工厂竞争激烈，这种情况已经持续了好几个月。真正在赚钱的是超市端，因为市场存在错配，客户想要的产品和供应商之间的不匹配，造成了现在的局面。”

日期：2026-04-03