山西
原料：内蒙西旗羊尾尖、丘北椒、大红袍等。
制作：羊尾尖洗净汆水捞出，再次洗净，用六成热花生油，煸炒干香，加入白芷、孜然、麻辣糊香料，焖煮45分钟左右即可。
特点：色泽枣红，糊辣干香。
原料：帝王蟹、十年花雕酒、龙虾等。
制作：龙虾处理干净熬成汤，加入十年花雕酒调味成鲜美汤底。帝王蟹处理干净，单面去壳，码入盘里，蒸12分钟出锅，喷洒十年花雕酒即可。
特点：色泽红润，味道鲜美。
原料：新鲜猪大肠、糖、醋、酱油、料酒等。
制作：大肠处理干净，然后套肠三层，加工成熟，加糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱、姜煨入味出锅装盘，点缀香菜末，装饰即可。
特点：外层酥脆红亮，内里软糯肥嫩。
王福龙，男，1988年出生，黑龙江绥化市人，中式烹调高级技师，哈尔滨烹饪大师，世界中餐青年厨师艺术家，国家级评委，世界中餐业联合会名厨委员会委员，哈尔滨市饭店烹饪协会青厨委副主席，哈尔滨职业技术学院客座教授，哈尔滨孙进技校客座教授，2017年至2023年担任北京大董烤鸭哈尔滨店行政总厨，现任哈尔滨百年名店鲁福楼酒店行政总厨兼副总经理。
2003年从业，师从龙江技术能手、中国注册烹饪大师董长江先生，擅长京菜、鲁菜、大董意境菜、龙江菜及黑龙江“九珍十八品”食材的专业制作。从厨22年来，曾担任大庆市绿阳春餐饮公司热菜厨师长、哈尔滨市正阳楼餐饮公司行政副总厨，在哈尔滨市君子蘭创意餐厅、宝宇酒店等多家酒店担任顾问及从事行政管理工作，具有丰富的厨政管理经验。先后荣获世界中餐业联合会 2019青年名厨排名赛第一名，2019年“鲍之源”工匠杯•第二届中国青年名厨精英赛东北赛区锅包肉专项赛金奖，2023年黑龙江“原粮河杯”餐饮烹饪行业职工职业技能大赛特金奖。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。曾担任黑龙江第二届旅游产业发展大会晚宴指挥长，受邀做客哈尔滨电视台“食神驾到”栏目，讲述鲁菜的故事与魅力。
编辑：常青
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