肖超：15斤大锤砸出刀剪传承路

▲肖超在制作捞刀河刀剪 受访者供图

来到湖南省长沙市望城区桥驿镇的捞刀河刀剪制作工坊，记者见到了出生于1995年的捞刀河刀剪制作技艺长沙市级代表性传承人肖超。他正专注地抡着15斤重的大锤，在大火煅烧后的赤铁上反复捶打。火花向四周飞溅，每次锤起锤落都伴随着汗水洒落。“打造一把纯手工锻造的捞刀河刀具差不多要抡三千到五千锤。”肖超说。

捞刀河刀剪制作技艺历史悠久。相传三国时，关公战长沙，不慎将青龙偃月刀掉入河中，其手下奉命下河捞刀，捞刀河的地名由此而来。捞起的大刀在河中浸泡后刀身不锈、愈显锋锐，令众人不得其解。到了明代，附近的铁匠无意中发现，此河中含有淬铁不锈的泥土，于是提着炉膛火种来到捞刀河岸筑屋打铁。新中国成立后，捞刀河刀剪厂兴盛了50年，工人最多时超过700人。捞刀河刀剪曾与杭州张小泉、北京王麻子刀剪三分天下，十分抢手。但随着市场经济的发展，制作过程复杂的捞刀河刀剪渐渐“失宠”，2004年捞刀河刀剪厂关闭，制作技艺也面临失传的困境。直至2016年，捞刀河刀剪制作技艺成为湖南省级非遗代表性项目，情况逐渐有了转机。

生在捞刀河边的肖超从小在父亲经营的刀剪铺里长大，对这项传承数百年的技艺有着特殊的感情。19岁时，他拜老铁匠彭泽林为师，在其授艺下历经数年出师，并且承其衣钵，成为捞刀河刀剪制作技艺第三代传人。

“下料、打胚、夹钢、成型、淬火、开刃、装柄……”关于捞刀河刀剪制作技艺的工序，肖超说起来、做起来都十分娴熟，“不同用途的刀具，采用不同淬火法，切菜刀用的是冷水淬法，其特点是刀锋锐利，硬度较高；砍骨刀用的是油淬法，快速冷却，增加刀刃韧性……”

肖超说，这项非遗技艺还承载着很多匠人的智慧。“‘刀背一根葱，刀口鱼肚形。’这是湘氏菜刀特有的刀型，长沙人爱吃辣椒，弧线刀口方便切碾，手按刀背，反复晃碾，越碾越碎。此外，砧板用久后，中间有凹陷，弧线刀口，切起菜来不受影响。”

作为新一代传承人，肖超的匠心不输前辈。这些年，他研制开发出了不少新刀型，不仅在刀的外观设计上进行了优化，也在制作技艺上做了诸多改良，还对刀具进行了防锈处理。“想激活手中的非遗技艺，就得寻找新突破让它成为一门既古老又时尚的手艺。”肖超说。

记者注意到，肖超有着一双与年龄极不相符的粗糙手掌，割伤、划伤、烫伤，还有取不出的铁渣……这双伤痕累累的手无声诉说着学艺的艰难和从业的辛苦。“这项技艺是个体力活，学习的时候光是抡大锤就要练上3年，还有一定危险性。”肖超介绍，2025年他的师父彭泽林去世后，包括他在内，目前捞刀河刀剪制作技艺传承人只有4人，另外3位都已年过花甲。

“捞刀河刀剪第三代非遗传承人，仅剩我一人，若无人延学，又将面临技艺失传的可能。”肖超说，“目前我带的3个徒弟都是兼职。作为传承人，我希望力所能及地宣传推广这项非遗技艺，通过我的努力让更多年轻人重新认识、使用捞刀河刀剪。”

除了在桥驿镇的工作室，肖超还在长沙市芙蓉区开了一家线下销售门店。为推广技艺、扩大销路，肖超积极参加各类非遗展览和电视节目，还在线上直播带货，并通过互联网平台分享刀具除锈小妙招、讲述自己的学艺故事、展示捞刀河刀剪的制作过程与使用效果，“圈粉”不少。“在我心中，每一把刀剪都是一件实用的艺术品。去年，我们的刀剪销量约8000把，销售额约有30万元。”肖超自豪地说。

2026年4月2日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

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