一润肠，二利尿，三解毒，四增免疫，4月正当季，鲜脆爽口特好吃

一润肠，二利尿，三解毒，四增免疫，4月正当季，鲜脆爽口特好吃！

都说最美人间四月天，在人间四月天里，不仅各种鲜花竞相开放，各种新鲜食材也纷纷登场，其中的扁豆，绝对是这个时节不可错过的美味。它不仅鲜脆爽口，还具有诸多健康功效，一能润肠，促进肠道蠕动，让消化更顺畅；二可利尿，帮助身体排出多余水分；三能解毒，减轻身体负担；四还能增强免疫力，为身体健康保驾护航。今天，就为大家带来扁豆的5种特色做法，让你在享受美食的同时，收获满满的健康。

1，清炒扁豆

清炒扁豆能最大程度地保留扁豆本身的鲜嫩口感和营养成分。

食材准备：新鲜扁豆300克、大蒜2瓣、盐3克、食用油15毫升、鸡精2克。

制作步骤：1，把扁豆两端的头和丝去掉，掰成小段，放在清水中仔细清洗干净，捞出沥干水分。将大蒜去皮后切成碎末备用。

2，锅中加入适量的水，大火烧开，放入扁豆段进行焯水，大概2 - 3分钟，直到扁豆颜色变得翠绿，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样能保持扁豆的脆嫩口感，之后沥干水分。

3，开火，将炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入蒜末煸炒，炒出香味。

4，把焯好水的扁豆段放进锅中，用大火快速翻炒2 - 3分钟。

5，加入盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分融入扁豆中，就可以出锅装盘了。

2，扁豆焖面

这是一道融合了面条和扁豆美味的经典家常美食，口感丰富，饱腹感十足。

食材准备：扁豆200克、面条250克、五花肉100克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、食用油20毫升、清水适量。

制作步骤：1，扁豆洗净掰成小段；五花肉切成薄片；葱、姜、蒜切成末备用。

2，锅中倒入食用油，油热后放入五花肉片煸炒，炒至肉片变色出油。

3，加入葱、姜、蒜末炒香，接着放入扁豆段继续翻炒，炒至扁豆表面微微变色。

4，加入生抽、老抽翻炒均匀，让扁豆充分吸收酱汁的味道。

5，往锅中加入适量的清水，水量以没过扁豆为宜，大火烧开后转小火焖煮5 - 8分钟，直到扁豆熟透。

6，把面条均匀地铺在扁豆上，盖上锅盖，继续小火焖煮8 - 10分钟，直到面条熟透，汤汁浓稠。

7，最后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

3，扁豆炒肉丝

鲜嫩的扁豆搭配上香嫩的肉丝，荤素搭配，营养均衡。

食材准备：扁豆300克、猪里脊肉150克、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉5克、盐3克、食用油20毫升。

制作步骤：1，扁豆洗净掰成小段；猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；青椒洗净切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。

2，锅中倒入适量的水，烧开后放入扁豆段焯水，2 - 3分钟后捞出沥干水分。

3，开火，炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色盛出。

4，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入青椒丝翻炒几下。

5，放入焯好水的扁豆段继续翻炒，炒至扁豆熟透。

6，把炒好的肉丝倒回锅中，与扁豆一起翻炒均匀。

7，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

4，扁豆盒子

这是一道简单又美味的早餐选择，富含蛋白质和膳食纤维。

食材准备：扁豆100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐3克、葱花适量、食用油适量。

制作步骤：1，扁豆洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。把三分肥七分瘦的肉剁成肉馅，加入调料搅拌至上劲。

2，把鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和适量的水，搅拌成均匀的面糊。

3，在焯好水的扁豆中加入肉馅，在放入面糊中搅匀，让每一根扁豆都裹上面糊。

4，平底锅烧热，倒入多一点的食用油，油热放入裹好面糊的扁豆。大火煎至两面金黄即可。

5，扁豆汤

清淡鲜美，营养丰富，适合在春日里滋养身体。

食材准备：扁豆200克、豆腐1块、鸡蛋1个、葱1段、盐3克、香油5毫升、白胡椒粉2克、清水适量。

制作步骤：1，扁豆洗净掰成小段；豆腐切成小块；葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2，锅中加入适量的清水，大火烧开，放入扁豆段煮5 - 8分钟，直到扁豆熟透。

3，放入豆腐块继续煮2 - 3分钟。

4，慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

5，加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

6，最后淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

四月的扁豆正当季，赶紧动手试试这5种做法，让你的餐桌增添一份春日的清新与健康吧！

关于扁豆的5种做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好的做法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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