浙江
清明临近，空气中弥漫着艾草的清香。在龙湾区状元亭，一场持续多年的“爱心接力”正在温暖上演。连日来，状元亭的义工们忙碌不停，赶制清明饼，将这份传统节令美食送到群众手中。
走进状元亭，义工们正分工协作，有的揉面团，有的炒馅料，有的包制，有的上笼蒸，现场一派热火朝天。每天凌晨四五点，天还没亮，义工们就已到岗，一直忙到傍晚五六点，虽然辛苦，但大家脸上都洋溢着笑容。
“我们做清明饼今年已经是第15个年头了，每年都坚持做，已经成了状元亭的传统。”状元亭负责人吴南华介绍，为了让更多群众尝到这份清明滋味，亭里早早便筹备好食材，从3月31日起正式开工制作，一直持续到4月4日，制作清明饼2万多个。
清明饼的馅料也十分讲究，选用新鲜五花肉、豆腐干、咸菜、笋、虾米、香菇等多种食材，切成细末后用猪油翻炒，火候把控精准，炒至食材鲜香四溢、油脂浸润，既保留了笋的脆嫩、猪肉的鲜香，又融入了豆腐干的醇香，层次丰富。
蒸制环节直接决定清明饼的口感，容不得半点马虎。义工们将包好的清明饼整齐摆放在蒸笼中，让饼皮熟透、馅料入味。掀开蒸笼的瞬间，热气腾腾、香气扑鼻，蒸好的清明饼洁白莹润，令人垂涎。随后，义工们将蒸好的清明饼煎至两面金黄，外皮酥脆、内里软糯，咬上一口，鲜香可口、脆嫩不腻，每一口都是春天的味道，更是龙湾民俗的烟火气息。
这些精心制作的清明饼，一部分将分发给状元街道15个村和社区，为辖区低保户、残疾人等特殊群体送去关怀，惠及约1000人；另一部分则在清明节当天在状元亭免费分发给前来领取的环卫工人、老人以及过往群众。
“不管是哪里来的，只要来了我们都会给。”吴南华说，每年清明节当天，状元亭都会排起长队，不少人前来领取清明饼，这份延续了15年的温暖约定，已经成为状元街道一道动人的风景线。
清明将至，一枚小小的清明饼，包进去的是馅料，蒸出来的是心意，分到手里的是温暖。在状元亭，这份延续了15年的“舌尖上的温情”，正随着香气，飘进千家万户。
来源：阅龙湾
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