厨房小白也能做！8道家常美味，简单零失败，香到连汤汁都不剩

对于厨房小白来说，做出一顿美味的饭菜似乎是一件遥不可及的事情。但别担心，今天就为大家带来8道简单易做的家常美味，每一道都零失败，保证香到连汤汁都不剩！

一、包菜炒蛋

【食材】

包菜半颗切细丝）、鸡蛋3个、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许

【做法】

1.鸡蛋轻轻的打入碗中，接着加一些儿盐，将它慢慢的，搅匀；锅中倒上油待油烧得热了之后，缓缓地倒入鸡蛋液，快速地炒至块状，随后盛出以便于使用。

2.不用洗锅，再加少许油，油热后爆香蒜末，倒入包菜丝，大火快速翻炒到包菜变软。

3.加入1勺生抽，接下来再加入1勺蚝油，接着持续地翻炒1分钟，如此这般便能让包菜更为轻快地裹上调料。

4.最后将之前炒好的鸡蛋，轻轻地倒入锅中，接着持续地进行翻炒，以便让它能够均匀地受热，之后就可以出锅了。这道菜操作起来较为轻松愉快，且十分下饭，绝对是那些懒得下厨之人的必备技能！

二、爆炒猪肝

【食材】

新鲜猪肝300g、啤酒半罐、姜末1勺、蒜末1勺、豆豉1勺、葱段2根、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉1勺、辣椒面1勺、生抽1勺

【做法】

1.先把新鲜猪肝冲洗干净，接下来切成薄薄的片状，需知越薄炒出来就越嫩。将切好的猪肝放入碗中，接着倒入半罐啤酒，用筷子轻轻地搅拌2分钟，此步乃是去除猪肝腥味的关键所在，之后把猪肝用清水冲洗干净，随后再用厨房纸彻底地吸干其表面水分，以防后续炒的时候溅油。

2.处理好的猪肝放回碗中，依次加入1勺料酒、半小勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺黑胡椒粉以及1勺辣椒面，接着用手抓匀，之后静置20分钟，让调料充分渗透进去。这样淀粉就能锁住猪肝的汁水，让口感更加鲜嫩

3.热锅后倒油，油热之时，放入1勺姜末，1勺蒜末以及1勺豆豉，以小火慢慢地炒出香味，接着转为大火，将腌制好的猪肝倒入锅中，快速地爆炒30秒左右，当看到猪肝表面发生变色时即可，一定得注意时间，千万不能过长，不然猪肝就会变得又老又嚼不动。

4.最后加入一勺生抽提升风味，再撒上两段葱段，快速翻炒几下，让调料充分均匀裹住食材，接下来马上关火，出锅装盘

三、五花肉炒白菜

【食材】

五花肉、白菜、大蒜、小米辣、盐、猪油

【做法】

1. 锅烧热，把五花肉直接下锅，中小火煸炒出油脂，逼出肉香。

2.将蒜末以及小米辣放入锅中，接着持续翻炒大概10秒钟，以此来把香味给炒出来。

3.转成大火，接着放入洗净切好的白菜，立刻翻炒，直到白菜变软且开始出水

4.加入少许盐，轻轻搅拌几下进行调味，接着放入一勺猪油，以此来增添香味，猪油能够使白菜的口感变得更加滋润。

5.保持大火，接下来继续翻炒，中间停顿1分钟，直至白菜完全达到断生的状态，此时汤汁也收得浓稠了，便可以将其出锅。

四、包菜炒肉

【食材】

包菜半颗、五花肉200克、辣椒、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油

【做法】

1. 五花肉切片，包菜用手撕成小块，辣椒、蒜、姜切末备用；

2.热锅之中，少放一些油，接着将五花肉片倒入锅中，用小火慢慢地煎，让其油脂，慢慢渗出，此时五花肉片的表面，微微变焦，这样会更加美味；

3. 放入辣椒、蒜末、姜末炒香，加半勺黄豆酱炒出酱香味；

4.加入一勺生抽、半勺老抽调味调色；

5.放入包菜，大火快速翻炒至软；

6.最后加一勺蚝油提鲜，翻匀即可，简单快手，香而不腻！

五、盐焗小海鲜

准备食材：花蛤、基围虾、小鲍鱼、姜、蒜、小米辣、洋葱、香菜、粗海盐。

做法步骤：

1、准备一斤花蛤，放入淡盐水中，滴入几滴香油，浸泡2小时，让其吐净泥沙后冲洗干净。准备半斤基围虾，剪去虾须虾枪，用牙签挑去虾线。小鲍鱼用刷子刷洗干净，改上十字花刀方便入味。

2、准备一块生姜，改刀切成片。准备几瓣大蒜，切成蒜片。准备半个洋葱，切成小块。小米辣和香菜切成段备用。

3、准备一个砂锅或者厚底锅，锅底铺上一层厚厚的粗海盐，开中火将海盐炒热，炒至发出噼啪声。

4、放入姜片、蒜片、洋葱块，在热盐上翻炒出香味。将处理好的所有海鲜均匀地铺在香料上。

5、沿着锅边淋入2勺料酒，撒上少许白胡椒粉，盖上锅盖，转中小火，焗5-8分钟，直到花蛤全部开口，大虾变红即可。

6、打开锅盖，撒上小米辣和香菜段，关火再焖半分钟，即可开吃。

六、青菜莴笋丝

食材用量： 莴笋1根（切丝），上海青或小油菜3-4颗（切丝），大蒜2瓣切片，盐3克，蚝油1小勺（可选）。

制作过程：

1. 切丝。 莴笋和青菜杆分别切成细丝，菜叶可以切宽一点。

2. 分步炒。 锅里热油，爆香蒜片。先放入莴笋丝和青菜杆丝，大火翻炒30秒。

3. 加叶子。 再放入青菜叶，继续大火翻炒20秒，看到叶子变软。

4. 调味。 加入盐和少许蚝油（不加也行，吃原味），快速炒匀即可出锅。一道非常清甜爽口的素菜，吃腻了大鱼大肉，来一口这个，感觉整个口腔都清新了。

七、小炒肉

食材用量：

五花肉250克（肥瘦相间）、青尖椒（螺丝椒最好）200克、大蒜4瓣（拍扁）、豆豉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半小勺、食用油少许。

制作过程：

1. 处理辣椒：青椒洗净，用刀拍扁（裂开更好入味），切成长段。干锅（锅里不放油）烧热，放入青椒，中小火煸炒，一边炒一边用铲子按压。直到青椒变软、表面出现焦黄的“虎皮”，盛出备用。

2. 煸五花肉：五花肉切成薄片。锅里放少许油，下五花肉片，中小火慢慢煸，把肥肉里的油逼出来。直到肉片卷曲、边缘金黄、变得干香（这时锅里已经很多猪油了）。

3. 爆香调料：把肉拨到一边，用锅里的油爆香拍扁的大蒜和豆豉。

4. 合炒出锅：倒入煸好的青椒，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，开大火快速翻炒20秒，让所有味道融合。尝一下咸淡，基本不用加盐。出锅！用这个菜拌米饭，我能吃两碗！

八、剁椒炒荷包蛋

食材：

鸡蛋5个、香菇3个、蒜6瓣、小葱120克、剁椒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、白胡椒粉适量

做法：

1.鸡蛋用中小火煎成荷包蛋，全熟后切成小块备用；

2.香菇切片，蒜切末小葱分葱白、葱叶分开切；

3.用煎蛋剩下的油，爆香剁椒、蒜末和葱白，再放香菇炒到变软；

4.倒入荷包蛋，接下来淋上之前就已经调好的料汁（包括生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉以及少量的清水），接着进行翻炒，大概持续半分钟的时间；

5.最后将葱叶加进去炒至变软，接下来就直接出锅！那香辣的劲儿紧紧地裹着蛋的香气，一口下去，超级开胃。

这8道家常美味，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到你的手艺！