四川
还在担心吃金针菇“入口软、容易挂牙”？一款来自成都金堂的“高脆度”金针菇，或许将彻底改变这一印象。
今日，记者从金堂县农业农村局获悉，一款在本地野生资源基础上持续选育而成的新品种金针菇正式亮相。在西南科技大学生命科学与农林学院贺新生教授位于金堂的实验室里，他告诉记者，这一新品种是从本地的一个野生标本中分离而来，目前已成功培育。
与市面上常见的纯白色金针菇不同，这款“成都造”新品种外观呈黄白相间的色泽，一眼看去便与众不同。但真正让人印象深刻的，是其独特的口感——入口紧实，咬下去有明显的脆感，“咔嚓”一下的体验，让人忍不住想再尝一口。
口感上的升级，背后有数据支撑。经专业机构检测，该品种的脆度数值达到约700，是普通市售金针菇的2-3倍。这一数值直观解释了为何它吃起来更“有劲”、更爽口。贺新生教授介绍，这一品种不仅脆度突出、颜色呈黄色，还可以用传统方法在自然环境下栽培，适应性更强。
除了风味出众，这款新品种在健康方面也有亮点。据介绍，其较高的脆度有助于促进消化吸收、增强肠道蠕动，兼具美味与功能属性。目前该新品正处于命名并申请相关专利阶段，预计最快今年年内可大量上市。
作为成都食用菌产业的重要板块，金堂县素有“中国羊肚菌之乡”的美誉，多年来在菌菇种质资源保护与新品种选育方面持续发力。此次高脆度金针菇的成功培育，不仅丰富了金堂本土特色菌菇的产品矩阵，也展现了“野生选育+科技赋能”的独特路径。这款“成都造”金针菇，正试图用“脆又不卡牙”的独特体验，让人们重新认识这一寻常食材，也为金堂菌菇产业增添一张全新的“口感名片”。
百雅婷 红星新闻记者 龚靖杰 图据金堂县农业农村局
编辑 李钰仪
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