春天必吃的8道暖身家常菜，荤素搭配均衡，学会再也不用愁晚饭了

春天到了，气温逐渐回暖，但早晚依旧带着丝丝凉意，此时来上几道暖身家常菜，既能驱散寒意，又能补充营养。下面就为大家详细介绍春天必吃的 8 道暖身家常菜，荤素搭配均衡，学会后晚饭再也不用愁啦！

一、椒盐鸡翅

【食材】

鸡翅10个、葱段、姜片、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐粉适量

【做法】

1.鸡翅两面划2-3刀方便入味；加葱段、姜片、1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌1小时（关键步骤：腌好后要把渗出来的汁水倒掉，不然炸不脆）。

2.往腌好的鸡翅里，加1个鸡蛋，2勺淀粉，再次抓匀，使每块鸡翅都能裹上那薄薄的面糊。

3.锅里倒上油，之后油渐渐热了便转为中小火，接着放入鸡翅，接下来轻轻盖上锅盖，煎上10分钟（盖上锅盖既能节省油量，又能防止油溅出）。

4.先翻面接着再煎5分钟，直至两面都呈现金黄之色，最后撒上椒盐粉便可以出锅啦

二、麻辣鸡翅

【食材】

鸡翅8-10个、姜片5片、花椒1小把、干辣椒5-6个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、淀粉1勺、白芝麻适量、葱（切段）

【做法】

1.鸡翅洗净，从中间对半切开，放入碗中，加姜片、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀后腌制20分钟；

2.热锅后倒油，（此时油热了之后转成中小火，接着放入鸡翅，将鸡翅炸到其表面变得金黄且酥脆，接下来捞出把油控干；

3.锅中留少许底油，放入花椒，以及干辣椒，用小火慢慢炒出麻辣香味之后，将炸好的鸡翅倒入锅中，接着开大火迅速翻炒1分钟；

4.最后撒上白芝麻，以及葱段，将其翻匀之后，就能够出锅了，那一口爆发出的香味，格外适合在追剧的时候享用呢！

三、蒜蓉西蓝花

所需食材：1颗（约400克）、大蒜6瓣、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

西蓝花

步骤：

1. 切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虫卵和杂质后冲洗干净。

2. 大蒜剥皮切成细末，尽量切得细碎均匀，蒜香更易释放。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入焯水1分钟至颜色翠绿。

4. 迅速捞出过凉水，沥干水分备用，保持脆嫩口感。

5. 锅中倒入适量食用油，油温四成热时下入一半蒜末，小火慢炸至金黄色。

6. 倒入焯好的西蓝花，转大火快速翻炒，加入蚝油和少许盐调味均匀。

7. 关火前撒入剩余生蒜末，利用余温激发出蒜香，翻匀即可出锅。

四、椒盐虾

准备食材：鲜虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，剪去虾须和虾脚，用牙签从第二节挑出虾线，清洗干净后沥干水分。加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、腌好的虾放入碗中，加入适量干淀粉，轻轻翻拌让每只虾均匀裹上粉，方便后续炸制时更加酥脆。

3、起锅烧油，油温六成热时，将裹好粉的虾分批放入锅中，中小火炸至虾壳变红且酥脆，捞出沥油。为了让口感更加香脆，可以复炸一次，炸好后盛出备用。

4、锅留少许底油，放入适量的干辣椒段和花椒，小火炒出香味，再放入姜片、蒜末，炒香。

5、将炸好的虾倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱段，翻炒均匀，让调料充分包裹在虾身上。

6、出锅前可撒少许芝麻增加香气，翻拌一下即可装盘上桌。外酥里嫩的椒盐虾，鲜香四溢，非常下饭。

五、柠檬蒜香烤鸡翅

准备食材：鸡翅中、柠檬、大蒜、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅中，用清水冲洗干净，沥干水分后，在鸡翅两面用刀划上几道口子，方便腌制入味。准备一个柠檬，一半挤出汁，另一半切成薄片。大蒜去皮切成蒜末。

2、将处理好的鸡翅放入大碗中，放入蒜末和柠檬汁，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，下手抓拌均匀，让酱料均匀地包裹住每一个鸡翅。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。

4、烤盘上铺一层锡纸，将腌好的鸡翅依次摆放在烤盘上，再放上几片柠檬片。烤箱提前200度预热好，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟。

5、取一个小碗，加入1勺蜂蜜和1勺腌鸡翅剩下的料汁，搅拌均匀。取出烤盘，在每个鸡翅上均匀地刷一层调好的蜂蜜水，再送回烤箱继续烤10分钟，直到鸡翅表面呈金黄色即可出炉。

六、红烧鱼块

食材用量： 草鱼或鲤鱼中段500克，生姜5片，大葱1段，大蒜3瓣，干辣椒2个（可选），料酒2大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，陈醋1大勺，糖1大勺，盐适量，面粉或淀粉适量。

制作过程：

1. 处理鱼块。 鱼块洗净，一定要刮掉肚子里的黑膜，这是腥味的来源。切成厚块，用1勺料酒、姜片和少许盐腌15分钟。煎之前，用厨房纸吸干水分，两面薄薄拍上一层面粉。

2. 煎鱼不破皮。 热锅，用生姜片在锅底擦一遍（防粘的土办法）。倒油，油热后放入鱼块，先别动，用中小火煎。等到底面定型、边缘金黄了，再轻轻翻面。煎到两面金黄。

3. 红烧。 把鱼块拨到一边，用底油爆香葱姜蒜和干辣椒。然后沿锅边淋入料酒、陈醋、生抽、老抽，加入糖。倒入没过鱼块一半的热水。大火烧开，转中小火炖5-8分钟，期间可以用勺子把汤汁不断浇在鱼块上，帮助入味。

4. 收汁出锅。 尝一下味道，补盐。开大火收汁，不要完全收干，留一点浓稠的汤汁。撒上葱花或香菜。鱼肉嫩滑，咸鲜微甜，是米饭的绝配。

七、荷塘小炒

食材用量：

莲藕1节（约200克）、荷兰豆100克、泡发木耳50克、胡萝卜半根、大蒜2瓣（切片）、盐适量、白糖半小勺、白醋少许、水淀粉少许、食用油适量。

制作过程：

1. 切配“过冷河”：莲藕去皮切薄片，立刻泡进加了白醋的凉水里（防止变黑）。荷兰豆撕去两边的老筋。胡萝卜切菱形片（好看）。木耳撕成小朵。

2. 焯水：锅里烧开水，加少许盐和几滴油（保持菜色翠绿）。先下莲藕片和胡萝卜片，煮30秒，再下荷兰豆和木耳，继续煮20秒。全部捞出，立刻冲凉水或泡冰水（这一步叫“过冷河”，能锁住脆度），沥干。

3. 快炒：锅里油烧热，爆香蒜片。倒入所有沥干的蔬菜，开最大火快速翻炒30秒。

4. 调味出锅：撒入盐、白糖（提鲜），快速炒匀。淋入一点点水淀粉（让调料挂在菜上），翻炒10秒就关火。颜色红绿白黑，清清爽爽，吃起来“咯吱咯吱”脆！

八、粉蒸肉

材料：五花肉、蒸肉粉、生抽、老抽、料酒、姜、葱。

做法：

1. 五花肉切片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，腌制 30 分钟。

2. 加入蒸肉粉，搅拌均匀，使肉片裹上蒸肉粉。

3. 将肉片放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右，至肉熟透即可。

这 8 道春天的暖身家常菜，做法简单，荤素搭配均衡，每一道都能为你带来满满的春日温暖。赶紧动手试试吧，让你的晚餐变得更加美味！