春天多吃这8道家常菜！养肝祛湿又排毒，轻松舒服过春天

春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。在这个季节里，我们应该多吃一些养肝祛湿又排毒的食物。以下为你介绍八道适合春天食用的家常菜，简单易做，让你轻松舒服过春天。

一、白菜豆腐煲

大白菜半颗、嫩豆腐1块、香菇3朵、生姜2片、葱花少许

调料：生抽1勺、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴

详细制作步骤

1. 大白菜洗净，切成大块，菜梗和菜叶分开。香菇去蒂切片，豆腐切成小块。

2. 豆腐块放进开水里加少许盐焯1分钟，捞出沥干，这样煮的时候不容易碎。

3. 砂锅或者小锅倒少许油，放入姜片爆香，先放入白菜梗翻炒1分钟，炒到白菜梗变软。

4. 放入香菇片继续炒香，然后加入适量清水，大火烧开。

5. 放入豆腐块，转小火煮5分钟，让豆腐入味。

6. 再放入白菜叶，继续煮3分钟，直到白菜完全变软。

7. 加生抽、盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后滴几滴香油，撒上葱花，热乎乎一锅，清淡暖胃，老人孩子都爱吃。

二、口水鸡

【食材】

鸡腿1个、金针菇1小把、葱切段花、姜切片）、蒜末3瓣、小米辣2根切圈）、辣椒面1勺、白芝麻1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许

【做法】

1.锅里加适量清水，放进鸡腿，再依次放葱段和姜片，然后倒1勺料酒。等水烧开后调小火，再煮15分钟。时间到了，把鸡腿捞出来，马上放进冰水里泡，能让肉更紧实

2.金针菇去根并洗净，放入沸水中，焯至熟透，捞出后沥干水分，铺在碗底；

3.碗中放入1勺辣椒面、1勺白芝麻、蒜末、小米辣锅中烧少许热油，淋入碗中激出香味；

4.再加2勺生抽、1勺蚝油、少许糖和鸡精，倒入2勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀调成酱汁；

5.把放凉的鸡腿切块，摆放在金针菇上，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可，麻辣鲜嫩超开胃！

三、虾仁冬瓜汤

所需食材：鲜虾仁200克、冬瓜400克、姜丝适量、葱花少许、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水800毫升。

步骤：

1. 鲜虾仁洗净沥干，加入少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的块状，大小均匀更易入味。

3. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入姜丝爆香，激发出姜的辛香。

4. 放入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色卷曲，约1分钟左右盛出备用。

5. 锅中加入800毫升清水大火烧开，放入冬瓜块转中小火煮10分钟至半透明状。

6. 倒入炒好的虾仁，继续煮3分钟让鲜味融合，调入适量盐调味。

7. 撒上葱花点缀，关火出锅装碗即可享用这道清爽鲜美的汤品。

四、卤味鸡爪

准备食材：鸡爪、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐。

做法步骤：

1、准备一斤鸡爪，剪去指甲，用清水洗净后，放入清水中浸泡30分钟，中途换水去掉血水。

2、起锅烧水，放入几片生姜和少许料酒，水开后下入鸡爪，焯水3分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片，搅拌均匀，大火煮开。

4、放入焯过水的鸡爪，大火煮开后转小火，保持微沸状态卤制30分钟，让鸡爪充分入味。

5、卤制好后关火，将鸡爪连同卤汁一起浸泡至少1小时，这样味道会更加入味香浓。

6、捞出鸡爪装盘，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更为Q弹爽口。

五、辣炒小龙虾

准备食材：小龙虾、啤酒、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备两斤小龙虾，用刷子仔细刷洗干净，剪去头部，抽出虾线，再次冲洗干净后沥干水分。准备适量的青红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油要多一些，油温六七成热时下入小龙虾，大火炸1分钟左右，炸到虾壳通红酥脆捞出。锅留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，再加2勺豆瓣酱，小火炒出红油。

3、倒入炸好的小龙虾，转大火翻炒均匀。淋入一罐啤酒，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，大火煮开后转中火，盖盖焖煮10分钟。最后放入青红椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。

六、干豆角焖排骨

食材用量： 排骨500克，干豆角100克（提前用温水泡发2小时），生姜4片，大葱1段，八角1个，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，冰糖10克，盐适量。

制作过程：

1. 处理食材。 排骨冷水下锅焯水，方法同“板栗烧牛肋条”，捞出洗净。泡好的干豆角切成4-5厘米的段。

2. 炒糖色炒排骨。 锅里放油和冰糖，炒出琥珀色糖色，倒入排骨翻炒上色。然后加入葱姜八角，炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。

3. 焖煮。 加入没过排骨的热水，大火烧开转小火，盖盖焖40分钟。

4. 加入干豆角。 40分钟后，放入切好的干豆角段，继续焖20分钟。干豆角会吸收肉汤和排骨的香味。

5. 收汁。 最后开大火收汁，尝味补盐。干豆角比肉还好吃，吸饱了肉汁，韧韧的，特别有嚼劲。

七、金钱蛋

食材用量：

鸡蛋4-5个、青红椒各1个（切圈）、大蒜3瓣（切片）、豆豉1小勺（约10粒，超市有卖，增香神器）、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉适量、食用油适量。

制作过程：

1. 煮蛋切蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出立刻泡凉水（好剥壳）。完全冷却后剥壳，用棉线或刀沾水切成约1厘米厚的圆片（刀沾水不粘蛋黄）。切好后，两面薄薄拍上一层淀粉（煎的时候不散、更脆）。

2. 煎鸡蛋：平底锅倒油，油热后放入鸡蛋片，中小火慢煎。一面煎到金黄焦脆（用筷子轻轻碰，感觉有硬壳）再翻面，千万别总翻动。两面都煎好盛出。

3. 爆香调料：锅里留底油，放入蒜片、豆豉、青红椒圈，大火炒出香味。豆豉一下锅，酱香味就扑鼻而来。

4. 合炒调味：倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒（动作要轻，别把蛋黄弄碎）。淋入生抽、蚝油，快速颠几下锅，撒一点点盐（豆豉咸），炒匀立刻出锅。外酥里嫩，蛋黄吸满了酱汁，绝了！

八、毛豆肉丸汤

准备食材：新鲜毛豆200克、猪前腿肉150克、生姜1小块、葱花少许、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。

做法:

1、要点记在心里：把猪前腿肉剁成细腻肉末，加姜末、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉和半个鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。

2、毛豆剥壳后焯水1分钟备用；水开了再把肉馅挤成丸子下锅，丸子浮起后加入毛豆煮5分钟，最后加盐、撒葱花、滴香油即可。

这八道家常菜做法简单，食材常见，在春天经常食用，可以帮助我们养肝祛湿又排毒，让身体更加健康，轻松舒服地度过这个美好的季节。赶紧动手做起来吧！