如何打造美食IP？《一饭封神》的厨师经济又有新玩法

去年，《一饭封神》选择来自不同城市、不同代际、不同烹饪手法的百位大厨比赛做菜，迅速成为去年的现象级爆款综艺，并刺激了餐饮行业变化。

参赛大厨的餐厅迎来“泼天流量”，一座难求。节目里米其林大厨研发的“神仙菜谱”，变身预制菜在网上热销。那些毫无出镜经验的大厨直接从素人变网红，纷纷在小红书开账号展示生活，开直播、教做菜，在商场开快闪店。

“最初我们想要做的是，寻找中国的一百名厨师，希望他们能改变大众对中国厨师的刻板印象。”《一饭封神》刚获得小红书颁发的小红花好作品“年度质感节目”，总导演何舒在接受第一财经专访时表示，当时她的心里是打鼓的，担心这个命题不成立。“因为厨师是一个低调的群体，他们都在后厨。大众只知道餐厅的名字，不知道厨师是谁。当我们深入餐厅，跟这些厨师见面的时候，发现他们是一些形形色色、闪闪发光的人。”

《一饭封神》诞生的起点，是何舒与团队侦侦日上一次意味深长的转身。

2021年，被称为“小盒子”的何忱，带着包括总导演何舒、宋梓漪在内的核心班底集体出走，成立湖南侦侦日上文化创意有限公司。这支团队曾打造《明星大侦探》《密室大逃脱》《乘风破浪的姐姐》等爆款综艺，一路从湖南卫视到芒果TV，再到腾讯视频，从推理赛道转向美食领域，掀起一场关于厨师、美食与产业变革的深度思考。

从推理到美食

“我们团队原本是做推理节目的。”何舒说，在湖南卫视和芒果TV时期，以制片人‌何忱‌为核心的综艺制作团队“小盒子工作室”，打造了《明星大侦探》和《密室大逃脱》等知名IP节目，承载很多观众的青春和期待。

离开芒果TV后，他们创立侦侦日上，将《明星大侦探》前六季积累的叙事逻辑与节奏把控能力，几乎原封不动带到新项目中，全实景沉浸式推理真人秀《开始推理吧》包下2万平方米大楼，一比一还原真实场景，成为腾讯视频的王牌节目。过往的推理类节目不仅收获高收视，更催生线下剧本杀产业的蓬勃发展。

“从《明星大侦探》开始，我们的会员收入就超过了To B的收入，To C的力量很早就显现出来了。”何舒回忆，“那个时候剧本杀有几百亿元的产业，其实都是因为这两个节目的起点而壮大出来的。”

这种由内容驱动起一个产业的实践，让侦侦日上做新项目时，有了明确的目标。何舒说，团队在探索新内容时，就希望打造一个IP，“简单来讲，就是它有自己的产品，它不仅仅是一个可以被看的内容，也可以是被体验的”。

美食成了他们选中的新赛道。但何舒清楚地知道，中国内地的美食节目已有不少尝试，近年并没有大规模出圈的案例。

如今再回望《一饭封神》，一档节目为何能实现出圈，达到产业级别影响力？这个问题何舒也思考了很久，“可能因为我们的视角不太一样。中国的美食是有圈子文化，但我们并没有在这个圈子里面”。

以客观视角平等地看待每一位厨师，把他们当作一个鲜活的个体去呈现，寻找有魅力的人而非有名的厨师，是《一饭封神》与其他美食综艺不同的起点。从选角的过程，它就颠覆了传统美食节目的逻辑。“我们选人的标准就是，抛开厨师这个身份，他依然是一个有魅力的人。”

厨师大多不善言谈，何舒摸索出特别的沟通方法，为第二季选人时，她已经掌握了一套经验，“我现在很喜欢问他们的MBTI。厨师大部分都是I人（内向型）。”她笑着说，团队早期沟通时，常会带一份MBTI问卷，由此打开话题。

另一个突破口是菜单。“每次去餐厅跟厨师聊天，我会先拿菜单，问他为什么要做这道菜，这道菜背后的故事是什么？”她发现，一旦聊菜，厨师就有滔滔不绝的热情。她举了遇外滩的例子，这家餐厅在2026年“亚洲50佳餐厅”榜单中蝉联‌中国内地第一，“遇外滩把福建菜整合在一起，当你读菜单的时候，就像读一本书一样，而作者就是主厨。”这种深度交流让她意识到，厨师在他们的领域就是文化专家。

厨师经济

《一饭封神》的成功不仅在于收视率与口碑，也在于它催生了一种新的商业模式——厨师经济。

节目结束后，侦侦日上签约了香港米其林一星餐厅大厨黎子安等多名厨师，帮他们做互联网博主，协助他们开展餐饮事业。

这种合作模式有着清晰的商业逻辑。“厨师到了有一定名气之后，餐厅已经不够了。他需要通过更大的平台分享他的手艺、他的产品、他的美食理念。”何舒分析，每位厨师都有自己明确的定位：黎子安可以制作“全国逛菜市场系列”，变成食材专家，董嘉琪是牛肉专家，邵德龙专注香港地道美食，江湖人称“康师傅”的杨康专注闽南菜系。

很多厨师在参加节目之前没有社交账号，节目关注度飙升后，他们纷纷在小红书注册账号，分享内容也不止于美食领域，“活人感”十足，逐渐形成个人IP，而且创造了餐厅以外、面向更广阔世界的接口。

原本很宅的黎子安，除了在厨房做菜，就在宅在家里，有了社交账号后，他分享自己做菜的视频，逐一评论网友复刻他菜谱的成果，目前已在小红书拥有20万粉丝；杨康最近刚升级做父亲，制作了一系列“米其林大厨做月子餐”，后续计划分享自己做辅食的经验。

“这些分享与创作，让厨师拥有更长的生命周期和生命线，这才是鲜活的个人，而不是一个纯粹的烹饪机器。”何舒说，《一饭封神》的影响力正从屏幕延伸到现实，粉丝去厨师所在的餐厅打卡评论，餐厅获得实际客流，厨师又通过社交媒体与食客互动，形成线上、社交媒体、线下的循环互动。

撬动更大的产业

《一饭封神》第二季即将搭建场地开启录制。相比第一季，第二季场地有8000平方米，在美食产业上的知识点也会更多。

但团队的视野已经投向更远处。“我们马上就会有一个新的节目上线，叫《今天吃什么》。”何舒透露，节目会邀请几位嘉宾，和一名厨师形成一个家族，到全国各地采集食材，和当地农民、渔民合作，在当地做饭。

节目灵感源于现代人的生活痛点——“今天吃什么”。他们希望从这个问题开始，观众看了节目之后，激发对食材的关注、对美食的热爱。

何舒对美食赛道的深耕有清晰逻辑，“美食是我们可以深耕的产业。它不是一个百亿产业，而是一个万亿级产业”。

她以“锋味派”为例，谢霆锋作为明星和美食IP，从综艺《十二道锋味》开启自己的美食商业版图。他全程参与研发测试，制作厨房短视频，最终实现一根烤肠卖15亿元的商业帝国，这种跨界印证美食无边界潜力。这种路径也是《一饭封神》努力的目标和方向。

作为打造过数档爆款综艺的团队，侦侦日上也在转型。

何舒表示，未来的内容制作者既要生产内容，又必须是产品经理。以《一饭封神》为例，他们的整体业务除了做好综艺，也会做好厨师IP，基于美食产业，将美食综艺的后链路径拉得更长，拓展到产品与诸多线下体验。

回顾《一饭封神》的旅程，何忱最感慨的是厨师的变化。“这个节目并不是大众流量，但是有一群人极致地喜欢，就可以破圈，这种同盟感会产生更大的价值。”这种从核心到外围的传播逻辑，恰是互联网时代内容传播的本质。

侦侦日上通过《一饭封神》，探索出一条路径，以平等视角发现人的魅力，借助社交媒体放大这种魅力，最终通过产业延伸实现价值的可持续。在注意力碎片化、产业边界模糊的时代，理解人性、熟练运用平台，并不断拓展边界的内容创作者，正在重新定义综艺爆款。