婉拒碳水的新中产，都开始喝高级米汤了？

作者 | 牧羊

这届打工人对碳水的态度，向来是矛盾的：一边要为了自律坚持严控碳水，一边却总会在深夜胃里空空时对一碗热粥望眼欲穿。

最近，习惯把“控糖”挂在嘴边的他们，正在为一杯杯以大米为基底的饮料买单。无论是主打原味的大米饮、清甜的小米饮，或是风味醇厚的米乳奶茶，还是Q弹的米爆珠、米布丁，各式各样和大米有关的原料元素被加入饮品中，成为了他们的手边挚爱。

△最近饮品市场上的米含量极高。（图/网页截图）

过去最火的奶茶总要加上珍珠、椰果、布丁等小料，人们常常开玩笑说，喝奶茶仿佛是在“喝粥”。如今，爱上米饮的打工人，还真的主动喝上“粥”了。

如果你最近打开外卖软件想要点一杯下午茶，或者路过商场的奶茶店，大概会发现“米”这个字在菜单中出现的频率升高了不少。

去年开始，奈雪的茶推出了米布布系列鲜奶茶，选用五常大米煮成口感介乎于布丁和粥之间的米布布。爱的人感慨它为米香十足的“神仙小料”，也有人觉得像是吃了一口“泡在奶茶里的剩饭”。

△各种品牌纷纷推出以米乳为基底的饮品。（图/网页截图）

肯悦咖啡上架的“白玉”系列，用米乳搭配咖啡和茉莉绿茶；爷爷不泡茶的荔枝冰酿也用了湖北孝感米酿作为核心原料；一只酸奶牛的真香米乳，喝起来像是温润的米糊，一杯下去直接晕碳。

地方品牌也想用米元素为自家产品打出差异性：重庆品牌李若桃手作酸奶铺主打“白糯米+酸奶”迅速走红，门店现蒸糯米加入酸奶，一杯饮品拿在手里分量十足。米浆水牛奶更是用纯米浆熬煮，胃口小一点的人直接喝饱了。

△米乳、米麻薯等，成为了饮品新“顶流”。（图/小程序截图）

长沙的“来杯米饮”，主要以米浆为基底研发产品。外地朋友到访长沙，除了茶颜悦色以外，少不了喝一杯它家12元一杯的原味米浆。

原本卖五常大米的品牌“乔府大院”，也在哈尔滨、上海开出了茶饮品牌“茶米有言”。单看菜单上的小料，就有鲜米爆珠、金玉米布、鲜米云盖、鲜米豆花、荞麦米布等选择，茶饮更是有米年糕、米抹茶、煎米茶等。每份饮品都扎实得像在cos液体蛋糕。

△大米还能做成各种各样的小料。（图/小程序截图）

能让大米“发光发热”的领域还有冰淇淋店。DQ的五常大米麻薯暴风雪，上市首周就成了外卖平台甜点品类里连锁品牌交易额第一的单品。近期爆火的野人先生，把五常大米加入冰淇淋，路过试吃的人们没有一个能抵挡“大米冰淇淋”的诱惑。

零售渠道当然也加入了这场“米饮狂欢”。植物饮料品牌好望水2026年初推出的山竹大米气泡果汁，盒马去年底上架的大米饮，许多养生人士争相购买。近期新出的香香米乳生牛乳，又俘获了一众亲子用户。

△大米饮喝起来浓郁微甜。（图/网页截图）

可以说，凭借着中国人对大米的国民级喜好，米元素已经成为了2026年一众品牌争相押注的对象。

米饮并不流行的时期，它和燕麦奶一样，属于乳糖不耐受人群的“宝藏单品”。后来燕麦奶风头渐减，米饮却稳扎稳打地走向了台前。

为什么米饮能俘获打工人的心？过去，人们对大米的印象就只停留在碗里锅里的粮食，而新茶饮品牌的创意投入，让大米的使用场景变得多元起来。

△长沙，学生在隆平水稻博物馆体验水稻“手工脱粒”。（图/视觉中国）

和其他配料相比，大米似乎代表着一种可预估又不会出错的口味。因为米本身的味道并不突出，所以与各种牛乳咖啡、水果坚果融合后十分搭配，米香还能增加风味层次。

大米的特性又让它可塑性极强，既能隐身成为茶饮基底，又能造就黏糯的质地，成为口感独特的小料。

更重要的是，当一份饮品里出现“大米”二字，几乎马上就能在人们心里打上“健康饮品”的标签。因此，哪怕是放进加入了大量白砂糖的奶茶，喝起来的罪恶感都要消减不少。

偷偷火起来的米饮让不少人大呼新奇。但其实最懂养生的人，都会在每个春季，熬上一锅白米粥，取其浮于面上的那一层浓稠米油（米汤），因为它虽然看起来平平无奇，却最能补充津液。而米出现在饮品里，也早已不是什么新鲜事。

△贵州冰浆。（图/视觉中国）

比如前几年爆火的“云贵川Bistro”的甜品菜单中，总少不了贵州冰浆。冰浆是贵州的一种街头小吃，当地人把糯米和冰块、水果一起打碎，做成清爽的冰沙，最适合夏天和朋友一起吃。

而爱看韩剧的人，早已因为汗蒸房里人们吃鸡蛋、喝甜米汁的场景，购买过米露饮料尝试。还有各地特色的酒酿、米酒，这些带着地方记忆的米制饮品，早已成为了我们生活中的一部分。

米本身的确健康，但做成饮品、甜品的米布丁、米奶茶，热量其实并不算低。然而，有意思的是，正是那些平日里严格控糖、把米饭视作“热量炸弹”的打工人，对米饮的态度最为积极。

△米浆，给人的感觉就是“治愈”二字。（图/图虫创意）

有人说，长大的标志就是开始喜欢喝米饮了。的确，一份温和的米饮，加上了波波、奶盖做成“粥”，明知自己正在摄入碳水，但喝的时候总是觉得比奶茶更安心。此时，年轻人终于理解了长辈们“喝粥养胃”的执念。

归根结底，经历了那些被咖啡因撑起来的清醒、被糖分刺激出来的快乐之后，最能从根本上抚慰身心的，还得是一杯温热的米浆。

我们或许很难判断这杯“粥”还能火多久，但在充满不确定性的生活里，找到一杯喝完不觉得愧疚的小甜水，就是打工人给自己最好的慰藉。

参考资料

中国经济时报，奈雪米布布系列暖心上市五常米香解锁秋日健康茶饮

红餐网，五常大米“偷袭”新茶饮：一杯米饮，悄悄抢走奶茶生意

咖门，上海突然火了一个新品类，单店月收50万、复购率40%

饮力实验室，饮品店新经典诞生！“米”元素被换着花样玩

China Skinny，China’s new plant-based milk chapter: emerging rice milk (infused) products

FoodDaily每日食品，盒马上架“大米饮”，饮料创新的下一步是熬粥？

编辑：曾宝气；校对：遇见；排版：白白白

“你最喜欢喝哪种类型的米饮呢？”