又开始在下水道里掏油了！

又看到这种事了，深夜的杭州街头，市民吴先生恰巧拍到这一幕：一男一女，拿着家用的塑料桶，撬开井盖，疑似在掏地沟油。

吴先生说，这附近都是餐馆，自己既震惊，又愤怒。那两人看到自己在拍后，立刻就跑了。

黑的不是夜，是人心见不得光。若非做贼心虚，你跑什么呢？

吴先生讲到了一个细节，“两人动作非常熟练，显然不是第一次干这事。”

“动作熟练”，多么可怕的四个字啊。

一次是偶然，多次就是生意；一旦成了生意，良心就跟地沟油一样，开始按斤卖。

相关部门介入调查，后续自然能对该家餐馆作出整改，处罚。但哪能回回都有市民凌晨不睡觉，哪能回回碰巧出来有事，然后给看到了呢？

因此事情的本质，除了监督，还包括经济、利润以及“良心”。

经济好，利润高，大可不必干这么倒胃口的事情来获得更多利润。我看新闻都觉得反胃，在下水道里捞油的“餐馆店夫妻”恐怕也好不到哪里去。

当人们的工资没有涨多少，而一些食材之类物价却在上涨。与此同时，商家被迫通过平台签约，还要额外被资本从身上大啃一口时……利润，可想而知，所剩无几。

这种时候，一些商户就必然会把手伸向消费者，用消费者的健康来为他们的利润买单。

为什么要掏地沟油？暴利啊。用餐馆泔水里的油水分离物、下水道、隔油池里捞出来的油脂等等，经过简单过滤、加热、甚至化学处理后，不仅可以省下大笔采购费用，甚至还能“出售”。

以正常的价格，或者更低的价格，卖给其他小餐馆。

所以不要以为自己常吃的那家店有多干净，说不定老板自己都不知道自己是花正常的单价买来的加工后的地沟油。

我讲这个话题当然不是为了恶心大家，主要还是一点：靠一个城市一个监督部门，十几个人就想彻底杜绝地沟油，我说句实话，难如登天。别人凌晨3点出来到没有摄像头的角落里掏油，你怎么可能知道？

因此最好的应对之策，根本不是一个一个的抓，而是从源头改变。提高人民的生活水平，处理一些平台的价格战垄断以及在商家身上吸血的行为。我们有些人啊，他无所谓的，“平台打价格战，得便宜的是我，为什么要让他们停？”这类人根本不曾意识到，便宜，从来不是消失了成本，只是换了个地方结算。因此，最终买单的一定还是自己。

价格战卷死一部分商家、厂家，工作岗位减少，食品、物品质量下降，我们普通人怎么可能赢呢？最便宜的那一口，往往最贵，只是账单来得晚一点罢了。

良性竞争，才会给整体的环境带来好的变化。否则，永远都是同一群人在承受代价。

我再举个小例子，是昨天看到的视频。

一老人行走中摔倒，看到这一幕的混沌店老板默默走进了店内，拿起手机玩。仿佛没有发生也没有看见任何事。随后，两名小朋友路过，看见这一幕后似是有些犹豫，但仍然没敢上前，多看一眼后也走开了。而那位老人，在地上挣扎了好一会儿，都没能站得起来。

而更值得一提的是，无论弹幕，还是评论，再没有任何人说混沌店老板、小朋友是冷漠之人。大家都在说另外两个字：代价。

或者是“扶不起”。

不是真正意义上的“扶不起”，而是不敢扶，就像有些食物一样，是“不敢吃”。

当初，用碰瓷、讹诈等手段，去收割有善心的人们时，老人们可曾想过会导致今天这一幕？地上爬不起来的那一位，他可能并没有做过那种事，但却依旧在为同一个群体行为导致的后果，共同买单。

我想我们也是如此。有人觉得现在那些平台卷价格战，自己占尽了便宜，先不说吃到嘴里的东西质量如何，以后呢？

保留良心的商家，不愿意把“垃圾”装进你的胃里，于是只能因为赚不到钱而含泪倒闭。这些人被淘汰之后，还剩下哪些？劣币驱逐良币，剩下的不正是凌晨掏地沟油的吗。

所以问题从来不只是地沟油，而是一个更残酷的循环。它不是良性的竞争，它是一场看谁先把底线卖光的比赛。