北京
核心提示：很多人不知道，有种和豌豆尖“撞脸”的植物，也在借着春日的暖风悄悄“冒头”，它就是香豌豆。虽然名字带“豌豆”，却和可食用的豌豆同科不同属，是实打实的观赏花卉，而且全株带毒，一旦误食后果非常危险，千万不可当作野生豌豆尖掐来做菜。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
全株带毒！“香豌豆”撞脸“豌豆尖”，路边野菜不要采
嫩生生的春菜正悄然上新
鲜嫩的豌豆尖
成为许多家庭的“桌上客”
清炒爽口、入汤鲜甜
一口下去满是春天的清香
但很多人不知道，有种和豌豆尖“撞脸”的植物，也在借着春日的暖风悄悄“冒头”，它就是香豌豆。虽然名字带“豌豆”，却和可食用的豌豆同科不同属，是实打实的观赏花卉，而且全株带毒，一旦误食后果非常危险，千万不可当作野生豌豆尖掐来做菜。
餐桌上常出现的豌豆尖，也叫龙须菜，是豌豆植株顶端最嫩的部分。它富含维生素、膳食纤维和多种矿物质，口感软嫩，是地道的养生菜。而香豌豆，又名麝香豌豆、花豌豆，原产意大利，花形别致、花香浓烈，常用于插花和庭院造景，是纯粹的观赏花卉，不可食用。
香豌豆的种子、茎叶、花朵里，都含有β-草酰氨基丙氨酸，这是一种神经毒性氨基酸。误食后，初期不会立刻发作，但潜伏期过后，会逐渐出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等不适；摄入量较多时，还可能会损伤神经和血管，引发肌肉麻痹、呼吸困难，危及身体健康。
如何快速区分“豌豆尖与香豌豆”
需要牢记三个细节
看花朵
食用豌豆的花小巧素雅，多为白色或浅紫色，几乎无香；香豌豆的花则大且艳丽，形似振翅蝴蝶，花色浓烈且自带浓郁香气。
摸茎叶
豌豆尖的茎叶细嫩柔软，呈浅绿色，掐断后有清爽汁液渗出；香豌豆茎叶偏深绿，质地硬挺，叶片纹路粗糙，整体长势挺拔如灌木。
观豆荚
豌豆荚饱满光滑，嫩荚亦可食用；香豌豆荚小且坚硬，表面覆盖细密绒毛，内部种子含剧毒，严禁触碰与食用。
选对渠道：务必通过正规市场购买，切勿采摘路边、绿化带的野菜。
清水浸泡：食用前用清水浸泡10分钟，反复冲洗干净，去除泥沙和残留杂质。
彻底煮熟：清炒、焯水、煮汤均可，但要彻底煮熟，不可生食。
果断丢弃：发黄、腐烂或有异味的豌豆尖，要立即扔掉，切勿食用。
来源/食品协调处
日期：2026-04-01
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