重庆
春归山城，风携清韵。3月27日，重庆解放碑威斯汀酒店 50层锦肴轩·火锅餐厅，以“春鲜雅韵，梅好佳宴”为题，携手梅见呈献一场春日限定的品鉴雅集。
这场以“以鲜入味，以梅为引”的晚宴，不仅是一次春鲜与梅酒的温柔相逢，更标志着锦肴轩·火锅春季新品的正式亮相，将干式熟成 的匠心工艺与时令鲜材的灵动风韵融于一席。 云端之上，东方雅境锦肴轩·火锅栖于解放碑威斯汀酒店 50 层高空，180 度全景落地窗将渝中半岛璀璨灯火与两江交 汇壮阔尽收眼底。
青花瓷餐具与现代摩登空间相映，既有高空观景的开阔意境，亦蕴中式雅韵的 静谧质感，为这场春日雅集铺就独特底色。其服务团队的专业热忱，更为精致的食味精研添一份 匠心与温度。 时间淬炼，熟成入锅 作为全城以干式熟成肉类为创意食材的先锋火锅品牌，锦肴轩·火锅大胆创新，沿袭高端牛排馆的 烹饪哲学，经主厨团队历时半年研发，将“用时间换风味”的干式熟成工艺引入火锅领域。
干式熟成牛肉在特定温湿环境中历经 21 天至 45 天以上的漫长熟成，切去外壳后肉质纹理清晰，入口 馥郁浓缩的牛肉鲜香层层递进，坚果、奶酪、焦糖的醇香交织绽放；干式熟成铜梁鸡肉质柔软多 汁，熟成后的鸡皮经烹饪爽弹脆韧，胶糯爽滑，与内部嫩肉形成“脆、糯、嫩、鲜、醇”的丰富 口感。
当麻辣炽烈的重庆红油锅底，与醇厚深邃的熟成肉相遇，一端是沸腾的江湖，一端是沉淀 的时光，每一口皆是舌尖上的山河岁月。 春鲜入席，时令雅韵 春季限定涮烫鲜蔬，携晨露之鲜活登场：新鲜爽口的羊肚菌，吸饱汤汁而不腻，咬下尽是山野清 芬；现采的竹笋入口清甜回甘，涮煮片刻便锁住本味；还有鲜嫩多汁的芥菜、油菜苔，每一款皆 是当季甄选，把春日生机融进舌尖。锦肴轩主打的一次性传统红油麻辣锅底与鲍鱼浓汤锅底，与 干式熟成牛肉、春季鲜蔬等创新菜品碰撞，解锁火锅的全新味觉可能。
梅见佐宴，酒食相和 宴席之上，梅见三款佳酿与春鲜之味相映成趣。原果梅见淡雅清冽，独特杏仁香气浓郁，酒中的 柠檬酸和苹果酸能够缓解辣味的刺激，恰好中和火锅的热辣，留一抹清爽回甘；橡木桶梅见醇厚 温润，木质禅香层层舒展，托得住熟成肉的深邃浓郁口感，相得益彰；三年坛陈梅见陈香悠长， 酒体饱满，每一口都是时光沉淀的温润。三款佳酿不喧宾夺主，只作温柔点缀，让春鲜与梅香在 舌尖缓缓交融，演绎一场关于时令与时间的味觉对话。
烟火精致，云端长夜 锦肴轩·火锅秉持威斯汀“营养美味”的健康理念，减油减盐的精心搭配，让热辣与清爽、醇厚与 鲜嫩达成微妙平衡——味觉与健康在此相遇，诠释云端之上的匠心之美。营业时间延至深夜 00:30，昼赏云卷云舒，夜观霓虹流光，为城市夜归人打造一处烟火与精致共生的火锅深夜食堂。
即日起，锦肴轩·火锅春季新品已正式上线。诚邀各方食客栖于 50 层高空，赏山城盛景，品春鲜 火锅，佐梅见佳酿，共赴一场云端之上的味觉盛宴
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