春归山城,风携清韵。3月27日,重庆解放碑威斯汀酒店 50层锦肴轩·火锅餐厅,以“春鲜雅韵,梅好佳宴”为题,携手梅见呈献一场春日限定的品鉴雅集。
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这场以“以鲜入味,以梅为引”的晚宴,不仅是一次春鲜与梅酒的温柔相逢,更标志着锦肴轩·火锅春季新品的正式亮相,将干式熟成 的匠心工艺与时令鲜材的灵动风韵融于一席。 云端之上,东方雅境锦肴轩·火锅栖于解放碑威斯汀酒店 50 层高空,180 度全景落地窗将渝中半岛璀璨灯火与两江交 汇壮阔尽收眼底。
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青花瓷餐具与现代摩登空间相映,既有高空观景的开阔意境,亦蕴中式雅韵的 静谧质感,为这场春日雅集铺就独特底色。其服务团队的专业热忱,更为精致的食味精研添一份 匠心与温度。 时间淬炼,熟成入锅 作为全城以干式熟成肉类为创意食材的先锋火锅品牌,锦肴轩·火锅大胆创新,沿袭高端牛排馆的 烹饪哲学,经主厨团队历时半年研发,将“用时间换风味”的干式熟成工艺引入火锅领域。
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干式熟成牛肉在特定温湿环境中历经 21 天至 45 天以上的漫长熟成,切去外壳后肉质纹理清晰,入口 馥郁浓缩的牛肉鲜香层层递进,坚果、奶酪、焦糖的醇香交织绽放;干式熟成铜梁鸡肉质柔软多 汁,熟成后的鸡皮经烹饪爽弹脆韧,胶糯爽滑,与内部嫩肉形成“脆、糯、嫩、鲜、醇”的丰富 口感。
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当麻辣炽烈的重庆红油锅底,与醇厚深邃的熟成肉相遇,一端是沸腾的江湖,一端是沉淀 的时光,每一口皆是舌尖上的山河岁月。 春鲜入席,时令雅韵 春季限定涮烫鲜蔬,携晨露之鲜活登场:新鲜爽口的羊肚菌,吸饱汤汁而不腻,咬下尽是山野清 芬;现采的竹笋入口清甜回甘,涮煮片刻便锁住本味;还有鲜嫩多汁的芥菜、油菜苔,每一款皆 是当季甄选,把春日生机融进舌尖。锦肴轩主打的一次性传统红油麻辣锅底与鲍鱼浓汤锅底,与 干式熟成牛肉、春季鲜蔬等创新菜品碰撞,解锁火锅的全新味觉可能。
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梅见佐宴,酒食相和 宴席之上,梅见三款佳酿与春鲜之味相映成趣。原果梅见淡雅清冽,独特杏仁香气浓郁,酒中的 柠檬酸和苹果酸能够缓解辣味的刺激,恰好中和火锅的热辣,留一抹清爽回甘;橡木桶梅见醇厚 温润,木质禅香层层舒展,托得住熟成肉的深邃浓郁口感,相得益彰;三年坛陈梅见陈香悠长, 酒体饱满,每一口都是时光沉淀的温润。三款佳酿不喧宾夺主,只作温柔点缀,让春鲜与梅香在 舌尖缓缓交融,演绎一场关于时令与时间的味觉对话。
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烟火精致,云端长夜 锦肴轩·火锅秉持威斯汀“营养美味”的健康理念,减油减盐的精心搭配,让热辣与清爽、醇厚与 鲜嫩达成微妙平衡——味觉与健康在此相遇,诠释云端之上的匠心之美。营业时间延至深夜 00:30,昼赏云卷云舒,夜观霓虹流光,为城市夜归人打造一处烟火与精致共生的火锅深夜食堂。
即日起,锦肴轩·火锅春季新品已正式上线。诚邀各方食客栖于 50 层高空,赏山城盛景,品春鲜 火锅,佐梅见佳酿,共赴一场云端之上的味觉盛宴
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