湖北
花生米与蜂蜜的结合，算不上什么名贵点心，却是许多人记忆里扎实的甜香。小时候家里的糖罐子总剩一点底，母亲便拿它裹了花生，小火炒出一盘亮晶晶的零嘴。后来在市面上见到包装精美的蜂蜜花生，价格翻了不知多少倍，尝起来却总觉得少了点什么——或许是少了自家灶台上那份随意的烟火气。其实这东西做起来极简单，材料家家都有，只是有几个小地方需要留心。
准备生花生米一碗，不带红皮的那种更好，因为皮容易在翻炒时脱落，影响卖相。蜂蜜大约需要花生体积的三分之一，太多会过甜且黏手，太少则挂不住。另外备一撮白芝麻，一点食用油，盐可有可无。
平底锅烧热，倒薄薄一层油，晃动锅子让油铺开。花生米下锅，小火慢慢翻炒，火大了外面焦了里面还不脆。炒到花生颜色变深，发出轻微的噼啪声，能闻到明显香味时，说明差不多了。这个过程大概七八分钟，根据火力和花生大小会有变化，宁可多炒两分钟也别着急。
花生炒好后先出锅，锅里留一点底油，关火或者保持最小火，倒入蜂蜜。蜂蜜遇热会迅速起泡，这是正常的。用铲子快速搅动，让蜂蜜受热均匀，大约十几秒后，把花生倒回锅里。这时候要不停地翻，让每一颗花生都裹上蜜糖。蜂蜜容易粘锅，动作慢了会糊底。撒入白芝麻，喜欢的话还可以捏一点点盐进去，盐能压甜腻，让味道更有层次。
翻炒均匀就可以关火了。把花生倒在油纸上或者不粘的盘子里，趁热用筷子拨散，免得凉了粘成一团。完全放凉后，蜂蜜会凝固成薄脆的一层壳，花生酥脆，甜而不腻。做好的蜂蜜花生装在密封罐里，阴凉处能存上一两周。喝茶的时候抓一小碟，比外面买的多了份踏实。花生本身的油脂香被蜂蜜衬得柔和，偶尔嚼到一粒芝麻，又是小小的惊喜。这种小食，不需要多复杂的技巧，时间到了，火候到了，味道自然就成了。
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