《三餐四季》：山海有珍鲜 尽在广东篇

春和日暖风拂柳，人间有味是清欢。城市在岁月的更替下静静矗立，日子不急不缓地流淌，品美食、赏美景，畅谈一段故事，此时此刻便是人间最好的时节。大型美食文旅节目《三餐四季》第三季继续收藏城市美好，广东篇聚焦汕尾、梅州粤东两城，走进市井小巷、漫步山林海港，将城市之韵味缓缓道来。不论世界如何变化，中华儿女自能在《三餐四季》里创造生活意趣、传承生存智慧。

以“繁”聚物 共创城市人文感

那些微小的日常，往往建构出生动且纷繁的现实世界。《三餐四季》汇聚多元的美食、美景、人物与故事，做到繁而不乱，共同营造属于广东的热闹图景。一个半小时的时长里，节目讲述了汕尾和梅州两地的特色美食，汕尾临海、梅州居山，山海的相会带来味蕾的刺激与新鲜的视听体验。生蚝、紫海胆、娘酒等十余种食材可幻化出数十道佳肴，不管是私人小灶还是名家厨房，广东美食遍布街头又颇具集体意识，形成丰富且独特的城市名片。《三餐四季》让观众深入了解多元的城市风味，形成对两座城市的综合印象。

汕尾和梅州人的奋进、拼搏共同勾勒出属于广东的精神气质，《三餐四季》以食鉴人，在食物的热气之间，传递广东特有的市井氛围。一句“你不可能用蚝做出这么多菜”开启了“耗爷”陈汉宗的“蚝宇宙”，他回到汕尾乡下用整整一个月的时间研究出30多道耗菜，姜葱蚝、油浸蚝、避风塘蚝、咸菜猪手蚝……从此蚝爷做的蚝⼀炮打响，陈汉宗“蚝爷”的名头也越叫越响。至今，陈汉宗通过一百多道蚝菜，造就“蚝的味道博物馆”。与陈汉宗志趣相投的还有坚持把紫海胆做出新意来的黎钒梵三兄弟，13斤鲜活海胆方可开出1斤可食用纯性腺肉背后，是三兄弟对美食的极致追求与大胆坚韧的性格特质。

《三餐四季》第三季将美食的“在地性”精准传达，美食承载着一方水土的滋养与一地居民的寄托，美食的烟火气是食物的鲜香滋味，也是属于城市的记忆传承。在千年“他客他乡”的文化浸润中，“客都”梅州将民族记忆藏在食盐、娘酒、树根这“客家三宝”之中。娘酒炙羊肉，以火炙去除酒中寒气，辅之羊肉的鲜补，从羊肉选材到娘酒火炙与器皿选择，⼀碗羊肉酒一口肉的背后，是客家人时令与养生相结合的生动体现，它展现出梅州人的饮食智慧与生存哲学。

以“简”叙事 具象城市烟火气

繁而不乱的精髓之一在于叙事逻辑的清晰，《三餐四季》通过明暗呼应、主辅相承的方式，简化了节目的视听呈现路径，构建出和谐统一的美食世界。主持人与文化嘉宾、文艺嘉宾组建的寻味团作为明线，节目视角随着寻访团的美食之旅而开展，为影片的动态发展提供起承转合的接口。借助美食引出人物故事与城市变迁则是隐藏的暗线，这一条线巧妙地穿插在寻访团制作、品味美食的动线之中，《三餐四季》通过明暗两条线的交互，在梅州与汕尾之间形成时空的联动，让两个城市的美食故事连贯互通，从而构建完整的美食故事。

干净的画面与流畅的剪辑为节目增添“功夫感”，《三餐四季》第三季广东篇擅用画面讲好故事。烹饪美食是一个繁琐且需要耐心的过程，如何还原美食制作并赋予视听美感是美食类影片赢得受众的关键。《三餐四季》在呈现粤东美食制作技艺时，通过“美食制作小片”和“三餐四季厨房”两种方式，将食物的色香味具象化表达。美食制作小片中以美食解说结合高清特写镜头，配合节奏感的配乐，放大美食所带来的视听冲击；三餐四季厨房则是在片内片外形成联动，通过菜市场“开放厨房”，营造最真实的烟火气息。

《三餐四季》广东篇以美食为基础，人文为内核，构建纷繁热闹的粤东城事。精简高效的叙事逻辑更是让观影过程轻松、有趣。倘若人生三万天，看三百多个春夏秋冬，吃上九万顿饭，也算得上圆满。《三餐四季》就这样陪伴观众走到了第三季，在一餐一食中品味人生苦乐咸甜，与城市发展同频共振。