辽宁
最近你是不是也这样：晚上翻来覆去睡不踏实，早上起来嘴巴发苦，动不动就想发火，连吃顿饭都觉得胃里胀胀的。去医院查，啥大毛病没有。可就是浑身没劲！听我一句劝，别再天天啃苹果了，吃一筐苹果，真不如吃一斤它！
它就是菜市场里几块钱一斤的“天然养肝王”——铁棍山药！
别嫌它长得土，懂行的人都在抢。山药里的黏液蛋白，那是修护胃黏膜的“黄金液”；它性平温和，能把肝脏里那股无名火给你乖乖压下去。今天教你3个神仙吃法，保准你吃一次就爱上！
第一道：山药肉饼蛋汤
这道汤，简直是打工人和脾胃虚弱者的“救星”！
山药带皮洗净，剁成细腻的泥，带皮煮汤不会过敏发麻。加点肉沫、葱花、生抽，顺着一个方向搅打上劲。平底锅刷油，把肉泥铺平煎到微黄，直接倒入开水。水开后打个完整的鸡蛋进去，盖上锅盖焖3分钟。
出锅撒点枸杞和香菜。那一口汤喝下去，鲜得人直眯眼。山药泥化在汤里，醇厚丝滑；肉饼焦香入味，吃完胃里暖烘烘的，别提多舒坦。
第二道：山药炒肉片
很多人炒山药发黑、口感脆生？那是你漏了关键一步！
瘦肉切薄片，加一勺生抽、少许淀粉、一勺油抓匀，腌10分钟锁住水分。山药切片，下锅焯水5分钟，捞出沥干。
热锅凉油，爆香姜蒜末，肉片下锅大火滑炒至变色，立马盛出。锅留底油，下山药片翻炒，再倒回肉片，加葱段和少许盐，大火颠勺出锅。这盘菜，肉片滑嫩不柴，山药入口绵密中带着一点脆，比大鱼大肉还抢手。
第三道：无糖山药时蔬饼
减脂期想吃碳水又怕胖？做它准没错。
山药蒸熟压泥，不用加一滴水和面粉，直接拌入胡萝卜丁、菠菜碎、一颗鸡蛋和少许黑胡椒粉。平底锅少油，舀一勺面糊摊成小饼，小火慢煎到两面金黄。
咬上一口，外皮“咔嚓”脆，里面软糯拉丝，全是蔬菜和山药本身的清甜。一点糖没放，却越嚼越香，当早餐或者减脂晚餐，简直不要太完美。
生活再忙，也别亏待了自己的脾胃。这三种做法，你学会了吗？
你平时买山药，喜欢用来煲汤还是清炒？有没有买过那种吃起来发酸、不绵软的“假山药”？来评论区吐槽一下，我教你怎么挑到正宗的铁棍山药！
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