辽宁
一到农历三月，菜市场里的香椿，就冒头了，红嫩的芽尖，闻着那股清香味，就让人馋得不行。
不管是香椿炒鸡蛋、凉拌香椿，还是炸香椿鱼，都是这个季节，独有的美味，家里老人小孩都爱吃。
但咱可别光图鲜，吃香椿是有讲究的，不光要处理到位，还有几样东西，千万不能跟它一起吃，不然吃坏了身子，可就亏大了，今天就跟大伙好好唠唠。
1.生冷寒凉的食物
像冰饮、雪糕、生鱼片、凉拌苦瓜这些。香椿本身是野菜，性质偏微凉，本身肠胃弱的人，单吃都得注意，
要是再配上，生冷的东西，肠胃肯定受不了，容易肚子疼、拉肚子，尤其是老人和孩子，肠胃娇嫩，这么搭配吃，多半会闹肚子，可千万别大意。
2.未煮熟的高蛋白食物
比如半生的鸡蛋、没熟透的肉类。香椿里含有，少量的亚硝酸盐，虽说焯水后，能去掉大部分，但要是和，没煮熟的高蛋白食物，一起吃，会影响肠胃消化，还可能加重，身体代谢负担。
咱们平时做香椿炒鸡蛋，一定要把鸡蛋炒透，香椿也提前焯下水，这样吃着才安全，别为了省事，食材都没做熟就上桌。
3.辛辣刺激的食物
像辣椒、花椒、生蒜，还有烈酒。香椿吃的就是，它的清鲜口感，搭配辛辣刺激的东西，不仅会掩盖，香椿本身的香味，还容易上火。
本身容易口干、上火的人，这么吃，喉咙疼、口腔溃疡的毛病，就容易找上门，本来是尝鲜，反倒吃出不适，太不值当了。
除了不能搭配的食物，吃香椿还有几个小禁忌，一定要记牢。
第一，香椿必须焯水，不管怎么做，开水里烫个30秒，能去掉大部分，亚硝酸盐和涩味，吃着更健康，也更鲜嫩。
第二，别吃老香椿，老香椿纤维粗，亚硝酸盐含量也高，就挑刚长出来的嫩芽，短一点、红嫩的那种，口感好还安全。
第三，肠胃不好、体质虚寒的人，少吃点，别贪多，尝个鲜就行。
三月的香椿，就这么一季，鲜得金贵，咱吃的时候多注意点，避开这些禁忌，做对了，既能尝到春天的味道，又能吃得安心舒坦，一家人平平安安享口福，比啥都强。
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