荠菜、香椿靠边站，3月最该吃这“养肝菜”，清热，养肝，增免疫

草长莺飞，百花齐放，河水叮咚，春天已经进入最美的时候。这段时间送娃上幼儿园都忍不住会在路边逗留，现在出门都会提前个十几分钟，因为路上会经过一个小公园，娃要骑着车去里边转一圈，放学了，也要到里边玩，下午是最热闹的时候，孩子们在里边跑着，跳着，还有放风筝的，和风煦煦，春天真好啊。

这两天嘴巴里总是感觉没味道，一直喝水也觉得口干舌燥的，晚上睡觉也会醒个一两次，这便是上火的缘故。这个时节就是这样，温度一下就高起来了，仿佛都不给人过渡的时间，直接从羽绒服换上了短袖，这么折腾，无论对大人还是小孩来说，都是考验。这个时节穿衣服真是的要讲究技巧的，最好多套几层，根据温度来灵活增减，免得身体太冷或太热。与此同时，想要保护好抵抗力，也要在饮食中去调整。

其实自然条件下种植的菜还处于生长阶段，当然越冬的蔬菜除外，像西红柿，黄瓜，豆角这些，还要等一段时间才能吃上。而现在这个时节，正是各种野菜的主场，其天然，而且很多都有着药食同源的属性，刚好可以帮助我们顺利地适应现在的天气。这也是老祖宗们在过去帮我们“严选”出来的天然“良药”。

香椿，荠菜你是不是已经吃了很多次了。其实到了现在这个时节，还有一种春鲜也是不能辜负的，它成片生长，细长的叶子，看起来特别鲜嫩，它便是“曲麻菜”。大部分的野菜只有一些天然的香味儿，不过曲麻菜吃起来则是有着淡淡的“苦味”，也正因如此，其显得特别的开胃。

值得一提的是，曲麻菜也是一种药材，全身都是宝，在《本草纲目》中就有提到他，称之“味苦性寒，归肝、肺经，具有清热解毒、凉血利湿”的作用。事实上，其被誉为天然的“养肝菜”，蕴含着大量的纤维素，维B类，维C，黄酮类化合物，以及钾，铁，钙，镁等，帮助我们养肝护眼，清热排毒，润肠通便，健胃益气，增强抵抗力等。这个时节要多给家人吃，顺应时节的好菜。下面就来跟大家分享两种相关吃法，你也试试吧，春天才有的味道。

【曲麻菜肉包】

1、先来摘一摘，它的根茎都可以入药，想要更营养的就保留着，但需要多清洗几遍，以免影响到口感。在清洗野菜的时候，最好都先用盐水泡泡，再继续换清水洗干净了，吃着更安心。

2、在锅里多放些水，迅速煮到彻底开起来了，往里边加些许小苏打，油，将菜倒里边，马上搅拌几下，使之浸泡在里边，塌生变色时马上捞出来，放在凉水里边去。过个几分钟，其凉透了，捞起来攥干。

3、除了曲麻菜之外，也可以放点搭配的菜，这里泡了木耳，一点茶树菇，可以增加香味，都分别洗好，切碎了。

4、接着来处理肉馅，不能光用瘦肉，要有一点肥的，这样蒸出来会更香，绞好之后，往里边放些香葱，姜米，烧个热油倒在上边，继续放酱油，蚝油，通过搅拌，将味道调好了。

5、这时候把曲麻菜再切一切，放进去，另外的木耳和菌类也放里边，都和肉馅混合好了，适当补点盐，味道调整到合适。

6、这时候就可以来包了，摆到蒸屉上边，别急着蒸，务必等发起来再开火。十五分钟的样子就熟透了。喷香松软，满口都是春天的好滋味。

【曲麻菜饼子】

1、还是挑着鲜嫩的曲麻菜，将其仔细地清洗好了。这时候要把水分多控控，最好彻底干透了。

2、先来把细玉米倒在盆子里，烧些开水淋在里边，筷子迅速地搅拌，直到没有干面的程度。晾一会儿，这时候把曲麻菜剁碎了。

3、玉米面里加点面粉，小苏打，混合着曲麻菜一起，做成大面团。

4、过十分钟之后，将其揪成小份了，每一份都搓圆了，直接按扁，摆在案板上待用。

5、把平底锅均匀热透了，将其放里边，表面喷上一点油，盖住去烙。过一两分钟就全部都翻一次面，继续盖住，熟透后，其会变得蓬松一些，呈现出玉米面的金黄色，这时候就可以盛出来了。

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