“深圳最能打的烤肉，在深圳藏了18年”

张姐烤肥牛

2008年从梅林起家

是深圳烤肥牛的鼻祖之一

也是不少老深圳人追着吃的“初代网红宵夜”

一晚上卖出500份+烤肥牛，1000只+烤生蚝

是店里的常态

今年，张姐在南山又开一家新店

经典菜依旧没变

大盆肥牛 ｜ 蒜蓉生蚝 ｜ 胸口油 ｜ 哈尔滨大油边

张姐烤肥牛，是不少深圳人记忆里的深夜食堂，也是不少人心中烤肥牛的“必吃榜”。老板张姐，当初因为自己爱吃烤肥牛开了这家店，没想到受到不少人的喜欢，一做就是十几年。

前阵子，张姐在南山又开一家新店！和最初一样，这里延续着经典的味道，也保留着大排档那股热络又放松的劲儿。

（2008年的张姐烤肥牛）

“我们家大盆肥牛，就两个特点：量大，不调味。”

张姐家的客人，基本都冲着这份「大盆肥牛」来的。每份都是现点现切，想要瘦点肥点都可以告诉张姐。和别家不同，她家的肥牛切得厚实一些，即便烤完，依然很大一片。用张姐的话说：“肥牛嘛，就得整片吃。”

「大盆肥牛」上桌，堆得像座小山坡，端在手里沉甸甸的，一份足够3-4人share。放上烤盘，随着炭火炙烤，油脂滋滋往外冒，几分钟就能开吃。每块肥瘦恰到好处，蘸上秘制调料入口，能尝到浓浓的肉香味，嚼到最后还有淡淡的奶香味。

尝过肥牛的本味，最受欢迎的吃法还是搭配一份酸菜。肥牛烤到半生熟，垫上一层酸菜，酸爽正好中和了些油脂的腻。还可以搭配着青菜或淄博小饼一起吃，每种吃法都能有不一样的体验。

张姐家的菜单，做了十几年依旧没怎么变过。她告诉我们：“我们就想把最经典的产品做好，偶尔会上几道新的。”

除了招牌大盆肥牛，熟客进店都会熟练的点上自己地固定“搭子”，今天跟着张姐的推荐，我们还点了这些。

蒜蓉生蚝

蛋挞生蚝，每天能卖上千个

张姐告诉我们，用蛋挞壳烤生蚝是她最先琢磨出来的点子，后来还有不少店跟着模仿。店里生蚝一天要卖上千只，这么多年价格没涨过，点一打仍是特价。

她家的生蚝只只肥美，连同蒜蓉一起送入口中，生蚝特有的鲜味混合着蒜香，让人忍不住想吃下一个。要我说唯一的缺点，就是每天限量，来得晚还容易吃不着。

胸口油

熟客必点，口感Q弹

“虽然叫胸口油，但其实它入口一点都不油，是不少年轻人喜欢的一道。”

这次我们还尝试了张姐推荐的胸口油，平常我都是涮火锅吃，烤着吃还是头一回。经过炭火的快速加热，浓郁的奶香味一下子就飘出来了。入口先感受到的是脆，接着奶香随着汁水在嘴里蔓延开。

哈尔滨大油边

新品上线

店里刚上的哈尔滨大油边，每块切得薄厚适中。经过烤制后，外皮变得微微焦，洋葱的香气也悄悄渗进肉里。趁热蘸上张姐的秘制干料，入口紧实弹牙，肉香醇厚，越嚼越有味。

MORE AND MORE

张姐烤肥牛，新店选在了西丽旺棠，下午四点开门，一直营业到凌晨。

店内环境整洁宽敞，依旧延续了“室内+外摆”的老传统：想听音乐慢慢烤，就坐里面；想吹风喝啤酒，就坐外面。不论是三五好友小聚，还是部门团建，来了都能找到自己舒服的一角。

“以前梅林刚开店的时候，晚上外摆桌永远是屁股挨着屁股坐。赶上雨天，客人们就自己撑着伞接着吃。”

“不论是对我来说、还是对客人来说，这家店早已不只是一家吃肉的地方，更多有种回家的感觉吧～”

如今张姐的6家店遍布深圳三个区，但她一直奔波在各个店间，把控每一份出品。她最享受的，就是看着客人吃得香，再跟着唠上几句家常。

随着时间的流逝，张姐的小店越开越敞亮，但味道和氛围始终是记忆中的那样，或许就是这样，才有了熟客们的那句：“张姐开到哪，我就去哪吃...”

肥牛三明治加载中...

张姐烤肥牛

（西丽店）

人均

96元/人

营业时间

周一至周日

16:00—次日02:00

联系电话

店铺地址

南山区旺棠大厦停车场

距地铁7号线/5号线西丽站F口步行750m）

其他店铺地址

罗湖区笋岗商业仓库6栋101首铺

（地铁7号线笋岗站C1口120米）

福田区梅林路46号天欣汽车生活馆院内

（地铁10号线孖岭站E出口360米）

福田区泰然六路18号

（地铁1号线/7号线/9号线/11号线车公庙F口490米）

福田区沙嘴路金地花园302栋一楼

（地铁7号线上沙站C口580米）

南山区科伟路6号科技园34区9栋106号

（地铁13号线高新中站B口230米）

小TIPS

1.

美食的评价因人而异，不存在绝对的标准；

2.高峰时间段用餐，如需等待请见谅；

3.有停车位，绿色出行也方便；

4.店内暂无帮烤服务，

张姐说：“自己动手，吃得更香”。

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