2025“上海世界美食分布指数”发布：门店增长从中心城区向郊区转移

集聚世界各地美食，是上海成为国际消费中心城市的重要标志，是支撑世界级城市经济规模、科创水平、文化多样性和人才吸引力的功能性保障，也是衡量上海各区、镇和街道投资环境、营商环境、和国际化水平以及生活品质的一个可量化、可比较的“窗口”。

在上海现代服务业联合会的指导支持下，上海产业转型发展研究院与联合会商务服务专业委员会合作，对世界各国美食在上海的分布落地情况做了系统梳理，形成了2025“上海世界美食分布指数”，今天向社会正式发布。该指数为全国首创，已是第三年向社会发布。

上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨表示，该指数不仅有区域总量、也有分布结构，不仅有单位密度、也有评价和消费比较，更多的是看到了世界美食分布这三年来的变化。“世界美食门店的分布，是魔都生活风情万千的一种体现，充分反映了城市的多样性、包容性和开放性。同时，它也在不断促进投资环境、营商环境以及经济发展水平的提高，区域的国际化与开放度、经济发展水平、消费能级、营商环境和人口结构，均与之有很强的正相关性。”

新民晚报记者看到，2025“上海世界美食分布指数”共收集了来自全球5大洲43个国家的9415家餐饮门店，在上海16个区、106个镇和108个街道的分布情况。从总体上看，世界美食门店数量在全市餐饮门店数量中约占1/20；从三年来世界美食数量的变化看，其抗经济波动的韧性还是比较强的，在三年平均9500家上下的正常范围内波动。

夏雨表示，2025年世界美食分布指数呈现出5大趋势：

1.综合性西餐菜系抗跌性强，且有稳步增长。所谓综合性西餐是指各类菜系区别不明显、多种菜系融合性强的西餐店，从三年来的数据看，2023年为1775家，2025年增加到2106 家；从区域分布看，也是增多减少。街道增长前6名的为徐家汇街道、龙华街道、静安寺街道、南京东路街道、友谊路街道和虹梅路街道；镇增长前6名的为大场镇、虹桥镇、枫泾镇、新泾镇、赵巷镇和安亭镇。它反映出在线下商业空间中，能为消费者提供更多选择性的业态越来越受到市场的欢迎。

2.商业综合体成为世界美食的重要集聚地。目前全市3万平方米以上商业综合体超过400座，其中10万平方米以上的就超过100座，这些商业空间往往是世界美食门店的首选之地。目前在大型商业综合体内的世界美食门店达3142家，占总数9415家的33.4%。如上海环球港、上海真如环宇城 MAX、上海瑞虹新天地太阳宫、日月光中心（打浦桥店）等TOP10中都汇集了25家以上的世界美食门店。

3.品牌化连锁快餐菜系增长速度最快。在世界美食指数的六大菜系中，美洲菜系门店的增长速度最快，2023年为1199家，2025年增加到1616家，增长了34.78%，其中发挥主要增长作用的是品牌连锁快餐，它也反映出近几年来，人们越来越多地选择了就餐从简、节俭消费和讲究低客单价的实际。

4.区域性菜系调整幅度较大并且增长乏力。本指数所分类的六大菜系中，除综合性西餐外，其余为区域性特征的菜系。但由于美洲菜系中品牌连锁快餐占比大，所以它的增长速度仍然最快，其次为综合性西餐。而另外4类区域性菜系中，缩减量最大的为韩国菜，其次是东南亚菜，第三为欧洲菜。从市场反映看，区域菜系特征明显的门店，往往有特定的消费群体，对大多数消费者而言，其接受度和选择性受到制约。由此可见，随着餐饮消费品类选择性的增加，区域性菜系门店遇到的压力和挑战更大。如韩国菜从2023年的1138家，降至2025年的779家，减少了31.55%。

5.世界美食门店的增长正从中心城区向郊区转移。随着郊区产业基础、人口基数、配套设施和交通条件的变化，世界美食门店的分布也逐步由中心城区向郊区转移。如将黄浦、静安、虹口、徐汇、长宁、普陀和杨浦7个中心城区，与闵行、嘉定、宝山、松江、青浦、奉贤和金山7个郊区作一个比较：2023年7个中心区的世界美食门店数量为4548家，2025年为4439家，略有减少；而7个郊区2023年为2967家，到2025年增加到3064家；再如，106个镇2023年世界美食总量为3477家，2025年增加到3643家，明显增加；2023年108个街道的世界美食为5918家，2025年降为5772家；由此可见，区域间此消彼长的趋势开始显现。

原标题：《2025“上海世界美食分布指数”发布：门店增长从中心城区向郊区转移》

栏目编辑：罗水元 题图来源：代杨龙

来源：作者：新民晚报 张钰芸