陕西蓝田：村厨争霸 震鼓开擂

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者孙海华）灶火升腾，厨香满溢……3月29日，在“中国厨师之乡”的陕西省蓝田县，“中国厨乡•舌尖蓝田——蓝田县第二届村厨技能争霸”火热启幕，来自当地19个镇的42位村厨以灶台为赛场，开启了一场独属于“蓝田勺勺客”的精彩角逐。

比赛现场灶火升腾，厨香满溢。孙海华/摄影

蓝田县以悠久的烹饪文化和产出大量的厨师而闻名，也是陕西菜的发源地。2004年，蓝田县被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”。“勺勺客”是关中言对厨师的称谓，早在明清时代，陕西、甘肃一带就有“蓝田勺勺客”有名的说法。

如今，“勺勺客”已成为蓝田最具辨识度的劳务品牌。据统计，全县有近十分之一人口从事厨师行业，足迹遍布全球30多个国家。近年来，蓝田整合6万余人规模的餐饮从业人员资源，打造“蓝田厨师”品牌，每年创造劳务经济收入近50亿元，成为蓝田人就业增收的“金字招牌”。

由西安市人力资源和社会保障局、西安市商务局、西安市文化和旅游局指导，蓝田县委、蓝田县人民政府主办的本次村厨技能争霸赛，旨在“以赛选才、以赛育才、以赛兴牌”，推动美食文化与乡村旅游、民生发展深度融合，让“中国厨师之乡”的名片愈发响亮。

当天的擂台赛现场人头攒动，热闹非凡。赛事牢牢锁定蓝田“村厨”核心定位，以最接地气、最见真功夫的醋熘土豆丝为比拼载体，全面考验乡村厨师的实战能力与基本功底。

赛场上，村厨们凝神聚气、手法娴熟，削皮、切丝一气呵成，根根土豆丝均匀整齐；旺火起灶、热油飘香，颠勺翻炒间火候拿捏分毫不差，一盘盘色泽鲜亮、脆嫩爽口的炒土豆丝接连出锅。从食材处理的精细度，到火候把控的精准度，再到菜品风味的还原度，赛事全过程公开透明、直观展示，让现场观众近距离感受到蓝田村厨的过硬本领，也让充满烟火气的乡土美味成为最具吸引力的文旅看点。

擂台赛外场，成为蓝田厨艺展示的大舞台。孙海华/摄影

“蓝田连续两年举办村厨技能争霸赛，以赛事为抓手整合分散的民间村厨资源，激活特色的厨乡文化，打造了一个可复制、可推广、可持续的乡村振兴特色赛事品牌IP。”蓝田县相关负责人告诉记者，赛事的举办推动了蓝田劳务输出从“体力型”向“技能型”“品牌型”转型，一批优秀村厨崭露头角，成为带动周边农家乐、乡村宴席提质升级的“领头雁”，也有不少参赛选手的特色菜品成为当地农家乐的“引流招牌”，“勺勺客”的影响力持续扩大，取得了“一场赛事激活一片产业、带动一方经济”的良好效应。

来源：中国青年报客户端