两款在线水分仪助力木薯制干片含水率的精确度提升到±0.1%~±0.2%

木薯作为高淀粉作物，其干制品的含水率需要严格控制以防止霉变。食品行业标准规定，木薯制干片的含水率以保持在13%内为宜，因为13%含水率对应水分活度Aw≤0.6，可抑制大多数霉菌繁殖，确保产品的存储安全。

传统检测方法主要是人工取样检测，耗时长，信息具有滞后性，而具有快速、实时等优势的新型技术如近红外光谱检测(NIR)和微波穿透检测(MW‌)可实现生产线上的实时在线监测，如某木薯加工生产企业安装济南祥控NIR实时监测系统后，木薯制干片含水率的精确度提升到了±0.1%~±0.2%。

济南祥控基于近红外光谱检测(NIR)技术研制生产的XKCON-NIR-MA-AC型在线近红外水分仪是一款专用于食品行业的在线式近红外水分仪检测设备：首先，水分仪壳体采用304不锈钢材质铸造，表面光滑，耐腐蚀性强，易清洁；其次，水分仪采用近红外检测技术，这种技术通过红外光照射的检测方式，无需与木薯制干片接触，通过测量红外光反射光的减少量计算木薯制干片的水分大小，不会消耗任何的化学试剂，安全环保；第三，设备适合安装在生产线上方，对输送带上的木薯制干片含水率进行自动化、连续监测，全程无需人工干预，数据实时现场显示，工业自动化程度较高。

基于微波穿透检测(MW‌)技术对木薯制干片进行含水率检测的济南祥控XKCON-MW-MA100型在线式微波水分仪，是一种安装木薯制干片生产运输线上用于实时监测的物料水分含量检测仪，木薯制干片含水率的测量结果不受样品密度、颗粒粒径、颗粒颜色、表面结构等因素的影响，通过穿透检测保证木薯制干片含水率的测量精度在±0.1~±0.2%，毫秒级响应，通过与生产工艺控制系统进行连接，可帮助企业实现木薯制干片含水率的智能化控制。

AC型在线近红外水分仪和MA100型在线式微波水分仪的共同点：都是应用于木薯制干片生产传输线上使用的，都具有非接触、无污染的安全性；不同之处是AC型在线近红外水分仪由近红外检测探头和主机控制器组成，检测的是木薯制干片的表面含水率；而MA100型在线式微波水分仪由发射探头、接收探头和主机控制器三部分组成，检测的是木薯制干片总含水率。在实际购买中，食品企业可根据木薯制干片的实际检测需求进行购买。