收藏一周不重样的8道家常菜做法，每天一道下饭菜，吃得好不将就

忙碌了一天，回到家能吃上一顿美味可口的家常菜，是一件无比幸福的事。今天就为大家带来8道不重样的家常菜做法，让你一周每天都有不同的下饭菜，吃得好不将就。

一、香辣牛蹄肉

所需食材： 牛蹄肉600克、生姜1大块（切片）、大葱1根（切段）、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒1把、花椒1小撮、冰糖20克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、香菜少许。

制作过程：

1、先焯水：牛蹄肉切成大块，冷水下锅，放几片姜和一勺料酒。开大火煮开，你会看到水面浮起一层灰色的沫子，把这些沫子撇干净，捞出牛肉用温水冲洗干净。这一步叫焯水，能去掉肉的腥味和血水，是炖肉好吃的第一步。

2、炒糖色：锅里放少许油，放冰糖，开小火慢慢熬。用铲子轻轻搅动，看到冰糖融化成深琥珀色、冒起细密小泡时，赶紧把焯好的牛蹄肉倒进去，快速翻炒，让每块肉都裹上这层漂亮的颜色。别怕，多试两次就熟练了！

3、炒香料：放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续翻炒，这时候香味就“噌”地冒出来了。

4、炖煮：倒入足量的热水（一定要加热水，冷水会让肉变硬），没过牛肉。加生抽、老抽和一勺料酒。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖1.5到2小时。这一步急不得，时间到了肉自然就软烂了。

5、收汁：用筷子戳一下，能轻松穿透就说明好了。开大火把汤汁收浓，尝一下咸淡，不够就加点盐。出锅装盘，撒点香菜，香辣软糯，绝了！

二、韭菜炒鸡蛋

准备食材：新鲜韭菜1把、鸡蛋3个、盐、食用油

做法步骤：

1. 韭菜摘洗干净，沥干水分切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

2. 热锅多放一点油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后快速炒成大块，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入韭菜段大火快速翻炒，炒至韭菜微微变软、出香味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐调味，快速翻炒10秒即可关火装盘。

三、椒麻鸡

【食材】

鸡腿3个、藤椒、花椒、青红小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、花椒油

【做法】

1.鸡腿去骨，加葱姜、料酒煮熟，过凉水煮鸡腿的汤汁留一碗备用；鸡腿切块摆盘。

2. 藤椒、花椒炒香倒入碗中，加青红小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精、两勺花椒油，再倒入半碗鸡汤拌匀。

3.调好的藤椒汁，轻轻地慢慢地倒入鸡腿中，接着再将鸡腿浸泡在这藤椒汁里，大约两小时，如此这般，便能让鸡腿充分入味了。

小窍门：喜欢麻味重的可以多放藤椒和花椒。

四、糯米蒸肉丸

准备食材

前腿肉300克（三分肥七分瘦）、糯米100克、生姜1块、小葱2根、鸡蛋1个

调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒半勺、淀粉1勺、胡椒粉少许

详细制作步骤

1. 泡糯米：糯米提前用清水浸泡2小时，泡到米粒明显变大，沥干水分备用，这一步一定要提前做，不然蒸不熟。

2. 处理肉馅：猪肉洗净，剁成肉馅，不用太细，有点颗粒感更好吃，放入大碗里。

3. 调肉馅：肉馅里加姜末、葱花、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量盐、少许胡椒粉，打入1个鸡蛋，加1勺淀粉，顺着一个方向不停搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠拉丝

4. 搓肉丸：手上沾点清水，取一小块肉馅，搓成圆圆的丸子，大小均匀一点。

5. 裹糯米：把肉丸放进泡好的糯米里滚一圈，让丸子表面均匀裹上一层糯米。

6. 上锅蒸：盘子里刷一层薄油，把裹好糯米的丸子摆上去，水开后上锅，大火蒸25分钟，关火焖3分钟。

7. 完成：出锅撒点葱花，丸子软糯鲜香，糯米Q弹有嚼劲，当菜又当饭，特别香。

五、无水煮大虾

准备食材：大虾、小葱、姜、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备几根小葱，清洗干净后切成段。准备一块生姜，改刀切成片。将葱段和姜片均匀地铺在锅底。

3、将处理好的大虾平铺在葱姜上面，沿着锅边淋入2勺料酒，盖上锅盖。

4、开中火焖煮3-5分钟，煮至虾身完全变红卷曲，打开锅盖，翻拌均匀即可出锅。

六、洋葱拌苹果

【主料】：洋葱150克、苹果1个（约200克，选脆甜口感）

【配料】：柠檬1/2个（取汁）、白糖5克、盐1克、白醋8克、香油4克、黑胡椒粉少许（可选）

【详细做法】：

1. 洋葱去皮，洗净后切成细丝，放入碗中，加入1克盐，抓匀腌制10分钟，挤出腌制出的水分，可去除洋葱的辛辣味，口感更清爽。

2. 苹果洗净，去皮去核，切成细丝，挤入柠檬汁拌匀（防止苹果氧化发黑），放入装有洋葱丝的碗中。

3. 小碗中加入白糖、白醋、香油、黑胡椒粉，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 将凉拌汁淋在洋葱丝和苹果丝上，充分拌匀，静置5分钟，让酸甜味充分融合，即可食用。

七、玉米虾仁粥

材料准备：大米、鲜虾、玉米、胡萝卜、盐。

做法：

1. 大米洗净，加水浸泡30分钟。

2. 鲜虾去皮，挑去虾线，洗净后切成小段。

3. 玉米剥下玉米粒，胡萝卜切成小丁。

4. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至米开花。

5. 加入玉米粒、胡萝卜丁，继续煮几分钟。

6. 再加入虾仁，煮至虾仁变色，加入适量盐调味即可。

八、山药炒木耳

材料准备：山药、木耳、青椒、蒜、盐、鸡精。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块。

3. 锅中烧水，水开后放入木耳和山药焯水，捞出沥干。

4. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒。

5. 再放入山药和木耳，继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，每一道都是下饭的好菜。赶紧收藏起来，为家人做上一顿美味的家常饭吧。