餐饮带动客流回暖 韩国百货业态结构持续优化

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（来源：AJU视界）

在消费升级与线下体验回归的背景下，韩国百货业正加速由传统零售场所向以餐饮为核心的体验型消费场景转型。各大百货通过引入全球餐饮品牌、扩大快闪店规模、联手知名主厨等方式强化餐饮业态，以差异化体验吸引客流、延长顾客停留时间，并带动整体消费增长。业内人士指出，相较于易被线上渠道替代的商品零售，餐饮消费具备更强的线下不可替代性与体验属性，正逐步成为百货商场构筑核心竞争力的重要抓手。在此趋势下，韩国主要百货企业持续加大对餐饮领域的投入力度。

具体来看，乐天百货正加快推进全球化与高端化布局，引入Seoryung、Le Boeuf及京都完美抹茶等品牌，并持续扩大餐饮类快闪店规模。近三年来，其餐饮快闪店数量年均增速超过10%，带动餐饮业务销售额在2023年和2024年分别实现约20%的同比增长，去年亦保持约10%的增幅。同时，乐天世界购物中心熟食及烘焙品类销售额已连续多年维持在15%以上的增长水平。现代百货则通过高频快闪与空间重构提升餐饮吸引力，每月推出约200个食品类快闪店，并在板桥店打造“亲子家庭”复合空间。受此带动，其餐饮销售额在2022年和2023年分别同比增长约13%和12%，去年进一步提升至约15%。此外，公司还与法国乐蓬马歇百货食品馆展开合作，计划引入法国美食主题内容，强化高端餐饮体验。新世界百货则通过扩容江南店食品馆至约6000坪，并引入明星主厨品牌，着力打造餐饮集聚效应。其中，曾出演热门美食节目的申贤度（音）主厨旗下高端餐厅Monologue开业后即出现连续两个月订位售罄的情况；由知名中餐主厨吕敬来打造的中式点心亦持续出现开门即排队的现象。在此带动下，其餐饮业务在2023年和2024年分别同比增长约20%和21%，去年亦维持约17%的增速。

从客群结构来看，餐饮业态亦成为吸引新客的重要入口。以新世界“甜品公园”为例，去年客流量较开业首年增长约20%，其中新增顾客占比达到40%。企业方面表示，随着美食类综艺节目走红，消费者对餐饮品质与体验的要求持续提升，高端化、差异化的餐饮内容正成为百货业竞争的新焦点。

总体而言，在消费需求向体验化、内容化转变的趋势下，餐饮业态正由配套功能加速升级为核心引流板块。围绕“美食+体验”的场景创新，正逐步重塑百货行业的商业逻辑与竞争格局。