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云南素有“美食天堂”之称
火锅文化更是极具地域特色
种类丰富多样
云南楚雄州永仁县创新推出的
“草莓火锅”
以冬季露天草莓入辣锅涮煮
搭配毛肚包裹草莓的吃法
成为近期热议的限定美味
据了解,该吃法源于楚雄州永仁县草莓节的创意尝试,依托丰富的农产品资源与创新思维,“草莓入菜”逐渐成为当地饮食文化的新潮流。记者走访发现,昆明部分火锅店也推出新吃法,用水果搭配肉类涮火锅,解锁别样风味。
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来源:@蟹蟹蟹老板
火锅店工作人员:“我们年轻人也想搞一下创新,所以就有了这些水果和牛肉搭配、水果和毛肚搭配的这些吃法。弄出来的话反响其实还挺好的,很多顾客还是比较爱吃的。”
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来源:@mm华子带你逛吃逛吃
草莓火锅,一口尝尽热辣与清甜。将饱满多汁的新鲜草莓,用爽脆毛肚包裹后下入红汤火锅中涮煮,煮熟后,毛肚吸收了锅底的麻辣鲜香,草莓则保留着果肉的清甜,热辣与酸甜在口中碰撞,形成独特的味觉体验。
商家表示,这一吃法是结合本地草莓产业推出的创意菜品,既推广了特色农产品,也为食客带来了全新的味蕾体验。
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来源:@蟹蟹蟹老板
这种创意搭配
让网友们看法不一
有网友调侃
“草莓和毛肚不必同时在嘴里。”
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也有不少美食爱好者表示
这是云南饮食文化
“万物皆可涮”的又一体现
值得尝试
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火锅店工作人员:“很多人看到的话会觉得比较新奇,然后存在一些猎奇心理也会过来尝尝,就感觉是从来没吃过这种东西,想来尝一下。”
市民:“确实挺新奇的没有接触过,应该是酸甜的,因为是水果。”
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游客:“(吃了)米线、菌子火锅,还有臭豆腐烤鱼,这个草莓火锅听起来非常猎奇,也非常期待能吃到,我感觉云南这块的美食还是丰富多彩的。”
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游客:“没听说过,第一次听,我感觉有点接受不了,咸的和甜的混在一块应该不太美味,但是我觉得尝试是可以的,但是我觉得我应该不会爱吃。”
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除了走红的草莓火锅,云南还有闻名全国的野生菌火锅,以鸡油菌、牛肝菌、松茸等多种鲜菌入锅,汤底鲜美醇厚,是夏秋季节的限定美味。腊排骨火锅、酸汤猪脚火锅等各具风味,满足不同食客口味。
在云南
火锅是可以多样性共存的
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图源:“云南共青团”微信公众号
更多“滇味”火锅
菌子火锅
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云南作为野生菌的盛产地,菌子火锅无疑是大自然最珍贵的馈赠。松茸、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪等各类珍稀菌菇经简单处理后放入锅中炖煮,无需过多繁杂的调料,菌子自身的鲜美便足以征服每一位客人的味蕾。
酸汤猪脚火锅
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酸汤猪脚火锅是云南火锅中的一大特色。其酸汤以本地特色食材为原料,采用独特的发酵工艺,猪脚经过精心烹制,表皮软糯 Q 弹,充分吸收了酸汤的独特风味,味道酸而不寡,回味悠长。
天麻火腿火锅
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天麻这一珍贵的中药材,赋予了火锅养生保健的功效。与云南传统火腿相搭配,在火锅慢炖的过程中,天麻的药效与火腿的鲜美逐渐渗透到汤底之中,使得汤底既具有醇厚的口感,又具备滋养身心的作用。
腊排骨火锅
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腊排骨火锅是云南丽江的经典美食名片。炖煮后的腊排骨,肉质紧实而不失嫩滑。搭配当地特色的配菜,如软糯的洋芋、清甜的萝卜等,它们在腊排骨汤底中炖煮后,吸收了排骨的香味,变得更加美味可口。
百香果火锅
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在云南的火锅大家庭中,百香果火锅以其别出心裁的创新口味独树一帜。这种果味与火锅中常见的肉类、海鲜以及蔬菜相互搭配,创造出全新的味觉组合。百香果的果香能够巧妙地化解肉类的油腻感,同时为蔬菜增添了别样的清新口感。
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来源:小红书
此外,鲜花入馔也是云南火锅的一大特色,菊花、茉莉花等可入汤提香,展现云南饮食的浪漫与创意。
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图源:小红书-小只饭搭子 图源:小红书-小只饭搭子
云南火锅究竟有多好吃?
只有等你亲自尝试过后
才能体会到这种
云南人舌尖上的快乐
来源:8099999《街头巷尾》
部分内容整理自 永仁新闻、小红书
记者:杨慧莹 摄像:陈昆
编辑:杨晨
编审:李菁
终审:赵文
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