贵州
导读：每年到了暮春，世间的万物都开始以最快的速度生长，生怕自己落后被淘汰了。而在春天，我们一定要吃“春菜”，春菜指的是春天独有的野菜，因为此时雨水多，气温高，使得这些野菜特别鲜嫩，懂得养生的人，在春天肯定不会错过任何春菜。
虽然很多春菜都有营养，但是并不是所有的春菜，一些人都爱吃，比如香椿有点臭，一些人接受不了，野葱太香了，一些人不喜欢这种味道，苦菜太苦了，下不了口，而今天我给大家介绍的这种野菜，它有着“野菜之王”的美誉，每年最佳食用期只有15天左右，错过了就要等1年，它就是很多人都爱吃的“金花菜”。
金花菜也被称为草头、黄花首蓿等，因为它长老后会开黄花，因此被称为“金花菜”，在我国，金花菜的食用历史悠久，早在汉代就有食用金花菜的记载。而春天的金花菜是最鲜嫩的，虽然它是草，但是一点纤维感都没有，而且清香味十足，是春天最好吃的蔬菜之一。金花菜还是营养价值十分丰富的一种野草，据《本草纲目》记载，金花菜具有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热之气，通小肠诸恶热毒”的记载。现代科学家研究发现，金花菜还有一定抗菌、养肝、护眼等功效，所以趁着春天是金花菜最鲜美的野菜，一定要多吃，否则错过只能等1年。接下来我就分享金花菜比较好吃的3种做法给大家。
【推荐吃法1】：酒香金花菜
酒香金花菜是金花菜最经典的吃法，酒一淋、火一爆，金花菜入口脆嫩无渣，叶片软润带着清灵草香，酒气遇热挥发，只留一抹回甘提鲜；做好的酒香金花菜咸淡清雅、不油不腻，把春日嫩气全锁在锅里。
食材准备】：金花菜300克、高度白酒3ml、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将金花菜的老茎、黄叶都摘的扔掉，然后将金花菜放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将金花菜捞出，金花菜中的水不要安全沥干。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，将金花菜和一勺水放入锅中，大火将金花菜炒半分钟。
第三步：半分钟后，金花菜就会变焉，此时沿着锅边点少许白酒，撒上一点食盐、淋一点生抽，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【推荐吃法2】：上汤金花菜
上汤金花菜是我最爱吃的上汤菜肴，因为煮好的金花菜，菜叶软嫩挂汁、菜梗脆嫩爽口，吸足高汤鲜味儿，入口清甜温润；比凉拌更温补。每次做好的上汤金花菜，老人小孩都爱吃，这道菜妥妥是春日温润鲜味儿。
【食材准备】：金花菜100克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、火腿肠、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将金花菜冲洗干净，然后将皮蛋、咸鸭蛋都剥皮后切成小块，接着再把火腿肠切成大小适中的片状备用。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把皮蛋、咸鸭蛋放入锅中炒1分钟后，接着再将热水、火腿肠、食盐放入锅中，大火煮5分钟。
第三步：5分钟后，再把沥干水的金花菜放入锅中，继续煮半分钟即可起锅食用。
【推荐吃法3】：猪油金花菜蒸饺
猪油金花菜蒸饺使我们当地著名的吃法，做好的猪油金花菜蒸饺，外皮薄透软糯，微微透光，咬开先飘出猪油醇香，再撞进满口金花菜的清鲜野香，每一口都是实打实的江南春日烟火味，没有吃过的，一定要做一次尝尝。
【食材准备】：金花菜300克、猪油15克、食盐、胡椒粉、饺子皮适量。
【制作方法】：
第一步：将金花菜冲洗干净后切成小段，然后撒上少许食盐将金花菜拌匀，接着将金花菜腌制5分钟后，把金花菜中的水全部都捏干。
第二步：将猪油、胡椒粉全部都放入金花菜中搅拌均匀，然后将金花菜猪油馅包在饺子皮中。
第三步：将包好的金花菜猪油馅放入蒸锅中，然后大火将金花菜饺子蒸10分钟后即可起锅食用，喜欢吃酸的，可以蘸点陈醋吃，口感会更好。
春天使劲吃“金花菜”，一清热，二抗菌，三养肝，四护眼，现在正当季，错过等一年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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