大量上市，它是春季“第一养肝菜”，买30斤保存起来，随吃随取我

大量上市！它是春季“第一养肝菜”，买30斤保存起来，随吃随取，4道家常做法超养人

春属木，肝主木，春季正是养肝的黄金时节，食补养肝温和又有效。眼下有一种食材正大量上市，鲜嫩多汁、价格便宜，被称为春季“第一养肝菜”，它就是菠菜！菠菜富含胡萝卜素、维生素C、叶酸以及铁、钙等营养，还有助于疏肝理气、滋阴平肝，是春季养肝的绝佳食材。

菠菜几块钱一斤，趁上市旺季买30斤，简单处理后保存起来，放一年都新鲜，随吃随取特别方便，比吃保健品靠谱多了。下面分享4道用菠菜做的家常菜，鲜菠菜、囤的冻菠菜都能做，做法简单，养肝又下饭，全家都适合吃。

第一道：蒜蓉清炒菠菜

食材准备

新鲜菠菜一把、大蒜5瓣、盐少许、蚝油半勺、食用油适量、白糖一点点

制作过程

1. 菠菜摘掉老叶、烂根，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和泥沙，反复冲洗干净，切成两段（梗和叶分开，口感更好）。

2. 大蒜去皮切成蒜末，锅中烧开水，放入菠菜梗先焯水30秒，再放菠菜叶烫10秒，捞出立刻过凉水，挤干水分备用，焯水时加少许盐和油，菠菜更翠绿。

3. 热锅倒入食用油，油热后放入蒜末，小火炒出浓郁蒜香味，先放入菠菜梗翻炒半分钟，再加入菠菜叶大火快炒。

4. 加半勺蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀，1分钟即可出锅，避免炒太久流失营养。

养肝作用

菠菜性凉味甘，能疏肝清热、养血润燥，针对春季肝火旺盛、眼睛干涩、口干口苦有缓解作用，清炒的做法最大程度保留营养，少油清淡，适合春季日常养肝，老人小孩吃都无负担。

第二道：菠菜鸡蛋卷

食材准备

菠菜150克、鸡蛋4个、淀粉少许、盐、胡椒粉、食用油适量

制作过程

1. 菠菜洗净焯水，捞出过凉挤干水分，切成碎末备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉和一勺淀粉水，搅打均匀。

2. 把菠菜碎放入蛋液中，充分搅拌均匀，让每粒菠菜都裹上蛋液。

3. 平底锅刷一层薄油，小火预热，舀入一勺菠菜蛋液，轻轻晃动锅体，摊成薄饼，小火慢煎至底部凝固，翻面再煎1分钟，卷成卷后切段即可。

养肝作用

鸡蛋富含优质蛋白，能修复肝脏细胞，搭配菠菜的养肝养血功效，双重滋养肝脏，菠菜鸡蛋卷口感软嫩，好消化易吸收，当作早餐或加餐，既能补充营养，又能疏肝养肝，适合上班族和学生党。

第三道：菠菜豆腐汤

食材准备

菠菜100克、嫩豆腐半块、虾皮少许、葱花、盐、香油、水淀粉适量

制作过程

1. 菠菜洗净焯水，挤干水分切段；嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味；虾皮洗净备用。

2. 锅中加适量清水烧开，放入豆腐块和虾皮，煮3分钟，煮出鲜味。

3. 放入菠菜段，再次烧开后，淋入少许水淀粉勾芡，加少许盐调味，关火后撒上葱花，滴几滴香油即可。

养肝作用

豆腐富含植物蛋白，性平温和，能健脾养肝，搭配菠菜疏肝养血，汤品清淡不油腻，春季喝能润燥养肝、补充水分，缓解春季干燥带来的肝火旺，还能补钙补铁，适合全家日常喝汤养生。

第四道：菠菜猪肉包子

食材准备

囤的冻菠菜200克、猪肉馅300克、面粉500克、酵母5克、葱姜、生抽、蚝油、盐、香油适量

制作过程

1. 面粉加酵母、温水和面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大；冻菠菜提前解冻，挤干水分切成碎末。

2. 猪肉馅中加葱姜末、生抽、蚝油、盐、少许清水，朝一个方向搅拌上劲，放入菠菜碎，加香油拌匀，调成包子馅。

3. 发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成包子皮，包入菠菜肉馅，醒发15分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

养肝作用

菠菜搭配猪肉，荤素结合，既能养血养肝，又能补充能量，包子作为主食，饱腹又养人，囤的冻菠菜做馅，口感和鲜菠菜无异，一次多做些，早餐蒸几个，方便又养肝，适合日常囤货食用。