上海
清明将至，申城“顶流”美食青团已进入销售最高峰。近日，位于南京西路的中华老字号王家沙总店门前再现壮观长龙，购买青团的队伍从店门口出发，沿着南京西路人行道一路蜿蜒，转弯后径直延伸至石门一路，被市民戏称为“一个广角都装不下”。
长长的队伍让不少市民望而却步，却又抵不住老味道的诱惑。市民吴先生告诉记者，自己本不喜欢长时间排队，但家里老人就认准了王家沙这口老味道，只能专程前来“代排队”。
为了让更多市民少等一会儿，记者在现场采访中也为大家打听出了“错峰”小窍门。
据门店工作人员透露，门店每天7:30就开始售卖青团（不过一早品种可能尚未出齐），等到19:30左右，当天销售基本结束。想要避开高峰，9:30之前、16:30之后到店更为合适，这两个时段人流明显减少，能省下不少排队时间。
即便如此，现场的购买热情依旧高涨。排队人群中，有年年如约而至的老上海，也有特意赶来尝鲜的游客，大家在春风中有序等候，只为一口地道的春日滋味。
市民腾阿姨与老伴一口气拿下艾叶细沙、马兰头和艾叶咸蛋黄肉松三种不同口味的五盒青团：“艾草香很浓，吃口软糯有嚼劲，我们每年都来买。”
长队的背后，也离不开老字号不间断的匠心制作。进入销售旺季，王家沙后厨进入满负荷运转状态，点心师傅们加班加点赶制，只为保证市民买到最新鲜的青团。
王家沙南京西路总店点心部部长姚建华介绍，近期青团销量已达峰值，周五、周六单日销量接近7万只。
与市面上常见的麦青汁青团不同，王家沙坚持选用新鲜艾叶入料，按传统比例调配糯米粉与粳米粉，采用传统生制工艺现做现卖。一只只青团看得见艾绒、闻得到清香，外皮软糯而不失弹性，这也成为其常年圈粉的关键。
最后，工作人员也提醒，由于坚持当天现做、不隔夜，不含任何人工色素和添加剂，王家沙青团放置时间稍长就容易变硬变色。
如果买回家不能立刻食用，可用保鲜袋密封冷藏；想吃时放入微波炉分两次各加热30秒，就能恢复刚出炉时的软糯鲜香。
随着清明假期临近，预计本周末王家沙将迎来新一轮青团销售高峰。市民若想尝鲜，还需预留充足的排队时间。毕竟，排队的耐心和拿到手时那一口温热，都是这份春日限定的一部分。
此外，王家沙正于小红书发起“晒王家沙青团，抽春日好礼”活动（3月26日—4月5日）。用户关注官方账号后，在指定笔记评论区晒出青团相关照片即可参与，将有机会获得惊喜礼物，评论区美图点赞前三名将获赠200元王家沙消费卡。
记者：彭旭卉
图片：彭旭卉、图虫创意
视频：任超
编辑：梁慧
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