永辉试水后，大润发放大招：50 家润发食堂落地全国

在永辉超市率先试水商超食堂业态、探索便民餐饮新路径后，零售巨头大润发迅速跟进、放大招——目前已在全国范围内完成50家润发食堂的布局，依托自身成熟的供应链与社区服务优势，将食堂业态深度融入商超场景，不仅快速抢占便民餐饮赛道，更让“超市+食堂”的模式迎来规模化发展新阶段。

不同于永辉食堂仍处于试点探索的阶段，大润发的润发食堂已实现全国规模化落地，50家门店精准覆盖社区、商圈、写字楼等核心就餐场景，打造步行可达的便民餐饮网络，彻底破解都市打工人与社区居民的“干饭难”痛点。对于社区居民而言，买菜之余便能一站式解决三餐，实现“买菜+干饭”的无缝衔接；对于上班族来说，下楼就能吃上热乎、实惠的家常餐，无需花费大量时间等待外卖或开火做饭。

为适配不同区域的消费需求，50家润发食堂采用差异化运营模式，性价比优势突出。其中，北京西红门店的莎莎大食堂主打19.9元自助模式，每日现做60余种餐品，涵盖荤菜、素菜、主食、水果等，同时推出17.9元把子肉、肘子肉单点套餐，性价比远超周边外卖与街边盒饭；福州、上海等地部分门店则以单点快餐为主，3.9元的粥品、9.9元的蛋炒河粉等亲民餐品，精准贴合大众日常就餐需求。

能实现快速规模化布局，核心得益于大润发成熟的供应链体系。在品质与安全方面，润发食堂坚守“新鲜、安心”原则，所有食材均由商超统一采购、标准化加工，从源头把控新鲜度与安全性；同时推行“当天现制现售”模式，坚决不卖隔夜菜，明厨亮灶的设计让食材处理、餐品制作、餐具消毒全流程可视化，彻底打消消费者的就餐顾虑。部分门店更联手专业供应链，使用非转基因油、采用净菜冷链配送，进一步升级餐品品质与健康保障。

规模化布局的背后，是润发食堂亮眼的运营成效，其不仅成为消费者的“干饭首选”，更成为大润发线下引流的重要抓手。以北京西红门店为例，食堂开业后每日为超市带来15%的客流增长，随着周边顾客、商圈工作人员及写字楼员工的口口相传，来客量与销售额持续攀升。此外，食堂还注重精细化运营，餐品融合南北风味，兼顾老人、小孩的饮食需求，推出清淡、软烂的家常餐品，逐渐成为社区邻里间的暖心就餐空间。

作为率先试水商超食堂的企业，永辉食堂的探索为行业提供了宝贵经验。目前，永辉食堂已在福州、浙江、武汉等地布局试点门店，虽未实现全国大范围铺开，但凭借“15元管饱”的高性价比收获了周边消费者的认可。其主打现炒现做自选模式，20多个品类随时供应，素菜1-3元、半荤菜6元、荤菜8-16元，一荤一素加米饭人均仅15元左右，还提供免费小菜、加汤加饭服务，不同区域门店也根据客流特点采用自助自选、论斤称重等差异化模式。

与润发食堂一样，永辉食堂也依托自身生鲜供应链优势保障餐品品质，所有食材及辅材均选用品牌产品并现场展示，明档操作让制作流程全程透明。值得注意的是，这并非永辉首次涉足餐饮领域，此前推出的高端餐饮业态“超级物种”虽曾走红但逐渐收缩，此次转向亲民路线的永辉食堂，更贴合当下消费者的性价比需求，与大润发的润发食堂形成互补。

从永辉食堂的试点试水，到大润发50家润发食堂的全国落地，“超市+食堂”的模式已逐渐显现出强劲的市场潜力。大润发的规模化布局，不仅践行了惠民便民的理念，更实现了餐饮与零售的双向赋能——食堂的火爆人气反向带动超市客流增长，超市的供应链优势则为食堂提供稳定支撑。未来，随着永辉食堂试点效果的持续显现，有望进一步扩大布局，而大润发与永辉的双重探索，也将推动商超餐饮行业向更便民、更具性价比的方向稳步发展。

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