国际视野深耕本土洞察 联合利华饮食策划引领全球餐饮

联合利华饮食策划2026 Future Menus未来食尚报告全球发布盛典隆重举行。本次盛典汇聚全球数百位专业主厨、餐饮经营者与顶尖大厨，以国际视野深入本土洞察为核心，汇聚全球专业餐饮人共同研判未来风向，精准提炼并发布2026年四大核心"食"尚趋势，为全球及中国餐饮从业者带来前沿趋势指引与可落地的创新思路。

联合利华饮食策划2026 Future Menus未来食尚报告全球发布盛典现场

本次发布盛典上，联合利华饮食策划特邀多位中国餐企经营者、菜系领军大师共赴荷兰，与全球餐饮领袖面对面交流，共研趋势、共谋发展。这不仅为中国餐饮行业提供了更具国际化的交流平台，更向世界顶尖餐饮圈层积极输出中国餐饮发展经验，推动中外餐饮行业深度对话与合作。2026未来食尚报告调研覆盖了20个国家的1100位主厨，并对88位外部名厨开展深度访谈、拆解数千条饮食搜索趋势，同时融合联合利华饮食策划全球250位专业厨务顾问的实践经验，将调研洞察转化为适配实际后厨运营的实用思路；此外，还特别邀请了200多位Z世代食客开展深度交流，精准捕捉年轻消费需求。

中国团队也在盛典现场精心呈现了五道代表性菜肴：北京烤鸭、茶香鸡、南乳肉、牛肉色拉和辣子鸡，全面展现中国饮食文化的多元魅力。同时，晚宴现场还特别呈现北京烤鸭的制作过程，让嘉宾在沉浸式体验中感受这一经典名菜的匠心工艺与独特风味。

联合利华饮食策划资深厨务顾问钟磊现场讲解北京烤鸭

联合利华饮食策划发布的2026年度餐饮趋势涵盖烟火美食、融合料理、餐厅体验、地域风味四大方向。本次趋势解读不再局限于消费行为变化的分析，而是进一步升级，深入探讨行业能力构建与品牌价值表达。

烟火美食：理性消费的风潮下，食客越发追求"看得到的现制"与"尝得出的锅气"，钟爱明档烹饪、现烤现制等"仅限此刻"的烟火美食。在社交媒体的加持下，烟火美食持续激活社交多巴胺和用餐幸福感，是当下最热的餐饮风向。

地域风味：食客对于"地域风味"的追求不再局限于品尝一道地道美食，而是更期待在一餐之间，完成一场微型在地漫游。他们渴望沉浸于餐厅所打造的空间场景、民俗叙事与地域风物之中，实现味觉与精神的双重满足。

餐厅体验：体验经济崛起，当下食客所看重的是美食所带来的个性化体验、情绪价值以及社交属性。一顿高颜值"漂亮饭"更容易成为朋友圈的"社交打卡素材"。餐饮的核心，正从单一的"好吃"转向为"好吃+好体验/好分享"。

融合料理：成功的融合料理，绝非食材与技法的浅层拼接堆叠，而是涵盖中西互鉴、亚洲风味碰撞、本土菜系交融的多元表达。其立足对不同烹饪文化与菜系逻辑的理解与尊重，是兼具文化底蕴、精湛技艺与健康理念的深度创作。

同时作为此次盛典的一大亮点，联合利华饮食策划还发布了全球未来食尚数字化平台。与其他人工智能工具的核心区别在于，它不依赖通用的海量网络大数据，而是以烹饪行业为精准核心，依托联合利华饮食策划深厚的餐饮行业积淀与基因，整合全球250位厨务顾问的专业技艺与海量行业资源，并集结35000道主厨原创菜谱解决方案和深入调研的未来食尚趋势。

联合利华饮食策划全球执行总裁Nuria Hernandez表示："未来食尚是联合利华饮食策划献给全球餐饮人的实用指南，向厨师展示如何运用菜单趋势打造食客真正喜爱的美味菜品，实现可持续盈利。2026未来食尚在此前基础上全新升级，依托人工智能，为厨师量身打造高度贴合自身经营需求的个性化数字化体验，以餐饮从业者为核心，提供量身定制的实用洞察，助力其打造契合潮流的菜品，在竞争激烈的餐饮市场中抓住增长机遇、提升盈利水平，这无疑是行业的变革之举。"

联合利华饮食策划全球执行总裁Nuria Hernandez

作为全球核心战略市场之一，中国始终是联合利华饮食策划重点投入、长期深耕的核心阵地。联合利华饮食策划将持续锚定专业餐饮赛道，不断强化旗下"家乐"品牌影响力，持续塑造"厨师首选，鲜味专家"品牌形象，以丰富卓越的产品线为中餐烹饪筑牢品质根基，同时聚焦中式正餐与中式快餐领域，以全球视野反哺本土创新，助力中餐实现标准化、规模化的高质量发展，与中国餐饮行业同频共进、携手成长。

立足中国并引领行业发展，联合利华饮食策划围绕800万厨师会员需求打造的家乐菜谱库承载着中国未来食尚趋势。家乐菜谱库深度贴合中餐烹饪技法和地域风味，为中国厨师源源不断贡献专业菜式灵感。今年，联合利华饮食策划将携手中国顶流烹饪艺术家交流平台 —— 中餐先锋联盟的大师们，共同打造 360 余道大师菜式并上线数字化平台，同时上线菜系大师的深度解读内容。此外，平台还将围绕后厨痛点，陆续推出菜品毛利计算、技能培训课程、定制化行业资讯、便捷商品采购等功能，全方位赋能餐饮从业者。

联合利华饮食策划北亚区食品总经理周莹洁在接受媒体采访时表示:"中国餐饮业正处在连锁化、标准化、健康化与全球化并行的关键升级期，市场韧性强、创新空间巨大，我们对中国市场抱有长期且坚定的信心。未来，联合利华饮食策划将继续以创新产品与专业洞察为核心，围绕厨师的专业需求，深化厨师赋能体系，助力中国及全球的餐饮客户在竞争激烈的餐饮市场中牢牢抓住增长机遇。"

联合利华饮食策划北亚区食品总经理周莹洁

从全球趋势发布到中西餐饮深度对话，从解决方案创新到人工智能数字化体验平台的落地，联合利华饮食策划始终以"专业共赋味来"为承诺，持续发挥全球餐饮领域的引领优势。未来，联合利华饮食策划将依托全球资源与本土深耕，持续紧扣四大趋势，升级专业厨师菜谱库，推出适配中餐发展的菜式方案与产品，不断推动前沿餐饮理念在各类餐饮场景快速落地，通过专业赛事、国际交流等形式，持续赋能中国餐饮高质量发展，助力中国餐饮提升全球竞争力，让中餐魅力闪耀世界舞台。

关于联合利华饮食策划

联合利华饮食策划是联合利华集团旗下的重要品牌，在全球超过75个国家开展业务，占联合利华食品业务的20%。品牌拥有250余名全球主厨团队，为餐饮行业提供高品质产品、菜单创作灵感及专业支持，旗下拥有家乐、好乐门等备受市场信赖的核心品牌，为专业餐厅提供高品质出品保障。我们通过创新食谱与专业餐饮解决方案，助力厨师提升创作灵感、盈利水平与职业发展。

关于2026未来食尚数字化平台

人工智能的应用已成行业主流，也是2026未来食尚的核心主题。人工智能并非替代厨师，而是激发其创作灵感，让菜单紧跟潮流。联合利华饮食策划依托自研人工智能平台，为餐饮从业者打造了独一无二的2026未来菜单数字化体验。该平台将成为核心抓手，为从业者提供量身定制的实用洞察，助力其打造竞争优势，提升盈利水平。