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春风拂过,鲜意渐浓,循着这份新鲜春意,傲客夜食的春味新品也如期登场!
我们挑选出正当季的舌尖鲜味,组成开春的全新菜单,从清鲜到浓醇,从酸辣到甘香,唤醒春日好胃口!
01.
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春日食鲜,清润为先。
精选肉质软嫩的三黄鸡,手工撕为细润鸡丝,搭配酥脆可口的炸芋丝,辅以芝麻菜提香,一柔一脆,鲜意十足。
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融入黑松露与黄油的秘制酱汁,再佐上少许藤椒风味蕴于其中,鲜醇的香气全然渗入鸡肉之中,浓郁却不失清鲜,入口满是春日的轻盈气息。
02.
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翠绿的春意,还在这道颇具闽南特色的海蛎煲里。新鲜大颗的海蛎,包裹一层薄薄的面糊勾芡出锅,与正当季的春韭同烹,成就这道丝丝入味的鲜味煲品。
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海蛎个个饱满肥美,配上脆嫩回甘的韭菜,酸辣清爽的调味风格,将二者的鲜味完全激发,鲜爽又开胃。
酸辣的汤汁完全浸入底部的各式配菜中,尽显鲜美滋味。
03.
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经典的古法糖醋小排,以一抹浓烈醋香,点亮春日的味蕾。
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炸至酥软的排骨,裹上用传统配方调制而出的糖醋汁,醋香的浓郁中透着甜香的温润,酸甜感平衡得恰到好处,酥脆口感间,酸爽又开胃,是百吃不腻的经典菜式!
04.
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享用春日的酣畅滋味,还需几道锅气腾腾的热炒。
切为适口条状的脱骨肉肉质紧实,搭配干辣椒、薄荷叶提香去腻,大火爆炒下,激发出鲜辣的劲爽气息。
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脱骨肉筋道入味,薄荷清凉扑鼻,辛香中透着一抹草本的清新凉意,点缀的芝麻更添一层焦香风味。超满足的浓郁肉香,热辣开胃,下饭又下酒!
05.
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应季的藜蒿,拥有独特的清新香味,与咸香的咸肉完美契合。
咸肉来自主厨独家秘制,为了打磨这块咸肉,可谓是下足了功夫!精选优质五花腩部位,肥瘦相间的比例,更能让咸香渗透每一丝肌理。
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不似传统咸肉的做法,傲客自制的咸肉,配料干净纯粹。只使用蒜与海盐腌制,辅以米酒去腥增鲜,经过仔细的手工按摩与翻拌,带来咸鲜入味的醇厚滋味,油润而不干柴的口感,回味绵长。
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猛火快炒下,食材的本味被完全锁住,藜蒿的清鲜与咸肉的油脂香气都浸润其中,镬气十足的清爽味道,尽显春日鲜气。
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