四川
武清夜市拐过去那条小胡同，最近一到傍晚就堵得水泄不通，队伍从“与你相‘拌’”的小门脸一直甩到马路上，拐了三道弯。路人以为在发什么限量球鞋，结果凑近一闻，全是麻辣拌那股子酸甜辣直冲脑门的味儿。有人边排队边嘟囔：“北京高铁来回一百多，就为这一口15块的抚顺味，值吗？”话音没落，前排小姐姐回头亮出手机相册——她上周来没吃上，这次直接带折叠小板凳，一副“吃不到就住这儿”的架势。
店里只有两张半桌子，转身都费劲。赵磊右腿假肢接在操作台后面，金属关节咔哒一声响，他就知道锅里的土豆片该捞了。那声音听多了，老顾客说像打节拍，一秒不差。三年前他第一次戴上12斤多的假肢，站了十分钟就冷汗直冒，现在能连着颠勺十四小时，回家脱假肢，残端磨得发红，他拿凉水冲一下，第二天继续。有人问他咋不雇帮工，他咧嘴：“怕人家手轻了，味儿不对。”
火了之后，加盟电话一天二十个，有人直接甩银行卡，说“价格你开”。赵磊把电话静音塞抽屉，外卖平台想给首页横幅，他干脆关掉线上入口：“就这一口锅，五百份卖完收摊，多了味道保不住。”有人骂他傻，他笑笑：“钱挣不完，腿就这一条，再磨坏了，连锅都端不起。”
晚上十点，队伍终于短了，赵磊把最后一份豆芽拌进锅里，汤汁溅到假肢的金属杆，他顺手抹了一把，像给老战友擦汗。门口还剩几个没排上的学生，他招呼进来，把锅底刮刮，一人半勺，不收钱。孩子们一边吸溜一边拍视频，说“明天还来”。赵磊关灯，拉下卷帘门，门楣上那串霓虹字“与你相‘拌’”闪了两下，灭了。胡同口的风带着河面的凉，他拄着拐杖，一阶一阶往出租屋挪，背影被路灯拉得老长，像给这座城市的夜，加了一味后劲十足的麻辣。
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