北京平谷：从“种口粮”到“种健康”

来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】

3月26日上午，北京中关村国际创新中心万春厅，一场关于“吃”的论坛正在进行。

台上的嘉宾讨论的是全谷物、生物制造、医农融合，台下的听众来自农业、食品、医疗、营养健康等不同领域。这场由北京市平谷区政府主办、平谷区副区长彭石主持的2026中关村论坛平行论坛，主题很长——“从科技创新到产业提升：农医融合推动营养健康新生态”。但与会者讨论的核心问题其实很简单：中国人怎样才能吃得更健康。

论坛上，北京市平谷区发布了一份为期十年的《农业中关村全谷物行动实施方案》，并启动了“农业中关村全谷物产业联盟”。对于外界而言，这或许只是一次例行的政策发布。但在业内人士看来，这是平谷在农业与健康深度融合这条新赛道上的一项务实举措。

一场关于“吃”的转型

“全谷物”并非一个新概念。糙米、全麦、黑米、燕麦……这些保留了完整谷粒结构的食物，近年来被营养学界反复提及。它们被称为“天然营养素包”，在控制体重、降低慢病风险方面的作用，已有大量研究证实。

但在中国，全谷物的消费占比仍然偏低。国家发展和改革委党组成员，国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在论坛上给出三个判断：我国全谷物消费潜力巨大，发展全谷物是落实国家粮食安全战略的重要抓手，也是提升国民健康水平的关键路径。他同时肯定了北京市平谷区在全谷物领域的探索，认为平谷的实践为全国提供了有益经验，并表示国家粮食和物资储备局将全力支持平谷发展全谷物、当好先行区。

这背后有一个更大的背景：农业的功能正在发生变化。

北京市平谷区委副书记、区长狄涛在论坛上用两句话概括了这种变化——农业要从“种口粮”向“种健康”转变，食品产业要从“吃得饱”向“吃出营养健康”转变。

这并非空洞的口号。在平谷的规划中，“农食一体、农医联动”被确立为核心方向。通俗地说，就是让地里种出来的东西，直接服务于人的健康。

为什么是北京平谷？

作为北京的农业大区，平谷近年来一直在推进“农业中关村”建设。与传统的农业产区不同，农业中关村的定位是“农业科技创新策源地”。这意味着，这里不仅要产粮食，还要产出技术、标准和模式。

此次发布的十年行动方案，正是这一思路的延伸。北京市平谷区委常委、常务副区长赵文侃在会上发布了方案。

方案提出，要建成国家级科创平台，形成覆盖品种选育、加工技术、临床干预研究的完整产业创新链条。实现路径是三大方向：科研创新、产业集群、公共服务体系。同步推进五大工程——科创强基、良种繁育与原料基地、主食与功能食品智造、标准品牌、营养健康促进。

简单说，从种子到餐桌，平谷要搭建一条完整的链条。而这条链条的终点，是普通人的一日三餐。

院士们带来的“硬货”

论坛的主旨演讲环节，几位院士带来了各自领域的最新思考，含金量十足。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石长期从事食品安全与营养研究。在他看来，“医农融合”不是一个产业概念，而是健康中国建设的重要组成部分。农业与医学的边界正在模糊，这种融合需要从技术、产业到政策层面系统推进。

中国工程院院士、北京化工大学校长谭天伟关注的是生物制造。他提出，生物制造正在成为培育新质生产力的重要方向，在保障粮食安全与生命健康方面有巨大潜力。

中国科学院院士、华中农业大学教授张启发则带来了一个具体的案例——“华墨香”全谷黑米。这是华中农业大学团队多年研发的成果。张启发在论坛上展示了这款产品如何从实验室走向餐桌。他的核心观点是：科研成果不能停留在论文里，要变成老百姓能吃到的、吃得起的食物。

来自欧洲的行业专家、欧洲创新与技术研究院前创新总监、现荷兰食品谷全球合作顾问葆拉·贾韦多尼分享了生物技术在欧洲农业食品领域的探索。

圆桌论坛的多元碰撞

主旨演讲结束后，论坛进入圆桌讨论环节。由中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟主持，国内外嘉宾围绕“从科技创新到产业提升——农医融合推动营养健康新生态”展开深入对话。

参与讨论的嘉宾包括：法国MFR普鲁塔尼分校校长、普鲁塔尼农博会主席泽维尔·吉亚瓦奇，国家食品安全风险评估中心首席专家李宁，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强，国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌，首都医科大学临床营养学系主任、中国抗癌协会副理事长石汉平，北京义利食品有限公司总经理张旭升，西麦谷物产业发展中心总经理冯满发。

从科技创新到产业转化，从标准制定到市场推广，每一个环节都有具体的问题需要解决。嘉宾们从各自领域出发，为农医融合的产业落地和生态构建提出了诸多建设性意见。

产业联盟的“连接”功能

论坛最后，“农业中关村全谷物产业联盟”正式启动。联盟成员涵盖了科研机构、加工企业、标准制定方、市场渠道等全产业链各方。用平谷区的话说，这是要搭建一个标准、品牌、技术、市场一体化的平台。

对于普通消费者而言，这种变化或许不会立刻感知到。但如果联盟的设想能够落地，未来几年内可能出现的变化是：全谷物产品不再小众，价格更亲民，选择更多样，品质有统一标准可循。

这正是平谷想要推动的——不是单纯地种出更多全谷物，而是让全谷物真正“走进千家万户、融入三餐四季”。

从一场论坛看一种可能

一场论坛能改变什么？答案或许是“不多”。但它提供了一个观察窗口。

从这次论坛上可以看到，农业与健康的融合正在从概念走向实践。平谷作为“农业中关村”的承载地，正在尝试把科研、产业、标准、市场串联起来。这是一条需要耐心的长赛道——从“种口粮”到“种健康”，从“吃得饱”到“吃得健康”，中间需要技术突破、产业配套、市场培育，也需要政策协同。

十年行动方案，刚刚迈出第一步。这条路能否走通，让全谷物真正成为中国家庭餐桌上的常客，关键在于接下来每一步的扎实推进。而平谷的这场探索，值得持续关注。

（《民生周刊》记者 崔靖芳）

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