春菜塌饼，“老味道”留住乡愁、撬动春日经济

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

清明前后，宝山区罗泾镇的乡野间，油菜花铺展成一片金黄，与白墙黛瓦的农家院落相映成趣。在这幅春日画卷里，一道传统小吃——春菜塌饼，正悄然成为连接农业、文化与旅游的“舌尖名片”。

在罗泾镇塘湾村，70岁的村民杨月芬一大早就来到田埂上采摘草头、艾草。不远处的王家小院农家乐里，炊烟袅袅，店主王莉莉正忙着分拣刚采回的春菜。“草头要掐最嫩的三瓣尖，艾草也要选清明前的嫩头，这样做出来的塌饼才够香。”她笑着说。

这枚小小的春菜塌饼，承载的不仅是乡野滋味，更串联起罗泾农文旅融合的发展脉络。

田间野菜成就“舌尖上的罗泾”

春菜塌饼的灵魂，源自田间地头。草头、艾草、荠菜等时令野菜，在罗泾的水土滋养下蓬勃生长。新鲜采摘的野菜洗净切碎，与糯米粉揉和，不添加多余调料，小火慢煎至两面金黄。外脆里糯、清香扑鼻的春菜塌饼，正是罗泾优质农产品最质朴的呈现。

“我们从小吃到大的味道，就是这样的。”王莉莉说。草头塌饼软糯清甜，艾草塌饼带有淡淡草本香，荠菜肉馅款咸香入味，每一种都是当地清明时节最惦记的家常味道。

传统手艺留住乡愁记忆

春菜塌饼的制作看似简单，却极讲究经验。揉面力道均匀，面团软硬适中，全凭多年手感的拿捏。这份代代相传的手艺，承载着罗泾人的饮食文化与乡土记忆。

近年来，罗泾镇深入挖掘本土文化资源，将春菜塌饼制作等传统技艺与乡村文化传承相结合，让“老味道”成为留住乡愁、唤起共鸣的文化符号。罗泾镇相关负责人表示，无论是寻常人家的春菜塌饼、农家菜饭，还是已成为非遗的四喜风糕，都是罗泾乡土文化的重要承载。

时令美食撬动春日经济

随着乡村旅游的兴起，罗泾镇的油菜花海、生态林地、田园综合体等吸引了大批市民前来踏青赏景。而春菜塌饼，正成为游客们“舌尖上的期待”。“很多人专程过来，赏完花、拍完照，一定要尝一口刚出锅的春菜塌饼。”王莉莉说。每逢周末，她的小院总是坐满了寻味而来的游客，春菜塌饼成了最抢手的“限定美味”。

以食为媒、以旅兴农。据悉，罗泾镇将持续推出‘村跑’‘村骑’‘石斛花节’等农文旅项目，将时令美食与乡村文旅深度绑定，让游客在欣赏田园风光的同时，沉浸式感受乡村生活的烟火气。

油菜花开正盛，春光正好、野菜正鲜。在罗泾的乡野间，一口热气腾腾的春菜塌饼，正串联起农业的底色、文化的韵味与旅游的活力，成为这个春天最质朴、也最有分量的“乡村味道”。

原标题：《春菜塌饼，“老味道”留住乡愁、撬动春日经济》

栏目主编：祝越 文字编辑：占悦

来源：作者：文汇报 王嘉旖