刘焕鑫：在向“吃得健康”转变过程中 发展全谷物前景广阔

本文转自：人民网

人民网北京3月26日电 （记者李栋）“我国谷物消费正处于从‘精米白面’向包括全谷物在内的健康膳食转型阶段，全谷物消费方兴未艾。”26日，在2026中关村论坛“农医融合创新发展”平行论坛上，国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫如是表示。

悠悠万事，吃饭为大。当前，我国粮食安全保障能力不断增强，不仅端牢了14亿中国人的饭碗，而且为世界粮食安全作出了积极贡献。随着粮食消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，作为一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科学、更健康，越来越受到人们关注。

“全谷物被誉为‘天然营养素包’。”刘焕鑫介绍，与精制谷物相比，全谷物的特征体现为三个“全”，即构成“全”、营养“全”、功能“全”。“让谷物‘全’起来，是对粮食的珍惜，更是对健康的滋养。”刘焕鑫说。

发展全谷物基础良好。近年来，中共中央办公厅、国务院办公厅先后印发《粮食节约行动方案》和《粮食节约和反食品浪费行动方案》，对启动全谷物行动计划、发展全谷物产业、促进粮食资源高效利用等作出部署。2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等7部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035）》，明确提出发展全谷物的目标任务与实施路径，启动实施宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升四大行动。

刘焕鑫表示，将全谷物纳入粮食流通提质增效项目和粮食流通领域“两新”项目支持范围，为全谷物产业发展注入了新动能。

发展全谷物前景广阔。目前，发达国家全谷物消费在谷物消费总量中的占比已达到20%—35%，远高于我国居民全谷物消费占比不足1%的现状。刘焕鑫认为，实际摄入量的差距，侧面反映出我国在全谷物消费方面有很大潜力和空间。

发展全谷物需要各方携手共进。刘焕鑫表示，要通过广泛开展全谷物营养健康宣传，组织推动全谷物科技研发与成果应用，因地制宜培育全谷物产业；要不断完善全谷物标准体系，切实规范市场秩序，大力营造良好生态。

“广大群众是发展全谷物的受益者。可以从一餐一饭做起，循序渐进，合理选择，逐步增加全谷物膳食，以健康饮食守护家人健康。”刘焕鑫说。