上海
如今的上海菜场，早已不止是“买菜的地方”。吃早点、品夜宵、买鲜花、小修小补……位于虹口区西江湾路上的中广食集，就用餐饮错位竞争、平价菜供应、多元便民服务等一系列“菜场+”组合拳，让菜场的烟火气更浓、服务更暖。
菜场+餐饮：总有热乎饭等你
顺应“菜场+餐饮”的升级趋势，中广食集里藏着不少宝藏美味，刚出炉的羌饼外酥里软，现做的软蛋饼裹满酱料，滋滋冒油的生煎咬一口爆汁……各色小吃，总能吸引买完菜的市民停下脚步。
最近，菜场门面店新开出一家小笼汤包馆，拿下了点评网站“上海小笼新店榜”第一。现包现蒸的地道口感，成了周边居民的新宠。汤包馆负责人熊佳佳介绍：“我们的特色是苏式汤包和生煎，最看重的就是食材新鲜——肉都是当天现做现包现蒸现卖，而且我们和后面的菜场合作，肉都是当天现发过来，没有隔夜肉，也没有冷气肉。”
为了避免同质化竞争，菜场在招商时就进行了规划，点心小吃各不重复。在这里，既能找到如今少见的上海特色米饭饼、油墩子，也能吃到北方特色的胡辣汤、水煎包，一站解锁南北风味。
由于中广食集是外卖员集聚地，考虑到外卖员中午跑单繁忙，部分商家特意推出了错峰用餐优惠。“一点后稍微空一点，给小哥们折扣，让他们能省一点。小哥的话，基本一餐消费在18-20元之间。”快餐店负责人张厚祥说道。
为了最大化客流，食集规划了两条小吃街，一条主打早餐，一条主打夜宵，两条路都通往后面的菜场区域，菜场和小吃街的中间则是午市快餐。不管什么时候来，都能吃上一口热乎饭。相应的，菜场也一直有客流导入。
菜场+便民：烟火气里有温度
除了好吃的，中广食集还藏着上海街头如今难觅的“小修小补”店。记者看到，不时有市民带着衣服来换拉链、收裤脚，或是拿着雨伞来换伞骨。为了扶持这类便民店铺，菜场给予了租金优惠，让这些实用的便民服务能一直保留下去。
食集吴经理告诉记者，网购、外卖的发展给实体菜场带来了不小的冲击，菜场也在通过各种方法主动求变。比如，中广食集把平价菜店设在了菜场深处，既保证了市民能买到种类丰富的实惠菜，也起到了引流作用，让菜场人气更旺。此外，还积极拓展“菜场+”多元场景，配钥匙、理发、买鲜花、日用品……不用跑多个地方，菜场就能一站式解决日常所需。
来往于中广食集的外卖员众多，经广中路街道沟通，菜场还专门让出空间，打造了“暖新小站”，为外卖员、快递员等新业态劳动者提供临时休憩、应急医疗等公益性服务，让奔波的人们能有一个歇脚的地方。在送餐低谷期，有些外卖员会在站内临时休息，有单子了又能立马骑车去送，比回家休息要方便不少。去年夏天最热的时候，街区党支部还在暖新小站提供清凉绿豆汤，为新就业群体送上一份消暑的心意。
近几年，上海菜市场持续“出圈”，今年上海市为民办实事项目中，升级改造标准化菜市场也是其中一项。在虹口，更多的菜市场正在改变、升级。祥德路的老菜场，如今焕新为涵盖老味道和网红店的“祥德市集”；位于曲阳的“虹商好客”则被打造为“食集+菜场+X”的复合型共享空间。越来越多的菜场，不仅有烟火气，也有了品质感和人情味，成为藏在城市里的“便民生活综合体”。
记者：葛敏敏
图片：葛敏敏，广中路街道
编辑：葛敏敏
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