永辉'虾源革命"：源头定养+全程严选，只为可溯源的干净小龙虾

2026年3月，两只“龙虾”几乎同时进入公众视野。一只游弋在数字世界。开源AI智能体项目OpenClaw以惊人的速度席卷全球，红色的卡通Logo成为科技圈的现象级符号。另一只，则蛰伏在湖北潜江的稻田里。

当数字世界的狂欢席卷而过，永辉超市选择将聚光灯投向那片最真实的虾稻田。3月25日，潜江赵脑村的第一笼小龙虾出水——这不仅是一次春捕，更是永辉将“干净”二字从理念变为现实的起点。

01清晨6点，赵脑村的第一筐虾

3月25日清晨，潜江赵脑村还笼罩在薄雾中。虾农提起第一笼地笼，伴随着水花声，一只只腮白腹净、挥舞着大螯的小龙虾滚落入筐——这是2026年永辉超市捞起的第一批小龙虾。从清晨出水到下午发车，当晚到仓，隔日到店上架，全国大部分地区全程不超过18小时，华北地区也仅需24小时。

下午2时，以“潜江龙虾走进永辉，千湖之鲜永辉领航”为主题的发布会在虾塘边举行。湖北省潜江市副市长王冰、永辉超市首席商品官佘咸平等共同为第一筐小龙虾揭幕。随后，潜江市小龙虾产业发展促进中心向永辉授予湖北“潜江龙虾”省域公用品牌标识。

王冰在致辞中表示：“这是产地标杆与零售龙头的深度融合，是品质硬实力与渠道强优势的双向奔赴。”佘咸平在现场承诺：“潜江把最珍贵的区域品牌交给永辉，这是信任。永辉接过这块牌子，接过的是一份责任：让潜江龙虾走进永辉，鲜活直达千万家。”

发布会现场，智元灵犀X2人形机器人化身“金牌讲解员”与试吃员，不仅为嘉宾细致介绍永辉小龙虾的产地溯源与养殖标准，更亲手将美味小龙虾递到嘉宾面前供其品鉴，带来科技与美食交融的别样体验。同时，在众人的见证下，刚刚出水的小龙虾被装运上车，并发往全国各地。这不仅仅是一场启动仪式，更是一次深度的产地溯源。从潜江的虾稻田到永辉门店的水产区——永辉用一条可追溯的供应链，将“全国最好的小龙虾在湖北”这一产地认知，转化为消费者餐桌上的日常体验。

02一只干净小龙虾从哪里来

潜江地处江汉平原腹地，这里的小龙虾产量占全国相当比重。“虾稻共作”模式已普及多年——小龙虾与水稻共生，虾为稻除草松土，稻为虾供饵遮阴，农药化肥用量大幅减少。这种模式造就了潜江小龙虾的普遍特征：腮白、腹白、肉满。

为了让这份“洁净”从源头贯穿到餐桌，永辉在养殖端进行了一系列源头建设。活虾方面，永辉在核心产区拥有3大活虾定养基地，采用虾稻共作和池塘生态精养模式，从苗种、饲料到捕捞方式全程参与管理，同时布局了5大活虾产地收购仓，总面积超2000平方米，确保活虾从出水到运输各环节可控。“定养基地的意义，是把标准前置到养殖环节，”永辉超市小龙虾活虾采购负责人陈鑫介绍，“确保每一只虾在出水之前，就符合永辉的品质要求。”

冻品方面，今年永辉推出定制款“辉煌虾”，筛选多家头部工厂合作，匹配以潜江为主的万亩国家级示范养殖基地作为原料后盾，高峰时日产能可达10万吨。“我们拒绝没有源头、没有工厂的二批商，确保每一只虾的身份可追溯。”永辉超市小龙虾冻品采购负责人蓝世灵表示。

03从塘口到餐桌，层层把关只留好虾

从塘口到门店，每一只小龙虾都要经过严格筛选。活虾建立了“塘口初筛—分拣仓复选—销地仓三选—门店最终挑”四道人工筛选机制。在分拣仓，规格不达标、鲜活度不够、虾肉不饱满、卖相不佳的都会被淘汰。以4-6钱规格为例，单虾克重低于18克的直接剔除；腹部泥沙多、缠绕青苔的脏虾，同样淘汰。这一标准贯穿供应链，确保最终出现在货架上的每一只虾，都符合腮白、腹白、肉满的品质要求。

活虾的严选标准同样延续到冻品领域。永辉定制“辉煌虾”从原料端开始层层把关：原料虾需经过人工初选、机选、复选、复核四重挑选；随后进行全程约60分钟深度清洁——一轮气泡冲洗和两轮超声波深度吐肠清洗，确保虾腮透亮、腹白洁净；加工环节采用短时油爆、4-6℃低温冷卤、-196℃液氮锁鲜三道工艺，保持虾肉口感。

“辉煌虾由行业头部工厂按照永辉标准定制生产，从原料源头到加工全程均由我们派驻的品控团队跟进。”蓝世灵介绍，“目前上市的有麻辣、蒜香、十三香三种口味，所有产品在出厂前均需通过多道验收指标，确保批次稳定、品质如一。”

0415条专线与恒温10℃的守护

发布会现场装车发运的同时，更多小龙虾正从潜江、洪湖等湖北核心产区被装运上车。此外，在江苏盱眙、湖南益阳等地，永辉也与当地养殖基地建立合作，可根据不同区域需求灵活调配货源。

永辉为活虾搭建了15条冷藏运输专线，车厢定格在恒温10℃。温度监控屏实时跳动，一旦偏离区间，后台便会报警。这串温度数据，将和这只虾的产地、捕捞时间一起，汇入它的“身份档案”。

永辉还采用“原框上货”模式，从产地一次挑选后专车发货，直达市场接货，二次挑选后直接送货到店，减少中间搬运环节。对于冻品虾，永辉将3个配送中心前置到工厂，实现最长“T+3”到仓周转，保障全国门店持续供应。

05当小龙虾遇见烟火气

发布会结束几小时后，这批展示的活虾陆续抵达永辉全国门店。水产区的透明水缸中，小龙虾吐着泡泡，活力不减。顾客拿着捞网挑选，工作人员协助装袋、沥水、称重。

随着2026年新虾上市，永辉已在全国门店启动活虾销售。无论是买回家亲手烹饪的鲜活小龙虾，还是简单加热即可上桌的永辉定制“辉煌虾”，或是门店现场制作的熟食小龙虾，消费者都能根据自家餐桌的需求灵活选择。3月底，“辉煌虾”将分批覆盖全国门店；4月中旬起，新一季冷冻虾尾也将陆续上市，实现全年供应。

在服务配套上，今年永辉在全国门店投入了约80台全自动洗虾机，帮助顾客解决洗虾烦恼，该服务已在永辉福州奥体中心店先行启动，预计4月中旬覆盖全国80家门店。同时，拥有“海鲜厨房”的门店还提供代客加工及“元气蒸”服务。

“我每周都来买，永辉的虾干净、肉满，回家做蒜蓉小龙虾，孩子爱吃。现在能用洗虾机，更方便了。”福州奥体中心永辉超市里，一位正在挑选的顾客说。

从潜江的虾稻田到永辉的水产区，这只小龙虾的旅程，最终抵达的是千家万户的餐桌。而永辉用全链路透明与层层严选，将这份从源头到餐桌的鲜活，变成国民超市触手可及的日常。