滨州：又是一年榆钱开，春天的第一口榆钱你吃上了吗？

今天出门，没特意寻春，却在小区里撞见了惊喜。

那棵不知道栽了好多年的老榆树，前阵子看着还光秃秃的，这才几天功夫，已经长了些许嫩生生的榆钱。一串挨着一串，绿得透亮，一下子就把思绪拉回了小时候。

又是一年榆钱开，这口刻在滨州人骨子里的春日鲜味儿，你吃上了吗？

谁的滨州童年，没撸过一串榆钱

那时候哪有什么网红零食、奶茶蛋糕，春天最解馋的，全是大自然给的。

一到榆钱挂满枝，放学路上就挪不动脚。村口的老榆树下，全是扎堆的小伙伴。胆大的扒着粗糙的树干往上爬，伸手一捋就是一大把榆钱，顾不上拍掉上面的浮尘，直接塞进嘴里，清甜的汁水在嘴里散开，带着一股子草木的鲜气，比水果糖还好吃。

树下的小孩仰着脖子喊，给俺留点儿！树上的人手一松，绿莹莹的榆钱簌簌往下掉，落在头发上、衣领里，伸手一抓就能攥一把，欢声笑语跟着风飘出去老远。

那时候的快乐真简单：把榆钱串成项链手链，戴在手上到处显摆；衣兜塞得鼓鼓的，边走边吃，哪怕回家蹭了一身灰、磨破裤脚，挨几句数落也不心疼，心里就惦记着这口不花钱的清甜。

最念奶奶的榆钱窝头，一口梦回小时候

撸回家的榆钱，半点儿都不会浪费，最盼的就是奶奶上锅蒸的榆钱窝头，那味道，现在想起来还咽口水。

奶奶搬个小马扎坐在院子里，慢悠悠地择榆钱，把老梗、碎叶子挑干净，清水淘洗个两三遍，摊在篦子上沥干水分。抓上两大碗玉米面，少掺一点白面，捏一小撮盐，滴几滴香油，用手轻轻翻拌，让每片榆钱都裹上一层薄薄的面粉。

她的手特别巧，抓一团面在手里，三两下就揉成圆滚滚的窝头，中间捏个小窝，整齐地码在蒸笼里。灶火慢慢烧着，锅里的热气一点点往上冒，没过多久，榆钱的清香混着玉米面的醇香，就飘得满屋子都是，勾得人围着灶台转，直咽口水。

刚出锅的窝头烫得直换手，也舍不得放，咬一口松软劲道，清甜回甘，再蘸上蒜泥醋汁，鲜爽又解腻。小时候总能一口气吃两个，奶奶就在一旁笑着说，慢点吃，锅里还有，没人跟你抢。

长大后走了不少地方，吃过不少好吃的，却再也没尝过这么暖心的味道。这一口榆钱窝头，裹着最朴素的烟火气，藏着长辈的疼爱，更是咱们滨州人挥之不去的乡愁。

春味不等人！3种榆钱吃法推荐给滨州的小伙伴们

榆钱的赏味期特别短，嫩的时候鲜甜可口，老了就发柴发硬，趁着春光正好，赶紧摘一把，把春天吃进嘴里。

小提醒：选嫩绿饱满的嫩榆钱，清洗时多泡一会儿去杂质；体质偏寒的人少吃，蒸着吃更温和。

1. 经典榆钱窝头

• 食材：新鲜榆钱、玉米面、白面、盐、香油、清水

• 做法：

• • 榆钱洗净沥干，玉米面和白面按3:1混合，加少许盐、香油拌匀

  • 少量多次加温水，揉成不粘手的面团，静置10分钟更筋道

  • 揪面团揉圆，中间捏个小窝，水开上锅蒸15-20分钟就出锅

  • 灵魂蘸料：蒜泥+生抽+香醋+香油，拌匀蘸着吃，香到骨子里

• 食材：小米或大米、榆钱、少许盐

• 做法：

• • 米淘洗干净，加水煮到黏稠软烂

  • 放入洗净的榆钱，再煮3-5分钟，撒点盐调味即可

  • 口感顺滑清甜，养胃又解腻，老人小孩都爱喝

• 食材：榆钱、鸡蛋、面粉、葱花、盐、少许胡椒粉

• 做法：

• • 榆钱焯水10秒捞出挤干，打入鸡蛋，加面粉、葱花、调料搅匀

  • 加清水调成稀糊状，平底锅刷薄油，摊成小饼小火慢煎

  • 煎至两面金黄，外酥里嫩，一口咬满春天的味道

趁春光正好，趁榆钱正嫩，摘一把榆钱，做一顿儿时的美味，让这口清甜，治愈整个春天。

你记忆里的榆钱，是什么味道？评论区聊聊你的童年春日趣事吧~

◆本文来源：hi0543

◆编辑：滨小州（微信：wei1021）

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