一口折耳根一口“春” 舌尖限定为幸福添“佐料”

春风吹绿了田野，又到了品尝春鲜的最佳时节。作为云贵川渝地区备受推崇的“灵魂食材”，资阳市雁江区老君粮蔬产业园的折耳根正鲜嫩上市，其鲜嫩根茎不仅带来了独特的“春天味道”，更成为人们释放春日松弛感、实现舌尖自由的载体，为群众幸福生活增添“佐料”。‌‌

折耳根基地。

吃“春”，讲究一个拼手速。近期，在园区的折耳根基地内，挖掘机长臂舒展，不深不浅稳稳挖入松软的泥土，带着湿土的根茎被轻轻翻起，泥土簌簌落下，白嫩的折耳根裹挟着泥土浮现在眼前，空气中迅速弥漫出一股独特的清香。随后，10余名工人迅速抖掉折耳根上的泥土，将它装满背篓送上运输车。待运输车装满后，工人们迅速将折耳根送到基地清洗机的传送带上，准备进行清洗。

“现在我们的效率高得多了，800斤折耳根完成挖、运、洗三个环节只需要一个小时，工人也不用那么累了。”资阳市雁江区黄姐种植家庭农场负责人苏火明感叹道。

务工村民。

过去，三人一组一天只能挖6分土，4个人用水枪清洗折耳根2个小时才能清洗700—800斤。“工人们主要是周边的村民，年龄偏大，体力有限，要提高效率就必须减轻他们的劳动负担。”为此，苏火明四处寻找解决办法。2025年，他先后购买了小型挖掘机和折耳根清洗机。

务工村民。

目前，采收环节中，基地的挖掘机一天能挖5—6吨，清洗环节只需2个人操作。据了解，该基地种植折耳根400余亩，主要销往云贵川等地区，折耳根亩产最高可收获4—5吨，基地可售卖折耳根嫩叶和根茎，年产值900万元。

小小折耳根调和美食味道之余，更为乡村振兴注入新鲜活力。“我们的工人主要来自永安村及周边村落，基地长期用工近40人，最繁忙的时段用工近70人，年发放工人务工报酬超过180万元。”苏火明笑着说。

新鲜的折耳根。

借着产业发展的东风，这道“灵魂食材”持续释放着富民效应。“园区将以市场需求为导向，建立品种动态调整机制，精选折耳根、水果玉米、菜心等经济效益高、生长周期稳定的粮蔬品种，形成‘规模化种植、标准化生产、高效化供给’的产业格局，确保产业供给既能满足市场需求，也能为区域物资保障提供可靠的生产基础。”老君镇相关负责人说。

当前，该园区面积2万亩，以龙安村、永安村、下坪村为核心，辐射带动协和村、泉溪村、沿江村，亩均产值超5000元。通过土地流转、就近务工等方式联农带农，年提供3万余人次务工就业，带动群众增收超500万元。

折耳根的春季丰收，是自然节律的体现，也是饮食文化与田园生活的结合。如何留住食客寻鲜的心？雁江区还将依托老君粮蔬产业园的连片种植基础，推动农旅融合发展，推出集春日寻鲜、田园采摘、休闲体验于一体的近郊游路线，让更多人在雁江田间地头感受春天的生机与活力。同时，将依托良好的自然资源和优越的区位条件，持续优化粮蔬产业配套设施，将蔬菜产业作为推进乡村振兴和农民增收致富的重要抓手，让这股独特的舌尖限定走向远方，为乡村振兴添上更鲜亮的一笔，变成群众增收的幸福底气。

全媒体记者 刘佳雨 舒晶