华莱士汉堡吃出带铁丝灯泡，消费者拒绝10倍赔偿要求追责

近日，广西有网友在社交平台爆料，食用华莱士汉堡时，竟发现餐品内夹杂一枚带铁丝的小灯泡，铁丝已生锈。商家经核实后承认，该异物为店内柜子灯泡脱落所致，并赔偿实付价款十倍。当事人表示拒绝金钱赔偿，不接受简单赔付了事，希望门店对相关责任人员严肃处理。

多次被曝食安问题

近年来，华莱士多次被曝出食品安全问题，“华莱士喷射战士”甚至成为网络热梗。

2025年3月，新京报曝光华莱士郑州一门店，给过期食材“换签续命”后继续使用，炸油酸价超标60%，全员健康证造假……针对上述食品安全丑闻，华莱士官方微博发布致歉信称，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。

去年，湖北经视“3·15特别报道”曝光华莱士武汉江盛路店“脏乱差”——苍蝇趴在果汁瓶口和微波烤盘上、冰箱旁躺着死蟑螂、配电箱外壳缺失、电线沾满油渍、微波炉老化严重。涉事门店店长表示，督导虽然经常来门店检查，但比起食品安全，“他更加关心的是门店的销售业绩。”

2023年11月27日，有媒体报道称，北京一家华莱士门店被曝出“炸油颜色已如同酱油”，店员表示，该油系刚刚换新，但“油使用第三天时，油锅颜色更深了”。店员透露，华莱士的用油三天一换。此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。

2021年7月17日，有媒体爆出华莱士后厨存在操作不规范，包括员工未戴口罩、手套制作食品；清洗抽油烟机时清洗剂滴进油锅；鸡块掉在地上继续卖等情况。当晚，华莱士通过微博发布道歉声明，称报道的问题为“个别员工操作不规范”，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。

2019年“3·15”期间，有媒体记者卧底江西南昌一华莱士门店，并没有健康证，却仍通过招聘成为华莱士员工。调查发现店里存在鸡翅掉在地上直接卖给顾客、全鸡掉在污水地上后放入油锅重新炸等情况。随后，华莱士道歉，对该门店做闭店处理。

此外，华莱士多次登上多地市场监管部门的食品安全检查“黑榜”。

2024年10月30日，华莱士北京一门店存在部分食品生产经营人员未取得健康证明的问题，被给予警告的行政处罚；2024年9月，华莱士山东济南平阴县一家门店因为销售的鸡架中混有鸡毛、纸团，被当地市场监管局罚款5000元；2024年7月3日，北京市消费者协会公布了2024年上半年食品安全大检查结果，其中北京有5家华莱士被查出存在食品安全问题。

商业模式埋下隐患

资料显示，华莱士隶属于福建省华莱士食品有限公司，成立于2001年，总部位于福建省福州市。2022年，华莱士门店数突破2万家，超过同期肯德基、麦当劳与德克士三家门店总和，成为中国快餐史上第一个真正意义上的规模巨无霸。

纵观华莱士20多年的经营道路，最为市场所关注的不是“草根逆袭”的神话，而是其独创的扩张模式。然而，这种依托“成本挤压+去中心化”快速扩张的模式，也为品牌埋下了隐患。随着规模的急剧膨胀，管理模式粗放的问题开始暴露。

据北京商报，曾有业内人士表示，华莱士的食品安全弊病与其商业模式有着密切联系。华莱士采用的是“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式，即通过门店众筹的方式将股份下放给员工或外部合作者，让他们与公司形成利益共同体。华莱士提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，并通过直营管理方式确保经营标准的统一。

这种合作模式本质上就是加盟，华莱士通过此实现与员工利益的深度捆绑。虽然华莱士官方微博资料显示，华莱士没有委托任何网站或组织进行招商，没有对外开展加盟业务，没有所谓的线上兼职，同时还对很多网络信息进行了“打假”：市面上看到的“招商/加盟”材料均不是出于华莱士。

“但这只是一个说法，实际操作效果与加盟是一脉相承。加盟就意味着，门店负责人有较大的自主权，存在一定的管理隐患，食品安全问题容易暴露出来。”一餐饮协会负责人表示，华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题频发埋下祸根。

业内人士认为，“低价”与“下沉市场”成为华莱士迅速扩张的原因，但是与庞大的门店数量不相称的是其食品安全管控体系的不健全。门店数量越多，就越引发消费者对其食品安全的担忧。

（内容综合自北京商报、湖北经视、都市报道等）